Henglein
Rama Cremefine
| Ciabatta
Italienische Weissbrote
)
| 5 g | Hefe, frisch |
| 350 g | Mehl (Weizen) |
| 10 g | Hefe, frisch |
| 5 EL | Milch |
| 2 EL | Öl (Oliven) |
| 20 g | Salz |
| 550 g | Mehl (Weizen) |
| Mehl | |
| Öl | |
| Grieß |
Zubereitung
Am Vortag für den Vorteig die 5 g Hefe in 250 ml handwarmem Wasser 10 min gehen lassen. Das Mehl gründlich unterrühren. Zugedeckt gehen lassen.
Am nächsten Tag für den Hauptteig die 10 g Hefe in der lauwarmen Milch 10 min gehen lassen. Mit 250 ml lauwarmem Wasser, dem Öl und dem Vorteig verrühren. Salz und Mehl unterkneten.
Auf bemehlter Fläche 2-3 min kräftig kneten, einölen und abgedeckt 1,5 h bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sehr luftig und leicht klebrig ist.
Den Teig vierteln, die Viertel zu Rollen formen und so ziehen, dass sie handbreit und 30 cm lang werden.
Mit der Naht nach oben auf bemehlte Stücke Backpapier setzen. Mit den Fingern mehrfach leicht eindrücken und mit bemehlten Geschirrtüchern bedeckt 1,5-2 h gehen lassen.
Einen Pizzastein (oder Terrakottaziegel) auf die zweite Einschubleiste von unten auf ein Gitter legen und den Ofen auf 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Den Pizzastein (oder Terrakottaziegel) mit etwas Weizengrieß bestreuen. 2 Brote umgedreht drauflegen. (Die beiden anderen in den Kühlschrank legen.) Das Papier entfernen. 100 ml Wasser auf den Ofenboden gießen, sofort die Tür schließen. 25 min backen. Auf Gittern auskühlen lassen. Die beiden anderen Brote auf dieselbe Weise backen.
Am nächsten Tag für den Hauptteig die 10 g Hefe in der lauwarmen Milch 10 min gehen lassen. Mit 250 ml lauwarmem Wasser, dem Öl und dem Vorteig verrühren. Salz und Mehl unterkneten.
Auf bemehlter Fläche 2-3 min kräftig kneten, einölen und abgedeckt 1,5 h bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sehr luftig und leicht klebrig ist.
Den Teig vierteln, die Viertel zu Rollen formen und so ziehen, dass sie handbreit und 30 cm lang werden.
Mit der Naht nach oben auf bemehlte Stücke Backpapier setzen. Mit den Fingern mehrfach leicht eindrücken und mit bemehlten Geschirrtüchern bedeckt 1,5-2 h gehen lassen.
Einen Pizzastein (oder Terrakottaziegel) auf die zweite Einschubleiste von unten auf ein Gitter legen und den Ofen auf 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Den Pizzastein (oder Terrakottaziegel) mit etwas Weizengrieß bestreuen. 2 Brote umgedreht drauflegen. (Die beiden anderen in den Kühlschrank legen.) Das Papier entfernen. 100 ml Wasser auf den Ofenboden gießen, sofort die Tür schließen. 25 min backen. Auf Gittern auskühlen lassen. Die beiden anderen Brote auf dieselbe Weise backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Nilpferd 
sagt:
sagt: 25.08.2002 13:02
Hilfreicher Kommentar:
Habe selbst auch noch nie ein so super Ciabatta hinbekommen, das aussen knusprig und innen luftig war.
Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Gruuss, Nilpferd
Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Gruuss, Nilpferd
onossi 
sagt:
sagt: 29.09.2002 17:54
PERFEKT!
Das Beste Brotrezept, dass ich je probiert habe.
Ute : )
Das Beste Brotrezept, dass ich je probiert habe.
Ute : )
11.11.2002 12:38
Super - absolute Spitze! Eigentlich kann ich nichts mehr neues dazu sagen - ich möchte mich einfach meinen Vorrednern anschliessen - SUPER!!!!!!!!!!!!!!
