Zutaten

200 g Nudeln (Spaghetti), frisch
Möhre(n)
1 Prise(n) Zucker
Zucchini
Paprikaschote(n), rot
Fleischtomate(n)
1 Bund Basilikum
50 g Pinienkerne
Tomate(n), getrocknet
  Knoblauch, Oregano
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer
  Essig
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Spagetti bissfest kochen. Kalt abspülen und mit etwas Olivenöl mischen. Möhren in Scheiben, Zucchini mit Schale in feine Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Oregano, Knoblauch dazugeben, vermischen. Auf ein gefettetes Backblech geben, pfeffern, salzen und im Backofen bräunen (200°C). Dann auskühlen lassen.
Pinienkerne anrösten, Tomaten würfeln und Basilikum in Streifen schneiden. Tomatenwürfel, Basilikum, getrocknete Tomaten, Essig Salz, Pfeffer und Öl in einer Salatschüssel vermischen. Das Gemüse lauwarm untermischen.