Milch mit gemahlener Vanille aufkochen. Den Zucker in der Flanform mit ganz wenig Wasser karamellisieren lassen. währenddessen den Vanillezucker mit den Eiern mit dem Rührgerät verschlagen. Die heiße Milch unterrühren. Den Schaum mit einem Löffel abnehmen. Die Flanform mit dem karamellisierten Zucker so drehen, dass Wände und Boden bedeckt sind. Die Eiermilch einfüllen. Im Wasserbad im Schnellkochtopf 3 Min. beim 2.Ring kochen oder im Wasserbad im Ofen bei 200 Grad 30 Min. garen. Erkalten lassen. Zum Servieren stürzen.