Béatrice
Béatrice
vikinger 
sagt:
sagt: 29.01.2003 14:12
Spitzenmäßig !!!!!!!!!!!!!
klappt auch ohne Ziegel.
Die Kollegen rollen sich gerade durch´s Büro,
waren meine Versuchskaninchen.
Gruß Vikinger
klappt auch ohne Ziegel.
Die Kollegen rollen sich gerade durch´s Büro,
waren meine Versuchskaninchen.
Gruß Vikinger
ariane.funke 
sagt:
sagt: 15.10.2003 22:27
sehr lecker dieses Brot,werde nie wieder eine fertige Backmischung nehmen.
Ariane
Ariane
Asal 
sagt:
sagt: 14.12.2003 09:52
Meine Brote sind gerade fertig sie sind einfach super lecker
Genial
Asal
Genial
Asal
MaxMelone
sagt:
sagt: 08.01.2004 17:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Das Ciabatta ist einfach klasse, habe es mit Oliven und getrockneten Tomaten gemacht. Einfach lecker.
weiter so..
baba Max
Das Ciabatta ist einfach klasse, habe es mit Oliven und getrockneten Tomaten gemacht. Einfach lecker.
weiter so..
baba Max
liebelein
sagt:
sagt: 07.02.2004 16:56
Genial - habe die ganze Zeit nach einem "neuen" Rezept geschaut, etwas, das ich noch nicht gebacken habe. Und dieses Ciabatta ist einfach der Hit - herzlichen Dank! Unbedingt weiterzuempfehlen!
LG
liebelein
LG
liebelein
Pignoli
sagt:
sagt: 12.04.2004 08:06
Danke für das Rezept! Habe am Wochenende Bärlauch-Ciabatta gebacken nach einem anderen Rezept, da war ziemlich viel Öl drinnen. Werde das jetzt mit deinem Rezept versuchen, klingt echt gut!
LG, Pignoli
LG, Pignoli
kräuterhexe29
sagt:
sagt: 01.06.2004 11:27
Ich hatte wenig Zeit und habe den Vorteig daher im Brotbackautomaten zubereitet (Rühren und Gehen 1h 50 min). Dann habe ich die restlichen Zutaten dazugegeben und das Teigprogramm nochmal gestartet. Dann durchkneten und Laibe formen, nochmal 1,5 h gehen lassen und ab in den Ofen. Die Brote sind ganz super geworden und waren ruckzuck aufgegessen!
Aber das nächste Mal mache ich es zum Vergleich so wie im Originalrezept beschrieben mit Vorteig über Nacht und so weiter. Wenn es dann noch besser wird, das wäre der absolute Hammer!
LG Kräuterhexe29
Aber das nächste Mal mache ich es zum Vergleich so wie im Originalrezept beschrieben mit Vorteig über Nacht und so weiter. Wenn es dann noch besser wird, das wäre der absolute Hammer!
LG Kräuterhexe29
30.10.2004 17:07
Einfach Klasse. Sie sehen nicht nur klasse aus, sondern sie schmecken noch viel besser.
lg Tanja
lg Tanja
LordJammer2
sagt:
sagt: 11.01.2005 16:29
wundervoll!
das einzig schlechte daran war, daß es so schnell weg war, daß ich selbst kaum was davon hatte :)
Der Boden ist bei mir irgendwie nicht sonderlich hart geworden, schon fast zu weich.
Weiß jemand was ich falsch gemacht habe?
lg
Sven
das einzig schlechte daran war, daß es so schnell weg war, daß ich selbst kaum was davon hatte :)
Der Boden ist bei mir irgendwie nicht sonderlich hart geworden, schon fast zu weich.
Weiß jemand was ich falsch gemacht habe?
lg
Sven
mrsbean
sagt:
sagt: 13.01.2005 15:28
...einfach himmlisch!!!!!
Vielen Dank für dieses supertolle Rezept! Wieder etwas, womit man bei seinen Gästen Eindruck machen kann.
Vielen Dank für dieses supertolle Rezept! Wieder etwas, womit man bei seinen Gästen Eindruck machen kann.
07.02.2005 16:21
Habe es letzte Woche ausprobiert und es war wirklih sehr lecker und vor allem gaaaaaanz locker.
