| Risotto mit Thunfisch
)
| 250 g | Reis |
| 1 Liter | Brühe |
| ½ Glas | Wein, weiß, trocken |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 100 g | Thunfisch, in Öl |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Kasserolle mit Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten, dabei ständig mit einem Kochlöffel umrühren. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei kräftiger Hitze verdampfen lassen. Die in der Zwischenzeit in einem Topf erhitzte Brühe kochend heiß nach und nach zugeben, ab und zu umrühren. 15-18 Minuten kochen lassen.
In einer Pfanne das Olivenöl mit der geschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehe erhitzen, den abgetropften mit einer Gabel zerkleinerten Thunfisch dazugeben und 2 Minuten anrösten. Öfter umrühren.
Die Knoblauchzehe am Ende der Garzeit entfernen, die gewaschene, fein gehackte Petersilie über den Tunfisch streuen und durchmischen. Den Risotto cremig, aber bissfest vom Feuer nehmen, die Thunfischmischung dazugeben und gut mit dem Reis vermengen. Zugedeckt 1 Minute rasten lassen.
Ich nehme keinen superfino Arborio, es gelingt aber trotzdem gut. Und was das Olivenöl angeht, das was im Haus ist passt auch.
In einer Pfanne das Olivenöl mit der geschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehe erhitzen, den abgetropften mit einer Gabel zerkleinerten Thunfisch dazugeben und 2 Minuten anrösten. Öfter umrühren.
Die Knoblauchzehe am Ende der Garzeit entfernen, die gewaschene, fein gehackte Petersilie über den Tunfisch streuen und durchmischen. Den Risotto cremig, aber bissfest vom Feuer nehmen, die Thunfischmischung dazugeben und gut mit dem Reis vermengen. Zugedeckt 1 Minute rasten lassen.
Ich nehme keinen superfino Arborio, es gelingt aber trotzdem gut. Und was das Olivenöl angeht, das was im Haus ist passt auch.
Kommentare anderer Nutzer
mutschl 
sagt:
sagt: 29.04.2005 08:34
Hilfreicher Kommentar:
hab gestern abend das rezept ausprobiert und es ist super angekommen. dazu gabs noch einen gemischten salat.
nur hab ich thunfisch in wasser benutzt, ging genauso gut und ist doch etwas fettärmer :-)
danke dafür
nur hab ich thunfisch in wasser benutzt, ging genauso gut und ist doch etwas fettärmer :-)
danke dafür
Frau_Keppler 
sagt:
sagt: 22.06.2006 18:01
Ich finde diese Risotto-Variante auch prima. Der feingehackte Knoblauch darf allerdings mit ins Essen :-) Werde ich wieder kochen!
LG Frau_Keppler
LG Frau_Keppler
maninspace 
sagt:
sagt: 02.11.2006 13:12
Gibt es auch eine alkoholfreie Alternative zum Weißwein?
LG, ManInSpace
LG, ManInSpace
nautilus
sagt:
sagt: 10.11.2006 22:17
Halo! Ja, das schmeckt wirklich toll! Nur werde ich nächstes mal nicht einen ganzen Bund Petersilie nehmen. Weniger reicht da wirklich. Aber: es gibt ein nächstes mal, ganz sicher!
Lursa81
sagt:
sagt: 13.02.2007 14:45
Hilfreicher Kommentar:
Lieber ManInSpace!
Statt Weißwein (für Schwangere oder Kinder?) kannst du auch einfach mehr Brühe und ein paar Spritzer Zitrone für die Säure nehmen. Beim Risotto verkocht der Wein aber auch sonst fast vollständig...
LG aus dem Norden!
Lursa
Statt Weißwein (für Schwangere oder Kinder?) kannst du auch einfach mehr Brühe und ein paar Spritzer Zitrone für die Säure nehmen. Beim Risotto verkocht der Wein aber auch sonst fast vollständig...
LG aus dem Norden!
Lursa
--Septimus--
sagt:
sagt: 23.03.2007 16:33
Schnell, einfach und Lecker dieses Risotto!!!!
da ich Thunfisch sehr mag, eine wunderbare variante diesen zu genießen.
@Mainspace :
Du kannst auch einfach ein klein wenig Balsamico essig mit Wasser vermischen, (dosierung nach Geschmack) und dies mit in das Risotto geben bzw. zum ablöschen vom angeschwitzten Reis nehmen.
da ich Thunfisch sehr mag, eine wunderbare variante diesen zu genießen.
@Mainspace :
Du kannst auch einfach ein klein wenig Balsamico essig mit Wasser vermischen, (dosierung nach Geschmack) und dies mit in das Risotto geben bzw. zum ablöschen vom angeschwitzten Reis nehmen.
