| Ciabatta
Italienische Weissbrote
)
| 5 g | Hefe, frisch |
| 350 g | Mehl (Weizen) |
| 10 g | Hefe, frisch |
| 5 EL | Milch |
| 2 EL | Öl (Oliven) |
| 20 g | Salz |
| 550 g | Mehl (Weizen) |
| Mehl | |
| Öl | |
| Grieß |
Zubereitung
Am Vortag für den Vorteig die 5 g Hefe in 250 ml handwarmem Wasser 10 min gehen lassen. Das Mehl gründlich unterrühren. Zugedeckt gehen lassen.
Am nächsten Tag für den Hauptteig die 10 g Hefe in der lauwarmen Milch 10 min gehen lassen. Mit 250 ml lauwarmem Wasser, dem Öl und dem Vorteig verrühren. Salz und Mehl unterkneten.
Auf bemehlter Fläche 2-3 min kräftig kneten, einölen und abgedeckt 1,5 h bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sehr luftig und leicht klebrig ist.
Den Teig vierteln, die Viertel zu Rollen formen und so ziehen, dass sie handbreit und 30 cm lang werden.
Mit der Naht nach oben auf bemehlte Stücke Backpapier setzen. Mit den Fingern mehrfach leicht eindrücken und mit bemehlten Geschirrtüchern bedeckt 1,5-2 h gehen lassen.
Einen Pizzastein (oder Terrakottaziegel) auf die zweite Einschubleiste von unten auf ein Gitter legen und den Ofen auf 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Den Pizzastein (oder Terrakottaziegel) mit etwas Weizengrieß bestreuen. 2 Brote umgedreht drauflegen. (Die beiden anderen in den Kühlschrank legen.) Das Papier entfernen. 100 ml Wasser auf den Ofenboden gießen, sofort die Tür schließen. 25 min backen. Auf Gittern auskühlen lassen. Die beiden anderen Brote auf dieselbe Weise backen.
Am nächsten Tag für den Hauptteig die 10 g Hefe in der lauwarmen Milch 10 min gehen lassen. Mit 250 ml lauwarmem Wasser, dem Öl und dem Vorteig verrühren. Salz und Mehl unterkneten.
Auf bemehlter Fläche 2-3 min kräftig kneten, einölen und abgedeckt 1,5 h bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sehr luftig und leicht klebrig ist.
Den Teig vierteln, die Viertel zu Rollen formen und so ziehen, dass sie handbreit und 30 cm lang werden.
Mit der Naht nach oben auf bemehlte Stücke Backpapier setzen. Mit den Fingern mehrfach leicht eindrücken und mit bemehlten Geschirrtüchern bedeckt 1,5-2 h gehen lassen.
Einen Pizzastein (oder Terrakottaziegel) auf die zweite Einschubleiste von unten auf ein Gitter legen und den Ofen auf 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Den Pizzastein (oder Terrakottaziegel) mit etwas Weizengrieß bestreuen. 2 Brote umgedreht drauflegen. (Die beiden anderen in den Kühlschrank legen.) Das Papier entfernen. 100 ml Wasser auf den Ofenboden gießen, sofort die Tür schließen. 25 min backen. Auf Gittern auskühlen lassen. Die beiden anderen Brote auf dieselbe Weise backen.
Kommentare anderer Nutzer
Nilpferd 
sagt:
sagt: 25.08.2002 13:02
Habe selbst auch noch nie ein so super Ciabatta hinbekommen, das aussen knusprig und innen luftig war.
Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Gruuss, Nilpferd
Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Gruuss, Nilpferd
onossi 
sagt:
sagt: 29.09.2002 17:54
PERFEKT!
Das Beste Brotrezept, dass ich je probiert habe.
Ute : )
Das Beste Brotrezept, dass ich je probiert habe.
Ute : )
11.11.2002 12:38
Super - absolute Spitze! Eigentlich kann ich nichts mehr neues dazu sagen - ich möchte mich einfach meinen Vorrednern anschliessen - SUPER!!!!!!!!!!!!!!
Béatrice
Béatrice
vikinger 
sagt:
sagt: 29.01.2003 14:12
Spitzenmäßig !!!!!!!!!!!!!
klappt auch ohne Ziegel.
