Henglein
Rama Cremefine
| Fränkische Blaue Zipfel
Bratwürste im Weinsud
| 5 Paar | Bratwurst |
| 750 ml | Wasser |
| 250 ml | Essig |
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Wein, weiß (am besten aus Franken) |
| 2 | Nelke(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 10 g | Pfeffer - Körner |
| 10 g | Wacholderbeeren |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 kleiner | Sellerie |
Zubereitung
Wasser, Essig, Zwiebelringe, kleingeschnittene Karotten und Sellerie kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann alle restlichen Zutaten, auch den Wein, dazugeben und noch etwas köcheln lassen. Die Bratwürste einlegen und 20 Minuten ziehen lassen. Im Sud anrichten und Schwarzbrot dazureichen.
Ein leckeres Rezept aus meiner Heimat, welches bei uns in vielen Heckenwirtschaften (kleine ländliche Restaurants der Winzer) serviert wird.
Ein leckeres Rezept aus meiner Heimat, welches bei uns in vielen Heckenwirtschaften (kleine ländliche Restaurants der Winzer) serviert wird.
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Kommentare anderer Nutzer
Hexlein08 
sagt:
sagt: 15.03.2005 19:07
Hallo
also ich kenne es auch ohne Sellerie.
Schmeckt aber lecker.
Vg Hexlein08
also ich kenne es auch ohne Sellerie.
Schmeckt aber lecker.
Vg Hexlein08
Danni67 
sagt:
sagt: 29.10.2008 09:39
Hallo,
koche gerade die blauen Zipfel....sinnigerweise in Unterfranken, riecht gut, schmeckt gut, und wenn sie heute Nachmittag noch richtig durchgezogen sind ...ein Gedicht.
koche gerade die blauen Zipfel....sinnigerweise in Unterfranken, riecht gut, schmeckt gut, und wenn sie heute Nachmittag noch richtig durchgezogen sind ...ein Gedicht.
03.02.2009 18:04
Ich vermute mal, hier ist sog. "feine" Bratwurst gemeint, oder geht das auch mit grober Bratwurst ??
LG vom Niederrhein
Rolf
LG vom Niederrhein
Rolf
fasäla 
sagt:
sagt: 10.06.2011 15:56
hallo Leute,
so müssen die perfekten blauen Zipfel sein!
als Alternative verwende ich manchmal einen kräftigen fränkischen Rotwein statt Weißwein. Und dann natürlich rote Zwiebeln.
Das Rezept hab ich von einem Wirt aus Sulzfeld/Main! Dem kleinen Weinort mit der Meterbratwurst, ganz in unserer Nachbarschaft !
lg von der Mainschleife
so müssen die perfekten blauen Zipfel sein!
als Alternative verwende ich manchmal einen kräftigen fränkischen Rotwein statt Weißwein. Und dann natürlich rote Zwiebeln.
Das Rezept hab ich von einem Wirt aus Sulzfeld/Main! Dem kleinen Weinort mit der Meterbratwurst, ganz in unserer Nachbarschaft !
lg von der Mainschleife
fasäla
sagt:
sagt: 10.06.2011 16:25
Ein sehr leckeres Rezept, meine Mutter macht das recht oft. Schmeckt sehr fein! Wir machen es nur ohne Sellerie und Karotte, ansonsten aber genauso. Mmmmmh!
LG,
arthurdent42
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