Zubereitung des Curryhuhns: Das Fleisch vom Suppenhuhn lösen, klein schneiden, beiseite stellen.
Butter in einem Topf zerlassen, den Curry und das Mehl zufügen, mit dem Schneebesen rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Dann mit dem Wasser und der Kokosmilch ablöschen. Falls es zu dicklich sein sollte, Kokosmilch zufügen. Das Hühnerfleisch und die Rosinen zufügen und mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Ingwer, Garam Masalla) abschmecken, kurz aufköcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Basmatireis in einem Esslöffel Butter anbraten, mit Wasser ablöschen und gar kochen.
Solange der Reis vor sich hinköchelt, werden die jeweils kleingewürfelte Rote Bete, die Mango, die Zwiebel, der Käse und die Eier auf einer Platte angerichtet. Sobald der Reis gar ist, diesen entweder in einem Reisrand oder als Türmchen auf dem Teller anrichten, mit Schnittlauch und Koriander garnieren, das Curryhuhn um den Reis verteilen und jeweils einen Esslöffel der Beilagen dazugeben. Guten Appetit!