Die Kollegen rollen sich gerade durch´s Büro,
waren meine Versuchskaninchen.
Gruß Vikinger
klappt auch ohne Ziegel.
Die Kollegen rollen sich gerade durch´s Büro,
waren meine Versuchskaninchen.
Gruß Vikinger
ariane.funke 
sagt:
sagt: 15.10.2003 22:27
sehr lecker dieses Brot,werde nie wieder eine fertige Backmischung nehmen.
Ariane
Ariane
Asal 
sagt:
sagt: 14.12.2003 09:52
Meine Brote sind gerade fertig sie sind einfach super lecker
Genial
Asal
Genial
Asal
MaxMelone
sagt:
sagt: 08.01.2004 17:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Das Ciabatta ist einfach klasse, habe es mit Oliven und getrockneten Tomaten gemacht. Einfach lecker.
weiter so..
baba Max
Das Ciabatta ist einfach klasse, habe es mit Oliven und getrockneten Tomaten gemacht. Einfach lecker.
weiter so..
baba Max
liebelein
sagt:
sagt: 07.02.2004 16:56
Genial - habe die ganze Zeit nach einem "neuen" Rezept geschaut, etwas, das ich noch nicht gebacken habe. Und dieses Ciabatta ist einfach der Hit - herzlichen Dank! Unbedingt weiterzuempfehlen!
LG
liebelein
LG
liebelein
Pignoli
sagt:
sagt: 12.04.2004 08:06
Danke für das Rezept! Habe am Wochenende Bärlauch-Ciabatta gebacken nach einem anderen Rezept, da war ziemlich viel Öl drinnen. Werde das jetzt mit deinem Rezept versuchen, klingt echt gut!
LG, Pignoli
LG, Pignoli
kräuterhexe29
sagt:
sagt: 01.06.2004 11:27
Ich hatte wenig Zeit und habe den Vorteig daher im Brotbackautomaten zubereitet (Rühren und Gehen 1h 50 min). Dann habe ich die restlichen Zutaten dazugegeben und das Teigprogramm nochmal gestartet. Dann durchkneten und Laibe formen, nochmal 1,5 h gehen lassen und ab in den Ofen. Die Brote sind ganz super geworden und waren ruckzuck aufgegessen!
Aber das nächste Mal mache ich es zum Vergleich so wie im Originalrezept beschrieben mit Vorteig über Nacht und so weiter. Wenn es dann noch besser wird, das wäre der absolute Hammer!
LG Kräuterhexe29
Aber das nächste Mal mache ich es zum Vergleich so wie im Originalrezept beschrieben mit Vorteig über Nacht und so weiter. Wenn es dann noch besser wird, das wäre der absolute Hammer!
LG Kräuterhexe29
30.10.2004 17:07
Einfach Klasse. Sie sehen nicht nur klasse aus, sondern sie schmecken noch viel besser.
lg Tanja
lg Tanja
LordJammer2
sagt:
sagt: 11.01.2005 16:29
wundervoll!
das einzig schlechte daran war, daß es so schnell weg war, daß ich selbst kaum was davon hatte :)
Der Boden ist bei mir irgendwie nicht sonderlich hart geworden, schon fast zu weich.
Weiß jemand was ich falsch gemacht habe?
lg
Sven
das einzig schlechte daran war, daß es so schnell weg war, daß ich selbst kaum was davon hatte :)
Der Boden ist bei mir irgendwie nicht sonderlich hart geworden, schon fast zu weich.
Weiß jemand was ich falsch gemacht habe?
lg
Sven
mrsbean
sagt:
sagt: 13.01.2005 15:28
...einfach himmlisch!!!!!
Vielen Dank für dieses supertolle Rezept! Wieder etwas, womit man bei seinen Gästen Eindruck machen kann.
Vielen Dank für dieses supertolle Rezept! Wieder etwas, womit man bei seinen Gästen Eindruck machen kann.
07.02.2005 16:21
Habe es letzte Woche ausprobiert und es war wirklih sehr lecker und vor allem gaaaaaanz locker.
Hhhmmmmhh!
Hhhmmmmhh!
Elli4u
sagt:
sagt: 11.04.2005 22:23
Hmmmmm, super gut !!!!!! und super einfach !
