Roten Reis mit Wasser (oder gleicher Menge Gemüsefond) ansetzen, aufkochen und nach Packungsangabe sieden oder ziehen lassen. Evt. etwas Wein und gegen Ende ein Stückchen Butter zugeben.
Zwiebeln schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten. Dann mit dem Rinderhack, Joghurt, Sonnenblumenkernen, Semmelbröseln (je nach Konsistenz der Masse), Salz, Paprikapulver und zerdrücktem Knoblauch gut durchkneten und kleine Klößchen formen. Öl erhitzen, Bällchen rundherum bei mittlerer Hitze und unter häufigem Wenden braten (nicht zu dunkel werden lassen). Bällchen aus der Pfanne nehmen und in Alufolie packen, zur Seite stellen.
Paprikaschoten vierteln, entkernen, würfeln und mit Würfeln von 1 Zwiebel in etwas Öl andünsten, Gemüsefond zugeben, aufkochen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 10-15 Minuten garen. Dann fein pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Crème fraíche verrühren und noch einmal erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Ahornsirup abschmecken.