Die Rote Bete schälen und fein raspeln (möglichst mit Handschuhen). Die Äpfel waschen und mit Schale raspeln, beides miteinander vermengen. Den Joghurt mit der Sahne vermengen, mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken und über die Rote-Bete-Apfelraspeln geben. Gut mischen und nochmals abschmecken. Die Kokosraspel kurz vor dem Servieren über den Salat geben.