Die Rouladen mit Schinken und Salbei belegen, mit Pfeffer würzen, aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Butter in der Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum braun anbraten. Den Weißwein und die Sahne zugießen und alles in der Pfanne etwa 10 bis 12 Minuten schmoren. Nun die Putenröllchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Senf und Kapern unter die Sauce rühren und mit Saucenbinder andicken, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Die Rouladen in die Sauce legen und servieren.