Habe den Vorteig gemacht und übernacht stehen lassen und dann den Teig im BBA fertig machen lassen. Die Brote sind super lecker geworden. Vielen Dank für diese Rezept !
LG
Elli
Habe den Vorteig gemacht und übernacht stehen lassen und dann den Teig im BBA fertig machen lassen. Die Brote sind super lecker geworden. Vielen Dank für diese Rezept !
LG
Elli
ninfea79
sagt:
sagt: 07.07.2005 23:05
habe das Ciabatta heute gebacken und ich kann auch nichts neues dazu sagen, außer: SUPER! LECKER!
Habe es im normalen Elektroofen auf einem Backblech gebacken und es wurde perfekt!
Danke für dieses tolle Rezept!
Habe es schon als Bruschetta genossen...Ich fühlte mich wie in Italien ;-)!
Habe es im normalen Elektroofen auf einem Backblech gebacken und es wurde perfekt!
Danke für dieses tolle Rezept!
Habe es schon als Bruschetta genossen...Ich fühlte mich wie in Italien ;-)!
Auriane2
sagt:
sagt: 16.08.2005 20:08
Hilfreicher Kommentar:
gutes Rezept... die Brote waren schneller weg, als ich gucken konnte ;-)
aber man benötigt wirklich keinen Stein dazu, es geht auch so herrlich auf
ich würde sagen, einfach länger gehen lassen, besonders, wenn man es mit Vollkorn bäckt, hab ich ausprobiert und ca. 3 Stunden aufgehen lassen und etwas mehr Hefe nehmen, dann kann nichts schiefgehen!
aber man benötigt wirklich keinen Stein dazu, es geht auch so herrlich auf
ich würde sagen, einfach länger gehen lassen, besonders, wenn man es mit Vollkorn bäckt, hab ich ausprobiert und ca. 3 Stunden aufgehen lassen und etwas mehr Hefe nehmen, dann kann nichts schiefgehen!
Saarelfe 
sagt:
sagt: 26.11.2005 11:30
das Brot ist echt ne Wucht, wenn man 2 Carre`s macht, mit Oliven gefüllt, hat man ein herrliches Olivenbrot, der Aufwand lohnt. Und mit einem Teigschaber ist das alles locker zu machen, danke nochmals für das tolle Rezept. Auch mit Vollkorn kein Prob!!
cvonschmidt
sagt:
sagt: 12.12.2005 22:15
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept. Ich hab es aus Zeitmangel mal abgewandelt und den Teig (halb Vollkorn, halb weißes Mehl) in die Kastenform getan. Ergebnis: Ein wunderbares Kastenbrot, mit Kruste, innen locker. Perfekter Geschmack!
backiboy
sagt:
sagt: 11.02.2006 09:24
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe es auch gemacht. Das war sooo super, dass die sofort alle weg waren.
Ich habe sie dann fertig geformt in den Kühlschrank gestellt und dann am frühen morgen gebacken. Das war echt super, knusprige, frische warme Ciabattas zum Frühstück.
Danke für dieses REZEPT!!!
Ich habe sie dann fertig geformt in den Kühlschrank gestellt und dann am frühen morgen gebacken. Das war echt super, knusprige, frische warme Ciabattas zum Frühstück.
Danke für dieses REZEPT!!!
ChriScha
sagt:
sagt: 17.02.2006 22:13
Hallo, das Brot schmeckt sehr, sehr gut! Ich habe jedoch dazu eine Frage:
Nachdem es mir beim ersten mal zu flach und breit geworden ist, habe ich es nun mehrmals mit 550er Mehl in einer Kastenform gebacken. Das Resultat ist geschmacklich und von der Lockerheit perfekt - aber - obwohl ich es wie ein "rohes Ei" behandle, fällt es mir jedesmal etwas (ca. 0,5 cm) in der Mitte der Oberfläche ein. Hat jemand einen Tipp, was ich anders machen muss? Würde es was nutzen, wenn ich den Teig etwas fester mache?