Hhhmmmmhh!
Hhhmmmmhh!
Elli4u
sagt:
sagt: 11.04.2005 22:23
Hmmmmm, super gut !!!!!! und super einfach !
Habe den Vorteig gemacht und übernacht stehen lassen und dann den Teig im BBA fertig machen lassen. Die Brote sind super lecker geworden. Vielen Dank für diese Rezept !
LG
Elli
Habe den Vorteig gemacht und übernacht stehen lassen und dann den Teig im BBA fertig machen lassen. Die Brote sind super lecker geworden. Vielen Dank für diese Rezept !
LG
Elli
ninfea79
sagt:
sagt: 07.07.2005 23:05
habe das Ciabatta heute gebacken und ich kann auch nichts neues dazu sagen, außer: SUPER! LECKER!
Habe es im normalen Elektroofen auf einem Backblech gebacken und es wurde perfekt!
Danke für dieses tolle Rezept!
Habe es schon als Bruschetta genossen...Ich fühlte mich wie in Italien ;-)!
Habe es im normalen Elektroofen auf einem Backblech gebacken und es wurde perfekt!
Danke für dieses tolle Rezept!
Habe es schon als Bruschetta genossen...Ich fühlte mich wie in Italien ;-)!
Auriane2
sagt:
sagt: 16.08.2005 20:08
Hilfreicher Kommentar:
gutes Rezept... die Brote waren schneller weg, als ich gucken konnte ;-)
aber man benötigt wirklich keinen Stein dazu, es geht auch so herrlich auf
ich würde sagen, einfach länger gehen lassen, besonders, wenn man es mit Vollkorn bäckt, hab ich ausprobiert und ca. 3 Stunden aufgehen lassen und etwas mehr Hefe nehmen, dann kann nichts schiefgehen!
aber man benötigt wirklich keinen Stein dazu, es geht auch so herrlich auf
ich würde sagen, einfach länger gehen lassen, besonders, wenn man es mit Vollkorn bäckt, hab ich ausprobiert und ca. 3 Stunden aufgehen lassen und etwas mehr Hefe nehmen, dann kann nichts schiefgehen!
Saarelfe 
sagt:
sagt: 26.11.2005 11:30
das Brot ist echt ne Wucht, wenn man 2 Carre`s macht, mit Oliven gefüllt, hat man ein herrliches Olivenbrot, der Aufwand lohnt. Und mit einem Teigschaber ist das alles locker zu machen, danke nochmals für das tolle Rezept. Auch mit Vollkorn kein Prob!!
cvonschmidt
sagt:
sagt: 12.12.2005 22:15
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept. Ich hab es aus Zeitmangel mal abgewandelt und den Teig (halb Vollkorn, halb weißes Mehl) in die Kastenform getan. Ergebnis: Ein wunderbares Kastenbrot, mit Kruste, innen locker. Perfekter Geschmack!
backiboy
sagt:
sagt: 11.02.2006 09:24
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe es auch gemacht. Das war sooo super, dass die sofort alle weg waren.
Ich habe sie dann fertig geformt in den Kühlschrank gestellt und dann am frühen morgen gebacken. Das war echt super, knusprige, frische warme Ciabattas zum Frühstück.
Danke für dieses REZEPT!!!
Ich habe sie dann fertig geformt in den Kühlschrank gestellt und dann am frühen morgen gebacken. Das war echt super, knusprige, frische warme Ciabattas zum Frühstück.
Danke für dieses REZEPT!!!
ChriScha
sagt:
sagt: 17.02.2006 22:13
Hallo, das Brot schmeckt sehr, sehr gut! Ich habe jedoch dazu eine Frage:
Nachdem es mir beim ersten mal zu flach und breit geworden ist, habe ich es nun mehrmals mit 550er Mehl in einer Kastenform gebacken. Das Resultat ist geschmacklich und von der Lockerheit perfekt - aber - obwohl ich es wie ein "rohes Ei" behandle, fällt es mir jedesmal etwas (ca. 0,5 cm) in der Mitte der Oberfläche ein. Hat jemand einen Tipp, was ich anders machen muss? Würde es was nutzen, wenn ich den Teig etwas fester mache?
