Henglein
Rama Cremefine
| Griechische Fischsuppe ''Gisa''
)
| 1 kg | Fisch |
| 1 | Zwiebel(n) mit Haut |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch, klein |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 m.-große | Tomate(n) |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| ½ Tasse/n | Olivenöl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das geputzte und gewaschene Gemüse in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann das Olivenöl und Salz zugeben und alles kochen bis es gar ist. Aus dem Topf nehmen und in das Restwasser den gesäuberten Fisch mit Kopf und Gräten geben. Wieder nur so viel Wasser zugeben, dass der Fisch bedeckt ist. Garziehen lassen bei schwacher Hitze, sodass es nur leicht köchelt.
Sobald der Fisch gar ist, aus dem Sud nehmen und in diesen eine Tasse gewaschenen Reis geben, wiederum kochen lassen, bis auch der Reis fertig ist. Bei Bedarf Wasser auffüllen.
Nun die Zitrone auspressen und mit dem Eigelb verquirlen, dann vorsichtig einen Essl. vom heißen Fischsud zugeben und weiterschlagen. Diesen Vorgang 2-3 mal wiederholen und die Flüssigkeit in die Fischsuppe geben und damit legieren.
Den Fisch vorsichtig in den Topf mit der Suppe geben, pfeffern und bei Bedarf auch noch etwas Salz zugeben. Ein Teil des Gemüses (Kartoffeln und Karotten) in einen Suppenteller geben und mit der Suppe u. dem Fisch servieren.
Dazu passt Stangenweißbrot.
Sobald der Fisch gar ist, aus dem Sud nehmen und in diesen eine Tasse gewaschenen Reis geben, wiederum kochen lassen, bis auch der Reis fertig ist. Bei Bedarf Wasser auffüllen.
Nun die Zitrone auspressen und mit dem Eigelb verquirlen, dann vorsichtig einen Essl. vom heißen Fischsud zugeben und weiterschlagen. Diesen Vorgang 2-3 mal wiederholen und die Flüssigkeit in die Fischsuppe geben und damit legieren.
Den Fisch vorsichtig in den Topf mit der Suppe geben, pfeffern und bei Bedarf auch noch etwas Salz zugeben. Ein Teil des Gemüses (Kartoffeln und Karotten) in einen Suppenteller geben und mit der Suppe u. dem Fisch servieren.
Dazu passt Stangenweißbrot.
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ein guter Tipp zu meiner Fischsuppe:
Vor laengerer Zeit habe ich von einem Fischer den guten Tipp bekommen,mit der Suppe auch ein paar Gambari mitzukochen.Dadurch wird die Suppe noch aussagekraeftiger in ihrem Geschmack !
Die Gambari aber nicht mit dem Fisch zusammen kochen,sondern mit dem Gemuese,dass man dann aus dem Sud herausnimmt,bevor man den Fisch darin garziehen laesst.
Probiert es aus,es schmeckt wirklich einmalig,
Liebe Gruesse
Gisa
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