Nachdem es mir beim ersten mal zu flach und breit geworden ist, habe ich es nun mehrmals mit 550er Mehl in einer Kastenform gebacken. Das Resultat ist geschmacklich und von der Lockerheit perfekt - aber - obwohl ich es wie ein "rohes Ei" behandle, fällt es mir jedesmal etwas (ca. 0,5 cm) in der Mitte der Oberfläche ein. Hat jemand einen Tipp, was ich anders machen muss? Würde es was nutzen, wenn ich den Teig etwas fester mache?
hilu_heli
sagt:
sagt: 30.03.2006 20:03
einfach toll, dieses brot, alle waren begeistert. ich hab mut zur wiederholung. ist zun weiterempfehlen
Stetim 
sagt:
sagt: 18.06.2006 21:29
Hallo,
auch ich habe mich heute bzw. ja schon gestern Abend mal an diesese vielgelobte Rezept drangemacht. Hört sich erst mal nach viel Arbeit an, ist aber gar nicht soviel da man den Vorteig schon abends ansetzt. Man muß halt nur warten, warten, warten durch die langen Gehzeiten, aber das macht ein Ciabatta ja aus.
Das Brot ist superlecker und klasse beim grillen angekommen. Hab mehrere Teile geformt. Es ist aussen total knusprig und kross und innen schön weich und saftig.
Einfach genial.
Anbei ein paar Fotos vom Vorteig über Haupteig, nach dem gehen und formen, nach dem backen, anschneiden usw.
LG Steffi
auch ich habe mich heute bzw. ja schon gestern Abend mal an diesese vielgelobte Rezept drangemacht. Hört sich erst mal nach viel Arbeit an, ist aber gar nicht soviel da man den Vorteig schon abends ansetzt. Man muß halt nur warten, warten, warten durch die langen Gehzeiten, aber das macht ein Ciabatta ja aus.
Das Brot ist superlecker und klasse beim grillen angekommen. Hab mehrere Teile geformt. Es ist aussen total knusprig und kross und innen schön weich und saftig.
Einfach genial.
Anbei ein paar Fotos vom Vorteig über Haupteig, nach dem gehen und formen, nach dem backen, anschneiden usw.
LG Steffi
marqus
sagt:
sagt: 15.07.2006 11:15
Hallo zusammen,
ich befindet mich gerade in der Gehzeit des Brotes :-) Könnt ihr mir sagen, was es mit dem "zu Rollen formen" auf sich hat? Es ist ja die Rede von einer Naht. Sol ich nun ausrollen und aufwickeln oder reicht es wenn ich einfach einen Laib forme?
danke,
MArkus
ich befindet mich gerade in der Gehzeit des Brotes :-) Könnt ihr mir sagen, was es mit dem "zu Rollen formen" auf sich hat? Es ist ja die Rede von einer Naht. Sol ich nun ausrollen und aufwickeln oder reicht es wenn ich einfach einen Laib forme?
danke,
MArkus
esmi2000
sagt:
sagt: 13.08.2006 15:02
Ich habe dieses viel gelobte Ciabatta nun auch endlich mal (mangels Pizzastein auf dem Backblech) gebacken und die ganze Familie war restlos begeistert. Ich habe als Variation noch eine Handvoll gehackte schwarze Oliven dem Hauptteig zugegeben und aus dem Teig zwei grössere Brote geformt - absolut empfehlenswertes Rezept, vielen Dank... Lisa
brenny
sagt:
sagt: 15.08.2006 14:10
Ich sitze hier und esse grad das frisch gebackene Ciabatta mit selbstgemachtem Pesto ... ich glaub ich bin in Italien ... hab in den Teig noch verschiedene Gewürze reingetan und in meiner Küche riechts wioe beim Italiener ....
Tante Grazie für dieses Rezept ...
Tante Grazie für dieses Rezept ...
RWeber57
sagt:
sagt: 18.08.2006 12:54
Hilfreicher Kommentar:
Das Brot ist noch in der Reparatur, so dass ich über den Ausgang nichts sagen kann.
Ich habe (leider) den Umrechner benutzt und nicht darauf geachtet, dass der die Mengenangaben innerhalb des Textes natürlich nicht umrechnet... Ziemlich flüssige Angelegenheit, da die Flüssigkeitsmenge für 4 Personen nur im Text angeführt wird, also nicht umgerechnet wurde.
Ich habe (leider) den Umrechner benutzt und nicht darauf geachtet, dass der die Mengenangaben innerhalb des Textes natürlich nicht umrechnet... Ziemlich flüssige Angelegenheit, da die Flüssigkeitsmenge für 4 Personen nur im Text angeführt wird, also nicht umgerechnet wurde.