Nachdem es mir beim ersten mal zu flach und breit geworden ist, habe ich es nun mehrmals mit 550er Mehl in einer Kastenform gebacken. Das Resultat ist geschmacklich und von der Lockerheit perfekt - aber - obwohl ich es wie ein "rohes Ei" behandle, fällt es mir jedesmal etwas (ca. 0,5 cm) in der Mitte der Oberfläche ein. Hat jemand einen Tipp, was ich anders machen muss? Würde es was nutzen, wenn ich den Teig etwas fester mache?
hilu_heli
sagt:
sagt: 30.03.2006 20:03
einfach toll, dieses brot, alle waren begeistert. ich hab mut zur wiederholung. ist zun weiterempfehlen
Stetim 
sagt:
sagt: 18.06.2006 21:29
Hallo,
auch ich habe mich heute bzw. ja schon gestern Abend mal an diesese vielgelobte Rezept drangemacht. Hört sich erst mal nach viel Arbeit an, ist aber gar nicht soviel da man den Vorteig schon abends ansetzt. Man muß halt nur warten, warten, warten durch die langen Gehzeiten, aber das macht ein Ciabatta ja aus.
Das Brot ist superlecker und klasse beim grillen angekommen. Hab mehrere Teile geformt. Es ist aussen total knusprig und kross und innen schön weich und saftig.
Einfach genial.
Anbei ein paar Fotos vom Vorteig über Haupteig, nach dem gehen und formen, nach dem backen, anschneiden usw.
LG Steffi
auch ich habe mich heute bzw. ja schon gestern Abend mal an diesese vielgelobte Rezept drangemacht. Hört sich erst mal nach viel Arbeit an, ist aber gar nicht soviel da man den Vorteig schon abends ansetzt. Man muß halt nur warten, warten, warten durch die langen Gehzeiten, aber das macht ein Ciabatta ja aus.
Das Brot ist superlecker und klasse beim grillen angekommen. Hab mehrere Teile geformt. Es ist aussen total knusprig und kross und innen schön weich und saftig.
Einfach genial.
Anbei ein paar Fotos vom Vorteig über Haupteig, nach dem gehen und formen, nach dem backen, anschneiden usw.
LG Steffi
marqus
sagt:
sagt: 15.07.2006 11:15
Hallo zusammen,
ich befindet mich gerade in der Gehzeit des Brotes :-) Könnt ihr mir sagen, was es mit dem "zu Rollen formen" auf sich hat? Es ist ja die Rede von einer Naht. Sol ich nun ausrollen und aufwickeln oder reicht es wenn ich einfach einen Laib forme?
danke,
MArkus
ich befindet mich gerade in der Gehzeit des Brotes :-) Könnt ihr mir sagen, was es mit dem "zu Rollen formen" auf sich hat? Es ist ja die Rede von einer Naht. Sol ich nun ausrollen und aufwickeln oder reicht es wenn ich einfach einen Laib forme?
danke,
MArkus
esmi2000
sagt:
sagt: 13.08.2006 15:02
Ich habe dieses viel gelobte Ciabatta nun auch endlich mal (mangels Pizzastein auf dem Backblech) gebacken und die ganze Familie war restlos begeistert. Ich habe als Variation noch eine Handvoll gehackte schwarze Oliven dem Hauptteig zugegeben und aus dem Teig zwei grössere Brote geformt - absolut empfehlenswertes Rezept, vielen Dank... Lisa
brenny
sagt:
sagt: 15.08.2006 14:10
Ich sitze hier und esse grad das frisch gebackene Ciabatta mit selbstgemachtem Pesto ... ich glaub ich bin in Italien ... hab in den Teig noch verschiedene Gewürze reingetan und in meiner Küche riechts wioe beim Italiener ....
Tante Grazie für dieses Rezept ...
Tante Grazie für dieses Rezept ...
RWeber57
sagt:
sagt: 18.08.2006 12:54
Hilfreicher Kommentar:
Das Brot ist noch in der Reparatur, so dass ich über den Ausgang nichts sagen kann.
