Für ca. 135 Stück!
Grundteig:
Weiche Butter mit Puderzucker, dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote und einer Prise Salz schaumig rühren. Mehl hinzugeben und zu einem weichen Teig verrühren. Den Teig dritteln.
1. Ein Drittel des Teiges mit den gemahlenen Walnüssen verkneten. In Folie gewickelt mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die restlichen Zweidrittel mit den gemahlenen Mandeln verkneten und den Teig dann halbieren.
2. Eine Hälfte dieses Teiges mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote verkneten und ebenfalls in Folie gewickelt mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Espressopulver mit einem Teelöffel Wasser verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Flüssigkeit zum restlichen Teig geben und gut verkneten. Auch dies in Folie packen und kühlen.
Sortenweise kleine Kipferl formen.
Backofen auf 200 °C, Umluft 175°C vorheizen.
Kipferl nun portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 8-10 Minuten backen. ACHTUNG: Die Espressokipferl brauchen bis zu 2 Minuten weniger!!!!
Auskühlen lassen.

Walnuss- und Vanillekipferl im Zucker wälzen.
Espressokipferl: Die Schokoglasur nach Packungsanleitung vorsichtig erwärmen. Die Enden der der Espressokipferl kurz in die flüssige Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzten.