Die Innereien ganz kochen, dabei den Schaum abschöpfen, salzen und kurze Zeit kochen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen. Den Sud aufheben, die Innereien in kleine Stücke schneiden. Den Sud abseihen und in einen großen Topf geben.
Die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden, den Dill und die Petersilie klein schneiden und in den Sud geben. Wenn er kocht, den Reis zugeben.
Dann die Ei-Zitronensoße vorbereiten. Die Eier gut verquirlen, langsam den Zitronensaft zugeben. Mit einem Esslöffel Brühe von der Suppe nehmen und langsam in die Soße rühren. Nachdem mehrere Löffel von der Suppe unter ständ. Umrühren zugegeben wurden, die Soße in die Suppe einrühren. Mit frischgemahlenem Pfeffer servieren.
Dazu passt frisches Weißbrot.