Ich habe (leider) den Umrechner benutzt und nicht darauf geachtet, dass der die Mengenangaben innerhalb des Textes natürlich nicht umrechnet... Ziemlich flüssige Angelegenheit, da die Flüssigkeitsmenge für 4 Personen nur im Text angeführt wird, also nicht umgerechnet wurde.
Ich habe (leider) den Umrechner benutzt und nicht darauf geachtet, dass der die Mengenangaben innerhalb des Textes natürlich nicht umrechnet... Ziemlich flüssige Angelegenheit, da die Flüssigkeitsmenge für 4 Personen nur im Text angeführt wird, also nicht umgerechnet wurde.
Salmi
sagt:
sagt: 23.09.2007 16:06
Hilfreiche Antwort:
Ich habe das Brot auch mit der Hälfte der angegebenen Zutaten gebacken. Vom Ergebnis ist es wunderbar geworden, aber beim Zubereiten wäre es mir doch auch beinahe passiert, dass ich mich an die Mengenangaben im Text gehalten hätte. Das ist leider nicht optimal beschrieben bzw. gelöst.
Mein Tipp: Wenn man also mit anderen Mengen umgeht, unbedingt ausdrucken und die Textpassagen mit den benötigten Zutaten anpassen. Dann sollte nix passieren.
Da mir dieses Malleur zum Glück nicht passiert ist, kann ich jetzt dieses wunderbare Ciabatta geniessen und mich von den fleissigen Mitessern bewundern lassen ;-)
Salmi
Mein Tipp: Wenn man also mit anderen Mengen umgeht, unbedingt ausdrucken und die Textpassagen mit den benötigten Zutaten anpassen. Dann sollte nix passieren.
Da mir dieses Malleur zum Glück nicht passiert ist, kann ich jetzt dieses wunderbare Ciabatta geniessen und mich von den fleissigen Mitessern bewundern lassen ;-)
Salmi
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 21.08.2006 16:59
Bei mir ist es leider nichts geworden.
Ich hab es auf einen Terrakottaziegel gelegt. Beim herunternehmen vom Blech sind sie ganz klein geworden und auch beim backen nicht mehr aufgegangen. Waren nicht schmackhaft.
Bin zwar eher eine erfahrene Köchin....
Was war da los.
Liebe Grüße Elisabeth
Ich hab es auf einen Terrakottaziegel gelegt. Beim herunternehmen vom Blech sind sie ganz klein geworden und auch beim backen nicht mehr aufgegangen. Waren nicht schmackhaft.
Bin zwar eher eine erfahrene Köchin....
Was war da los.
Liebe Grüße Elisabeth
brenny
sagt:
sagt: 21.08.2006 23:35
@Kochmaus
mach des Ganze mal genau nach Rezept und leg es einfach auf ein Backblech mit Backpapier ... bei mir hat das funktioniert ... des ganze Gedöns mit Wasser rein etc. einfach weglassen ... vielleicht wirds ja doch noch was
mach des Ganze mal genau nach Rezept und leg es einfach auf ein Backblech mit Backpapier ... bei mir hat das funktioniert ... des ganze Gedöns mit Wasser rein etc. einfach weglassen ... vielleicht wirds ja doch noch was
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The_Silent
sagt:
sagt: 08.11.2011 21:10
Hallo.
ich habe mal das Rezept nachgebacken.
1. Unerfahrene sollten das nicht versuchen
2. Die Zutaten sind wohl sehr "handgewichtet".
3. Rettung bei der letzten Phase braucht Erfahrung
4. Nach Rezept bekommt man ein Fladen der einem im Ofen zum Keks wird.
5. Der Schwierigkeitsgrad stimmt einfach nicht.
Diese Zubereitung der Ciabatta kann eine wirklich tolle Geschichte werden,
Aber -
wenn es mehr Herz und Hand - und vor viel Erfahrung ZU diesem Rezept braucht, um zu verstehen, was du "meinst", ist es fuer die Allgemeinheit nicht nachzubacken.
Ich backe meine Brote immer selber. Bin aber berufstaetig - und Brote die zwei Tage brauchen sind bei mir eher selten.
