Das Suppengrün putzen, waschen und klein hacken. In etwas Öl kurz anbraten, Linsen zufügen und ebenfalls kurz braten. Dann mit Wasser auffüllen, sodass die Linsen gut mit Wasser bedeckt sind, denn sie quellen noch. Also immer mal kontrollieren, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Brühwürfel würzen, dann etwa 40 Minuten köcheln lassen. Ich mach es immer im Schnellkochtopf, da dauert es nur 15-18 Minuten.
Wenn die Suppe fertig gekocht ist, aus den Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer eine zähflüssige Masse zubereiten. Wer mag, gibt auch noch Petersilie dran. Die Masse muss sehr fest sein. Nun taucht man einen Teelöffel in die heiße Suppe, nimmt mit dem heißen Löffel etwas von der Ei-Mehl-Masse und lässt es in die Suppe gleiten. Wiederholen, bis Masse leer. Die Mehlschwämmchen müssen noch etwa 10 Minuten in der Suppe ziehen, aber nicht mehr kochen.
Wir geben, je nach Vorliebe, bei Tisch noch Essig an die Suppe.