Salmi
sagt:
sagt: 23.09.2007 16:06
Hilfreiche Antwort:
Ich habe das Brot auch mit der Hälfte der angegebenen Zutaten gebacken. Vom Ergebnis ist es wunderbar geworden, aber beim Zubereiten wäre es mir doch auch beinahe passiert, dass ich mich an die Mengenangaben im Text gehalten hätte. Das ist leider nicht optimal beschrieben bzw. gelöst.
Mein Tipp: Wenn man also mit anderen Mengen umgeht, unbedingt ausdrucken und die Textpassagen mit den benötigten Zutaten anpassen. Dann sollte nix passieren.
Da mir dieses Malleur zum Glück nicht passiert ist, kann ich jetzt dieses wunderbare Ciabatta geniessen und mich von den fleissigen Mitessern bewundern lassen ;-)
Salmi
Mein Tipp: Wenn man also mit anderen Mengen umgeht, unbedingt ausdrucken und die Textpassagen mit den benötigten Zutaten anpassen. Dann sollte nix passieren.
Da mir dieses Malleur zum Glück nicht passiert ist, kann ich jetzt dieses wunderbare Ciabatta geniessen und mich von den fleissigen Mitessern bewundern lassen ;-)
Salmi
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 21.08.2006 16:59
Bei mir ist es leider nichts geworden.
Ich hab es auf einen Terrakottaziegel gelegt. Beim herunternehmen vom Blech sind sie ganz klein geworden und auch beim backen nicht mehr aufgegangen. Waren nicht schmackhaft.
Bin zwar eher eine erfahrene Köchin....
Was war da los.
Liebe Grüße Elisabeth
Ich hab es auf einen Terrakottaziegel gelegt. Beim herunternehmen vom Blech sind sie ganz klein geworden und auch beim backen nicht mehr aufgegangen. Waren nicht schmackhaft.
Bin zwar eher eine erfahrene Köchin....
Was war da los.
Liebe Grüße Elisabeth
brenny
sagt:
sagt: 21.08.2006 23:35
@Kochmaus
mach des Ganze mal genau nach Rezept und leg es einfach auf ein Backblech mit Backpapier ... bei mir hat das funktioniert ... des ganze Gedöns mit Wasser rein etc. einfach weglassen ... vielleicht wirds ja doch noch was
mach des Ganze mal genau nach Rezept und leg es einfach auf ein Backblech mit Backpapier ... bei mir hat das funktioniert ... des ganze Gedöns mit Wasser rein etc. einfach weglassen ... vielleicht wirds ja doch noch was
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Tessa666
sagt:
sagt: 03.07.2011 10:22
Ich habe den Teig einfach auf den Grill geschmissen. Es dauert dann natürlich ziemlich lange, bis der Teig durch ist, schmeckt aber suppper und ist eine gelungene Alternative zu dem Fertigteig aus dem Supermarkt.
Die Arbeit hat sich also gelohnt;)
LG
Die Arbeit hat sich also gelohnt;)
LG
Cookie_Queen
sagt:
sagt: 25.07.2011 18:33
Also ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen. Ich habe das Ciabatte letzte Woche anlässlich eines Geburtstages gebacken und es ist wirklich perfekt gelungen. Ich hab die Brote einfach auf einem Blech im Backofen gebacken. Zwei Brote habe ich "natur" gelassen, in eins hab ich italienische Kräuter, ins andere getrocknete Tomaten geknetet.
Das Ciabatta kam bestens bei den Gästen an. Die Zubereitung ist meiner Meinung nach auch gar nicht schwer, man muss wirklich nur etwas Geduld haben.
5 Sterne und ich werde das Ciabatta bestimmt immer wieder backen. Danke für das tolle Rezept!
LG
Cookie_Queen
Das Ciabatta kam bestens bei den Gästen an. Die Zubereitung ist meiner Meinung nach auch gar nicht schwer, man muss wirklich nur etwas Geduld haben.