Das duerfte den meisten auch so gehen.
Danke fuer eine neue Idee, denn mehr war es nicht. Das nachzubacken, fuehrt zu etwas, das in Farbe und Geschmack einer Ciabatta aehnelt, aber keine Ciabatta ist.
ich habe mal das Rezept nachgebacken.
1. Unerfahrene sollten das nicht versuchen
2. Die Zutaten sind wohl sehr "handgewichtet".
3. Rettung bei der letzten Phase braucht Erfahrung
4. Nach Rezept bekommt man ein Fladen der einem im Ofen zum Keks wird.
5. Der Schwierigkeitsgrad stimmt einfach nicht.
Diese Zubereitung der Ciabatta kann eine wirklich tolle Geschichte werden,
Aber -
wenn es mehr Herz und Hand - und vor viel Erfahrung ZU diesem Rezept braucht, um zu verstehen, was du "meinst", ist es fuer die Allgemeinheit nicht nachzubacken.
Ich backe meine Brote immer selber. Bin aber berufstaetig - und Brote die zwei Tage brauchen sind bei mir eher selten.
Das duerfte den meisten auch so gehen.
Danke fuer eine neue Idee, denn mehr war es nicht. Das nachzubacken, fuehrt zu etwas, das in Farbe und Geschmack einer Ciabatta aehnelt, aber keine Ciabatta ist.
k82b
sagt:
sagt: 11.04.2012 09:51
Hallo,
ich kann diesen Kommentar nicht nachvollziehen. Ich bin zwar kein Neuling im Brotbacken gewesen, doch dieses Rezept und die Herstellung des Brotes war auch für mich gänzlich NEU. Ich habe mich genau an das Rezept und die Zubereitungsanleitung gehalten (bis auf die Tatsache dass ich nicht 4 kleine Brote gemacht habe sondern 2 große). Das Ciabatta ist super geworden und hat allen sehr gut geschmeckt.
ich kann diesen Kommentar nicht nachvollziehen. Ich bin zwar kein Neuling im Brotbacken gewesen, doch dieses Rezept und die Herstellung des Brotes war auch für mich gänzlich NEU. Ich habe mich genau an das Rezept und die Zubereitungsanleitung gehalten (bis auf die Tatsache dass ich nicht 4 kleine Brote gemacht habe sondern 2 große). Das Ciabatta ist super geworden und hat allen sehr gut geschmeckt.
Gringo57
sagt:
sagt: 05.12.2011 01:36
Ich habe eigentlich noch nie gebacken, Brot schon gar nicht. Da ich aber in Rio lebe und das Einheitsbrot hier, musste ich mich eben an das Rezept wagen. Das Brot war optisch und geschmacklich wie ich es erhofft bzw. in Erinnerung hatte. Auch die Brasilianer hier meinten, es ist das beste Brot in Brasilien.
Ganz klar 5 Sterne von einem blutigen Anfänger, der das Rezept sicher öfter nachbacken wird.
Ganz klar 5 Sterne von einem blutigen Anfänger, der das Rezept sicher öfter nachbacken wird.
25.12.2011 01:14
Hallo,
dieses Brot gab es gestern zu unserem Heiligabend Fondue.
Der Vorteig wurde am Vorabend angesetzt und am nächsten Tag weiterbearbeitet.
Es ist ein sehr einfaches, aber tolles Rezept, dem ich wenn ich könnte, gerne mehr Sternchen geben würde.
Ich habe schon oft Brot gebacken, aber dieses Ciabatta war einfach perfekt. Es schmeckt so wie das, was wir in unsrem Italienurlaub kaufen, vllt. noch ein bisschen besser. Und wenn man genau nach Rezept arbeitet, erhält man 4 wunderbare, knusprige Brote.
Ich habe übrigens den Teig zu einer Rolle geformt und dann einfach in 4 Stück geschnitten. Diese habe ich auf ein Backblech gelegt und ein wenig in Form gedrückt. Fotos werde ich auch einstellen.
Dieses Rezept wird unter meinen Alletagebrot-Rezepten gespeichert.
