Henglein
Rama Cremefine
| Alberto's einfaches Steinpilzrisotto
)
| 400 g | Reis, Risottoreis |
| 50 g | Steinpilze, getrocknet |
| 200 g | Sahne |
| 300 ml | Brühe |
| 60 g | Butter |
| 2 EL | Parmesan, gerieben |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Steinpilze kräftig und kurz mit kaltem, fließendem Wasser abspülen. In 400 ml lauwarmem Wasser einweichen lassen. Das Wasser soll dabei ziemlich dunkelbraun werden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten.
Reis dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten lassen. Pilze und Pilzwasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Salz vorsichtig umgehen, weil die Würze wird auch am Ende durch das Parmesan etwas kräftiger.
Unter ständigen Rühren die Flüssigkeit bis zur Hälften reduzieren, Sahne dazugeben und weiter köcheln lassen. Nach und nach etwas Brühe dazugeben und immer sorgfältig rühren. Vorgang wiederholen, bis der Reis noch bissfest und das Risotto cremig ist. Aus dem Herd nehmen, Butter und Parmesan dazugeben und gründlich rühren.
Sehr warm servieren.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten.
Reis dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten lassen. Pilze und Pilzwasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Salz vorsichtig umgehen, weil die Würze wird auch am Ende durch das Parmesan etwas kräftiger.
Unter ständigen Rühren die Flüssigkeit bis zur Hälften reduzieren, Sahne dazugeben und weiter köcheln lassen. Nach und nach etwas Brühe dazugeben und immer sorgfältig rühren. Vorgang wiederholen, bis der Reis noch bissfest und das Risotto cremig ist. Aus dem Herd nehmen, Butter und Parmesan dazugeben und gründlich rühren.
Sehr warm servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
aquawindow 
sagt:
sagt: 13.03.2005 21:47
Lecker, lecker, hab gleich meine Rezeptsammlung damit gefüttert.
Sowas vermisse ich fast immer bei Italienern auf der Speisekarte.
Schade.
LG
aquawindow
Sowas vermisse ich fast immer bei Italienern auf der Speisekarte.
Schade.
LG
aquawindow
17.03.2005 15:16
Steinpilzrisotto mit getrockneten Steinpilzen finde ich gut.
Man bekommt ja nicht immer frische Steinpilze und mit Sahne hat es ganz besonders gut geschmeckt.
Dieses Hüftgold habe ich schon aus dem Forum gespeichert und nachgemacht.
Danke Alberto.
Liebe Grüße Uschi
Man bekommt ja nicht immer frische Steinpilze und mit Sahne hat es ganz besonders gut geschmeckt.
Dieses Hüftgold habe ich schon aus dem Forum gespeichert und nachgemacht.
Danke Alberto.
Liebe Grüße Uschi
21.06.2005 14:10
Hallo!!! Gerade habe ich das Steinpilzrisotto gegessen und es war einfach köstlich. Mal abgesehen von den Kalorien... Tolles Rezept, werde ich jetzt öfter machen!!!
LG
funkelsteinchen
LG
funkelsteinchen
06.07.2005 15:17
ciao funkelsteinchen,
jaaa, die kalorien. hauptsache schmeckt es.....oder? *ggg*
es hat mich gefreut. saluti alberto
jaaa, die kalorien. hauptsache schmeckt es.....oder? *ggg*
es hat mich gefreut. saluti alberto
loma_04 
sagt:
sagt: 22.09.2005 20:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto, ich habe diesen Steinpilzrisott o vor Jahren in einem Tessiner Hotel kennengelernt, da wurde er mit 40 gr. Butter, 240 gr. Reis (Vialone), 1 kleine Zwiebel, 1 gr. Safran, 1 dl Weißwein, 7 dl Bouillon (Brühe) 50 gr. getrocknete Steinpilze und 50 gr. geriebener Parmesan zubereitet (für 4 Personen). Ich fand, daß der Wein (da war es ein Merlot) dem ganzen erst den richtigen Pfiff gegeben hat. Es war einfach köstlich, und jeder Gast bekam noch das Rezept dazu. Und so koche ich diesen Risotto heute noch.