5 Sterne und ich werde das Ciabatta bestimmt immer wieder backen. Danke für das tolle Rezept!
LG
Cookie_Queen
Aventuria
sagt:
sagt: 07.08.2011 15:18
Ich hab gestern das Ciabatta gemacht und es ist auch mir sehr gut gelungen.
Ich hab drei verschiedene gemacht:
- getrocknete Tomaten
- Oliven
- Rosmarin/Knoblauch/Zwiebel
Wurden alle drei richtig lecker und auch nicht trocken (habe bei den ersten beiden auch zusätzlich etwas Oel aus dem Glas beigemengt).
Grüßli
Aventuria
Ich hab drei verschiedene gemacht:
- getrocknete Tomaten
- Oliven
- Rosmarin/Knoblauch/Zwiebel
Wurden alle drei richtig lecker und auch nicht trocken (habe bei den ersten beiden auch zusätzlich etwas Oel aus dem Glas beigemengt).
Grüßli
Aventuria
CramerSilv
sagt:
sagt: 27.08.2011 19:44
Vielen Dank für das super Rezept!
Haben das Brot auf dem Pizzastein im Weber-Kugelgrill gebacken - perfekt!
Ist schon alles aufgegessen!
Haben das Brot auf dem Pizzastein im Weber-Kugelgrill gebacken - perfekt!
Ist schon alles aufgegessen!
Jue_lia
sagt:
sagt: 10.10.2011 10:12
Super Lecker!!!!!
Hab noch Walnüsse reingegeben, weil ich das mal in einem Restaurant gegessen habe und unbedingt mal ausprobieren wollte.
Es war Ratz Fatz aufgegessen!!
Hab noch Walnüsse reingegeben, weil ich das mal in einem Restaurant gegessen habe und unbedingt mal ausprobieren wollte.
Es war Ratz Fatz aufgegessen!!
Gwenny86
sagt:
sagt: 30.10.2011 22:39
Hallo,
vielleicht kann mir ja einer noch schnell genug zur Hilfe eilen:
Ich habe nach diesem tollen Rezept mehrfach Ciabatta gebacken - allerdings hatte ich da immer genug Zeit. Da ich grade spontan für morgen Abend einen Fondueabend geplant habe, könnte ich den Vorteig frühestens morgen mittag ansetzen (keine Hefe im Haus, muss erst einkaufen)... Reicht das, wenn der Vorteig ca. 3 Stunden gehen kann?
LG
Gwen
vielleicht kann mir ja einer noch schnell genug zur Hilfe eilen:
Ich habe nach diesem tollen Rezept mehrfach Ciabatta gebacken - allerdings hatte ich da immer genug Zeit. Da ich grade spontan für morgen Abend einen Fondueabend geplant habe, könnte ich den Vorteig frühestens morgen mittag ansetzen (keine Hefe im Haus, muss erst einkaufen)... Reicht das, wenn der Vorteig ca. 3 Stunden gehen kann?
LG
Gwen
The_Silent
sagt:
sagt: 08.11.2011 21:10
Hallo.
ich habe mal das Rezept nachgebacken.
1. Unerfahrene sollten das nicht versuchen
2. Die Zutaten sind wohl sehr "handgewichtet".
3. Rettung bei der letzten Phase braucht Erfahrung
4. Nach Rezept bekommt man ein Fladen der einem im Ofen zum Keks wird.
5. Der Schwierigkeitsgrad stimmt einfach nicht.
Diese Zubereitung der Ciabatta kann eine wirklich tolle Geschichte werden,
Aber -
wenn es mehr Herz und Hand - und vor viel Erfahrung ZU diesem Rezept braucht, um zu verstehen, was du "meinst", ist es fuer die Allgemeinheit nicht nachzubacken.
Ich backe meine Brote immer selber. Bin aber berufstaetig - und Brote die zwei Tage brauchen sind bei mir eher selten.
Das duerfte den meisten auch so gehen.
Danke fuer eine neue Idee, denn mehr war es nicht. Das nachzubacken, fuehrt zu etwas, das in Farbe und Geschmack einer Ciabatta aehnelt, aber keine Ciabatta ist.
ich habe mal das Rezept nachgebacken.