Danke, danke für das tolle Rezept.
lg. Bibi
dieses Brot gab es gestern zu unserem Heiligabend Fondue.
Der Vorteig wurde am Vorabend angesetzt und am nächsten Tag weiterbearbeitet.
Es ist ein sehr einfaches, aber tolles Rezept, dem ich wenn ich könnte, gerne mehr Sternchen geben würde.
Ich habe schon oft Brot gebacken, aber dieses Ciabatta war einfach perfekt. Es schmeckt so wie das, was wir in unsrem Italienurlaub kaufen, vllt. noch ein bisschen besser. Und wenn man genau nach Rezept arbeitet, erhält man 4 wunderbare, knusprige Brote.
Ich habe übrigens den Teig zu einer Rolle geformt und dann einfach in 4 Stück geschnitten. Diese habe ich auf ein Backblech gelegt und ein wenig in Form gedrückt. Fotos werde ich auch einstellen.
Dieses Rezept wird unter meinen Alletagebrot-Rezepten gespeichert.
Danke, danke für das tolle Rezept.
lg. Bibi
krebsi62
sagt:
sagt: 05.01.2012 12:33
Hallo,
das ist wirklich mal ein einfaches und leckeres Ciabatta Rezept. Einfach ist ja auch nicht mit schlecht o.ä. gleichzusetzen, ganz im Gegenteil!
lG krebsi62
das ist wirklich mal ein einfaches und leckeres Ciabatta Rezept. Einfach ist ja auch nicht mit schlecht o.ä. gleichzusetzen, ganz im Gegenteil!
lG krebsi62
Pichen666
sagt:
sagt: 06.02.2012 23:11
Super leckeres Brot, ganz einfach zu machen und super Anleitung! Hab es jetzt schon viermal gebacken und jeder war begeistert!
Liebe Grüße :)
Liebe Grüße :)
ariane512
sagt:
sagt: 06.02.2012 23:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, habe das Rezept probiert und muss sagen das Brot ist super geworden. Kann die Kritik von The_Silent nicht nachvollziehen!
Es war das erte Brot was ich je gebacken habe und ich habe lediglich 2 Sachen abgeändert:
1. Ich hab das mit dem Ziegel weggelassen und (auf gut Glück) das Ganze auf ein Backblech gegeben, und
2. habe ich vor dem backen die Brotlaibe noch mit etwas Grieß bestreut, habe das mal in einer Kochsendung gesehen, dass Ciabatta dadurch schön knusprig wird - ich glaube aber, dass es auch ohne Grieß geklappt hätte.
Ich finde den Text verständlich und den Schwierigkeitsgrad angemessen.
Geschmacklich ist das Ciabatta top - wie vom Bäcker. Wir haben die Hälfte eingefroren und noch mal aufgebacken und es tut dem Geschmack keinen Abbruch. Ich habe auch schon Abwandlungen probiert: mit Rosmarin und getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Oliven.
Darf das Brot nun immer zum Grillen und Raclette-Abend backen ^^
Es war das erte Brot was ich je gebacken habe und ich habe lediglich 2 Sachen abgeändert:
1. Ich hab das mit dem Ziegel weggelassen und (auf gut Glück) das Ganze auf ein Backblech gegeben, und
2. habe ich vor dem backen die Brotlaibe noch mit etwas Grieß bestreut, habe das mal in einer Kochsendung gesehen, dass Ciabatta dadurch schön knusprig wird - ich glaube aber, dass es auch ohne Grieß geklappt hätte.
Ich finde den Text verständlich und den Schwierigkeitsgrad angemessen.
Geschmacklich ist das Ciabatta top - wie vom Bäcker. Wir haben die Hälfte eingefroren und noch mal aufgebacken und es tut dem Geschmack keinen Abbruch. Ich habe auch schon Abwandlungen probiert: mit Rosmarin und getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Oliven.
Darf das Brot nun immer zum Grillen und Raclette-Abend backen ^^
Hobbyköchin_RJ
sagt:
sagt: 15.04.2012 15:50
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe es nun schon mehrmals gemacht und wurde auch schon von der Familie gebeten das Ciabatta zu ihren Feiern mitzubringen.
