Henglein
Rama Cremefine
| Kokosparfait mit Mango und Ananas
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 200 g | Schlagsahne |
| 300 g | Joghurt (Kokosjoghurt) |
| 120 g | Kokosraspel |
| 1 | Ananas |
| 1 | Mango(s) |
| ½ | Limette(n), den Saft davon |
| Zum Verzieren: | |
| Minze, die Blätter, Kokosspäne |
Zubereitung
Eigelb und Zucker auf heißem Wasserbad dickcremig schlagen. Danach auf kaltem Wasserbad kalt schlagen. Joghurt und Sahne unterheben.
Kokosraspeln rösten. Eine Form (ca. 750 ml) einfetten und mit der Hälfte der Kokosraspeln ausstreuen. Parfaitmasse einfüllen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Mindestens 6 Std. gefrieren lassen. Ca. 20 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
Ananas und Mango schälen und in Stücke bzw. Spalten schneiden und mit dem Limettensaft mischen.
Parfait in Scheiben schneiden und mit Fruchtstücken, garniert mit Minzblättern und Kokosspänen, dekorativ servieren.
Kokosraspeln rösten. Eine Form (ca. 750 ml) einfetten und mit der Hälfte der Kokosraspeln ausstreuen. Parfaitmasse einfüllen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Mindestens 6 Std. gefrieren lassen. Ca. 20 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
Ananas und Mango schälen und in Stücke bzw. Spalten schneiden und mit dem Limettensaft mischen.
Parfait in Scheiben schneiden und mit Fruchtstücken, garniert mit Minzblättern und Kokosspänen, dekorativ servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kaya1307 
sagt:
sagt: 28.04.2010 12:07
Dieses Parfait ist einfach der Hit.
Ich habe dazu allerdings nur Ananas serviert. Den Gästen hats sehr gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
lg Kaya
Ich habe dazu allerdings nur Ananas serviert. Den Gästen hats sehr gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
lg Kaya
fische242 
sagt:
sagt: 27.12.2010 14:44
Parfait ist gut gelungen. Die Creme hätte für meinen Geschmack mehr nach Kokos schmecken dürfen. Vielleicht nehme ich nächstes Mal eine Dose Kokosmilch dazu. Bei den Kokosraspeln reichen m.E. auch 100g aus.
4 Sterne :-)
4 Sterne :-)
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