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Zucchini mit Reis - Nuss - Füllung
Zutaten
| 200 g | Reis (vorzugsweise Naturreis) |
| 4 | Zucchini (à 300 g) |
| 50 g | Walnüsse, fein gehackt |
| 100 g | Frischkäse, leicht |
| 1/2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Öl (Walnussöl) |
| 250 ml | Tomatensaft |
| 1 TL | Gemüsebrühe (Instant) |
| Minze oder Melisse, frisch, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 380 kcal
Reis nach Packungsvorschrift garen. Zucchini längs halbieren, mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch bis auf einen 1-cm-breiten Rand auslösen, dieses Innere fein hacken. Reis mit Zucchinifleisch, Walnüssen, Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und in die Zucchinihälften füllen. In eine feuerfeste, flache Form setzen und mit dem Öl beträufeln. Tomatensaft mit Brühe verrühren, über die Zucchini gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Mittelschiene) 40 Minuten backen. Mit Kräutern garnieren und mit der Tomatensauce servieren.
Tipp: Das Originalrezept sieht anstelle von Reis Graupen vor. Diese vorher in 500 ml kaltem Wasser mindesten 4 Stunden lang einweichen, aufkochen, 30 Minuten bei schwacher Hitze garen und dann wie im Rezept weiterverwenden.
Pro Person: 1600 kj/380 kcal, 15 g EW, 16 g Fett, 43 g KH, 9 g Ballaststoffe, 13 mg Cholesterin
Tipp: Das Originalrezept sieht anstelle von Reis Graupen vor. Diese vorher in 500 ml kaltem Wasser mindesten 4 Stunden lang einweichen, aufkochen, 30 Minuten bei schwacher Hitze garen und dann wie im Rezept weiterverwenden.
Pro Person: 1600 kj/380 kcal, 15 g EW, 16 g Fett, 43 g KH, 9 g Ballaststoffe, 13 mg Cholesterin
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo! War leider sehr enttäuscht von dem Rezept! War viel zu trocken und der Reis ist beim Backen total hart geworden. Ich glaube, die Füllung könnte mehr Frischkäse vertragen! Von den Nüssen hat man kaum was geschmeckt. Schade!
LG, honeybunny
LG, honeybunny
Ich habe das Rezept gerade selber wieder zubereitet, und es war nicht trocken! Wir machen es immer mit gut ausgequollenem Naturreis. Wer weißen, nach dem Kochen recht trockenen Reis verwendet, sollte dann evtl. tatsächlich mehr Frischkäse nehmen. Lecker schmeckt auch Kräuter- oder Meerrettichfrischkäse in der Fülle. Wr sich nicht sicher ist, ob sein Ofen eher etwas heißer bäckt, sollte für das Rezept nur 200 Grad (oder noch weniger) wählen. Wir hatten die Zucchini bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 35 min im Ofen - und da waren sie genau richtig!
LG Angie
LG Angie
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honeybunny16
11.08.2007 12:58 Uhr