Es ist ein wenig aufwändig, aber gelingt immer.
Einen Pizzastein/Terrakottaziegel habe ich nicht und es funktioniert auch bestens einfach auf einem normalen Blech.
Von mir 5*****
Ich habe es nun schon mehrmals gemacht und wurde auch schon von der Familie gebeten das Ciabatta zu ihren Feiern mitzubringen.
Es ist ein wenig aufwändig, aber gelingt immer.
Einen Pizzastein/Terrakottaziegel habe ich nicht und es funktioniert auch bestens einfach auf einem normalen Blech.
Von mir 5*****
droetkerffm
sagt:
sagt: 21.04.2012 16:45
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich möchte mich hiermit für dieses tolle Rezept bedanken, welches ich jetzt schon zigfach verwendet habe.
Da in einem 2-Personen-Haushalt die Brote nicht so schnell verbraucht werden, backe ich die Brote 20 min. lang vor und friere sind dann nach dem Abkühlen ein. Bei Bedarf kommen die Brote direkt aus dem Gefrierfach in den Backofen, nochmals 20 Minuten backen...perfektes Ergebnis.
Da in einem 2-Personen-Haushalt die Brote nicht so schnell verbraucht werden, backe ich die Brote 20 min. lang vor und friere sind dann nach dem Abkühlen ein. Bei Bedarf kommen die Brote direkt aus dem Gefrierfach in den Backofen, nochmals 20 Minuten backen...perfektes Ergebnis.
tiamin
sagt:
sagt: 23.04.2012 13:13
Wow, dass war mein 1. perfektes Brot, das ich gebacken habe. Super fluffig und knusprig.
Hab daraus 3 verschiedene Ciabattas gebacken: eines mit Zwiebeln, eines mit getrockneten Tomaten und eines mit Zwiebeln.
Wir haben zu viert fast das ganze Brot aufgegessen, so dass nur noch ein kleines mini Stück übrig geblieben ist!
Vielen danke für das tolle Rezept, das wird es ab sofort häufiger geben.
Lg
Hab daraus 3 verschiedene Ciabattas gebacken: eines mit Zwiebeln, eines mit getrockneten Tomaten und eines mit Zwiebeln.
Wir haben zu viert fast das ganze Brot aufgegessen, so dass nur noch ein kleines mini Stück übrig geblieben ist!
Vielen danke für das tolle Rezept, das wird es ab sofort häufiger geben.
Lg
uppsala12
sagt:
sagt: 14.05.2012 16:35
Hallo!
Ich fange mal hinten an:
Das Ergebnis ist super toll geworden! Das Brot schmeckt sehr gut, ist weich und luftig und es gibts überhaupt nix zu meckern!
Allerdings ist die Herstellung echt aufwändig. Zwischendrin habe ich kurz gezögert, ob es wert ist einen so riesigen Aufwand zu betreiben, um nachher 2 Ciabattas in den Händen zu halten anstatt schnell zum Bäcker zu laufen und sie fertig zu kaufen.
ABER es hat sich gelohnt und ich "befürchte" ich werde es wieder tun!! :)
Ich habe in einen Teil des Teigs noch Oliven und getrocknete Tomaten gegeben...schmeckt auch sehr gut!
LG
Ich fange mal hinten an:
Das Ergebnis ist super toll geworden! Das Brot schmeckt sehr gut, ist weich und luftig und es gibts überhaupt nix zu meckern!
Allerdings ist die Herstellung echt aufwändig. Zwischendrin habe ich kurz gezögert, ob es wert ist einen so riesigen Aufwand zu betreiben, um nachher 2 Ciabattas in den Händen zu halten anstatt schnell zum Bäcker zu laufen und sie fertig zu kaufen.
ABER es hat sich gelohnt und ich "befürchte" ich werde es wieder tun!! :)
Ich habe in einen Teil des Teigs noch Oliven und getrocknete Tomaten gegeben...schmeckt auch sehr gut!
LG
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Es ist zwar etwas Aufwand aber dieser lohnt sich unbedingt.
Immer noch begeisterte Grüße
Floh :-)
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