Eine Kastenform mit Olivenöl ausstreichen, die Semmelbrösel hineingeben und vorsichtig schütteln, bis dei ganze Kastenform mit Semmelbröseln ausgekleidet ist. Nun Mehl und Backpulver mischen, Hermann, Eier, Olivenöl, Weißwein und Gewürze zufügen und mit einem Handrührgerät alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Dann die Walnüsse, den ausgelassenen Bauchspeck und den Emmentaler mit einem Löffel unterheben. Diese Masse in die Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170-180°C (Heißluft) ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den fertigen Kuchen auf einem Rost etwas auskühlen lassen und lauwarm servieren.