Henglein
Rama Cremefine
| Schweinepfeffer
| 1 kg | Schweinefleisch (Kamm oder mageres Bauchfleisch) |
| 2 Liter | Wasser |
| 1 Tasse | Essig |
| 2 EL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| einige | Pfeffer - Körner |
| 1 | Zwiebel(n), in Scheiben |
| 1 | Karotte(n) |
| ¼ Knolle/n | Sellerie |
| Fett, Mehl und Zucker | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Thymian | |
| 1 Tasse | Wein, weiß |
Zubereitung
Die Zutaten für den Sud (Wasser bis Sellerie) zum Kochen bringen, das Fleisch zugeben und 1 Stunde ziehen lassen. Eine dunkle Einbrenne herstellen (aus 40 g Fett, 60 g Mehl und 1 TL Zucker). Je nach Bedarf mit Fleischsud aufgießen und sämig kochen. Mit Pfeffer, Muskat, Thymian und 1 Tasse Weißwein abschmecken.
Als Beilage schmecken sehr gut Kartoffelklöße und Sauerkraut.
Als Beilage schmecken sehr gut Kartoffelklöße und Sauerkraut.
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