-Kamui- 
sagt:
sagt: 27.04.2007 20:06
Hey DaniHK,
super leckeres Rezept, allerdings habe ich ca 300 ml Weißwein verwendet und nur 750ml Brühe genommen, ansonsten ist mir beim kochen zuviel Flüssikgeit dabei.
Hat sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
LG
Kamui
super leckeres Rezept, allerdings habe ich ca 300 ml Weißwein verwendet und nur 750ml Brühe genommen, ansonsten ist mir beim kochen zuviel Flüssikgeit dabei.
Hat sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
LG
Kamui
Tom1967
sagt:
sagt: 17.05.2008 22:00
Der Risotto war sehr lecker! Ist gespeichert und wird auf jeden Fall wieder gekocht.
Ich habe allerdings kurz vor Ende der Kochzeit von dem Reis noch ein Stück Butter untergemischt. Ich finde das muss bei Risotto so sein, weil er dann cremiger wird.
Und - muss nicht sein, aber mir schmeckt es so - zusammen mit der Butter Parmesan. Und dann über den fertigen Risotto auch noch Parmesan drübergestreut.
Und bevor jetzt jemand schreit, dass Käse nicht zu Fisch passt: Was ist denn auf einer Pizza Tonno drauf?
Ich habe allerdings kurz vor Ende der Kochzeit von dem Reis noch ein Stück Butter untergemischt. Ich finde das muss bei Risotto so sein, weil er dann cremiger wird.
Und - muss nicht sein, aber mir schmeckt es so - zusammen mit der Butter Parmesan. Und dann über den fertigen Risotto auch noch Parmesan drübergestreut.
Und bevor jetzt jemand schreit, dass Käse nicht zu Fisch passt: Was ist denn auf einer Pizza Tonno drauf?
19.05.2009 10:43
Hallo DaniHK,
sehr sehr leckeres Rezept, das die ganze Familie liebt!
Danke dafür und LG!
PettyHa
sehr sehr leckeres Rezept, das die ganze Familie liebt!
Danke dafür und LG!
PettyHa
Lentuna 
sagt:
sagt: 16.10.2009 11:42
Hallo DaniHK,
auch mir hat dein Rezept sehr gut geschmeckt! Es war wirklich angenehm in der Zubereitung und schnell fertig. Fürs nächste Mal überlege ich, ob ich nicht etwas Gemüse dazumische, das passt sicher gut.
Liebe Grüße,
Lentuna
auch mir hat dein Rezept sehr gut geschmeckt! Es war wirklich angenehm in der Zubereitung und schnell fertig. Fürs nächste Mal überlege ich, ob ich nicht etwas Gemüse dazumische, das passt sicher gut.
Liebe Grüße,
Lentuna
semmelknöderl 
sagt:
sagt: 27.02.2011 20:55
Hallöle,
ich hab dein Rezept Gestern nachgekocht und fands sehr lecker.
Beim Thunfisch hab ich den natur genommen, also nicht in Öl und ich hab ihn nicht extra angebraten, sondern einfach zum Schluss mit untergemischt, das war wunderbar.
Ich könnte mir vorstellen, dass man durch Zugabe von Kapern nochmal ne gewisse Raffinesse mit reinbringen würde. Aber dazu muss man Kapern natürlich mögen.
Aber ich fand das Rezept sehr gut, daher 4 Sterne von mir!
LG
Knöderl
ich hab dein Rezept Gestern nachgekocht und fands sehr lecker.
Beim Thunfisch hab ich den natur genommen, also nicht in Öl und ich hab ihn nicht extra angebraten, sondern einfach zum Schluss mit untergemischt, das war wunderbar.
Ich könnte mir vorstellen, dass man durch Zugabe von Kapern nochmal ne gewisse Raffinesse mit reinbringen würde. Aber dazu muss man Kapern natürlich mögen.
Aber ich fand das Rezept sehr gut, daher 4 Sterne von mir!
LG
Knöderl
Reike24
sagt:
sagt: 15.05.2011 18:35
Hallo!
Das Risotto war wirklich super lecker! Ich hab noch schöne frische Champis angebraten und mit Parmesan zu dem Reis gegeben. Sehr lecker! Dazu Salat und alle waren zufrieden! ;o)
Liebe Grüße
Reike
Das Risotto war wirklich super lecker! Ich hab noch schöne frische Champis angebraten und mit Parmesan zu dem Reis gegeben. Sehr lecker! Dazu Salat und alle waren zufrieden! ;o)
Liebe Grüße
Reike
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Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
Das Gericht kommt bei uns bestimmt noch öfters auf den Tisch.
LG Helga
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