1. Unerfahrene sollten das nicht versuchen
2. Die Zutaten sind wohl sehr "handgewichtet".
3. Rettung bei der letzten Phase braucht Erfahrung
4. Nach Rezept bekommt man ein Fladen der einem im Ofen zum Keks wird.
5. Der Schwierigkeitsgrad stimmt einfach nicht.
Diese Zubereitung der Ciabatta kann eine wirklich tolle Geschichte werden,
Aber -
wenn es mehr Herz und Hand - und vor viel Erfahrung ZU diesem Rezept braucht, um zu verstehen, was du "meinst", ist es fuer die Allgemeinheit nicht nachzubacken.
Ich backe meine Brote immer selber. Bin aber berufstaetig - und Brote die zwei Tage brauchen sind bei mir eher selten.
Das duerfte den meisten auch so gehen.
Danke fuer eine neue Idee, denn mehr war es nicht. Das nachzubacken, fuehrt zu etwas, das in Farbe und Geschmack einer Ciabatta aehnelt, aber keine Ciabatta ist.
Gringo57
sagt:
sagt: 05.12.2011 01:36
Ich habe eigentlich noch nie gebacken, Brot schon gar nicht. Da ich aber in Rio lebe und das Einheitsbrot hier, musste ich mich eben an das Rezept wagen. Das Brot war optisch und geschmacklich wie ich es erhofft bzw. in Erinnerung hatte. Auch die Brasilianer hier meinten, es ist das beste Brot in Brasilien.
Ganz klar 5 Sterne von einem blutigen Anfänger, der das Rezept sicher öfter nachbacken wird.
Ganz klar 5 Sterne von einem blutigen Anfänger, der das Rezept sicher öfter nachbacken wird.
25.12.2011 01:14
Hallo,
dieses Brot gab es gestern zu unserem Heiligabend Fondue.
Der Vorteig wurde am Vorabend angesetzt und am nächsten Tag weiterbearbeitet.
Es ist ein sehr einfaches, aber tolles Rezept, dem ich wenn ich könnte, gerne mehr Sternchen geben würde.
Ich habe schon oft Brot gebacken, aber dieses Ciabatta war einfach perfekt. Es schmeckt so wie das, was wir in unsrem Italienurlaub kaufen, vllt. noch ein bisschen besser. Und wenn man genau nach Rezept arbeitet, erhält man 4 wunderbare, knusprige Brote.
Ich habe übrigens den Teig zu einer Rolle geformt und dann einfach in 4 Stück geschnitten. Diese habe ich auf ein Backblech gelegt und ein wenig in Form gedrückt. Fotos werde ich auch einstellen.
Dieses Rezept wird unter meinen Alletagebrot-Rezepten gespeichert.
Danke, danke für das tolle Rezept.
lg. Bibi
dieses Brot gab es gestern zu unserem Heiligabend Fondue.
Der Vorteig wurde am Vorabend angesetzt und am nächsten Tag weiterbearbeitet.
Es ist ein sehr einfaches, aber tolles Rezept, dem ich wenn ich könnte, gerne mehr Sternchen geben würde.
Ich habe schon oft Brot gebacken, aber dieses Ciabatta war einfach perfekt. Es schmeckt so wie das, was wir in unsrem Italienurlaub kaufen, vllt. noch ein bisschen besser. Und wenn man genau nach Rezept arbeitet, erhält man 4 wunderbare, knusprige Brote.
Ich habe übrigens den Teig zu einer Rolle geformt und dann einfach in 4 Stück geschnitten. Diese habe ich auf ein Backblech gelegt und ein wenig in Form gedrückt. Fotos werde ich auch einstellen.
Dieses Rezept wird unter meinen Alletagebrot-Rezepten gespeichert.
Danke, danke für das tolle Rezept.
lg. Bibi
krebsi62
sagt:
sagt: 05.01.2012 12:33
Hallo,
das ist wirklich mal ein einfaches und leckeres Ciabatta Rezept. Einfach ist ja auch nicht mit schlecht o.ä. gleichzusetzen, ganz im Gegenteil!
lG krebsi62
das ist wirklich mal ein einfaches und leckeres Ciabatta Rezept. Einfach ist ja auch nicht mit schlecht o.ä. gleichzusetzen, ganz im Gegenteil!
lG krebsi62
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Es ist zwar etwas Aufwand aber dieser lohnt sich unbedingt.
Immer noch begeisterte Grüße
Floh :-)
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