LG loma 04
LG loma 04
loma_04
sagt:
sagt: 22.09.2005 20:39
Hallo Alberto, ich habe diesen Steinpilzrisott o vor Jahren in einem Tessiner Hotel kennengelernt, da wurde er mit 40 gr. Butter, 240 gr. Reis (Vialone), 1 kleine Zwiebel, 1 gr. Safran, 1 dl Weißwein, 7 dl Bouillon (Brühe) 50 gr. getrocknete Steinpilze und 50 gr. geriebener Parmesan zubereitet (für 4 Personen). Ich fand, daß der Wein (da war es ein Merlot) dem ganzen erst den richtigen Pfiff gegeben hat. Es war einfach köstlich, und jeder Gast bekam noch das Rezept dazu. Und so koche ich diesen Risotto heute noch.
LG loma 04
LG loma 04
13.10.2005 10:03
Hallo Alberto!
Sehr schönes Rezept! Dazu noch ein paar frische Steinpilze in Scheiben geschnitten und kurz in Butter gebraten - ein Gedicht.
Gruß
Grassi
Sehr schönes Rezept! Dazu noch ein paar frische Steinpilze in Scheiben geschnitten und kurz in Butter gebraten - ein Gedicht.
Gruß
Grassi
nobbyx5 
sagt:
sagt: 15.11.2005 19:30
Uns hat es geschmeckt
Gummibaerchen 
sagt:
sagt: 03.02.2006 07:13
Ich hatte keine Steinpilze, hab einfach Champis aus der Dose genommen und statt Parmesan wars bei uns einfach geriebener Emmentaler. War sehr lecker.
Mein (nicht-so-gern-Reis-essender) Schatzi war ganz entsetzt, weil es ihm geschmeckt hat... :)
Mein (nicht-so-gern-Reis-essender) Schatzi war ganz entsetzt, weil es ihm geschmeckt hat... :)
Wind
sagt:
sagt: 04.02.2006 20:51
Danke für das leckere Rezept!!
LG
Wind
LG
Wind
küchenelfe
sagt:
sagt: 11.02.2006 16:29
Leckeres Rezept - nur mit der Flüssigkeit bin ich nicht ausgekommen - ich habe ungefähr doppelt soviel Brühe / Wasser gebraucht.
LG,
Katinka
LG,
Katinka
FrauAntje1 
sagt:
sagt: 16.04.2006 14:01
Hallo zusammen,
ich hab die Sahne weggelassen und mehr Brühe genommen.
Die getrockneten Steinpilze habe ich mit einem guten halben Liter Wasser eingeweicht. So waren alle bedeckt.
Mit einem Schuß Weißwein schmeckte es noch besser.
LG
Frauantje1
ich hab die Sahne weggelassen und mehr Brühe genommen.
Die getrockneten Steinpilze habe ich mit einem guten halben Liter Wasser eingeweicht. So waren alle bedeckt.
Mit einem Schuß Weißwein schmeckte es noch besser.
LG
Frauantje1
04.05.2006 16:35
Hallo,
danke für das Rezept,wird bei der nächsten Gelegenheit ausprobiert.
LG Rose
danke für das Rezept,wird bei der nächsten Gelegenheit ausprobiert.
LG Rose
05.06.2006 16:51
Wenn ich hier was von "Champis in Dose" lese wird mir zwar übel, aber im Original war das Rezept toll! Also bitte nicht mit Plastikschwammerl verhunzen, einfach so kochen wie es da steht, dann wirds perfekt. Danke für´s Rezept und Gruß Impala
02.08.2006 11:59
Hallo,
bei uns gab es gestern dieses Risotto. Ich habe es genau nach Rezept gekocht. Super lecker.
Gruß, Weisslein
bei uns gab es gestern dieses Risotto. Ich habe es genau nach Rezept gekocht. Super lecker.
Gruß, Weisslein
Bibi01
sagt:
sagt: 08.08.2006 16:42
Alberto,
mille grazie (schreibt man das so?)!
Das Risotto ist total lecker! Ich werde die Sahne auch zukünftig nicht weglassen ;-)
Mit einem Schuss Weisswein ist das Gericht dann wirklich genial.
Ciao,
Bibi01
mille grazie (schreibt man das so?)!
Das Risotto ist total lecker! Ich werde die Sahne auch zukünftig nicht weglassen ;-)
Mit einem Schuss Weisswein ist das Gericht dann wirklich genial.
Ciao,
Bibi01
23.08.2006 09:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
da man zurzeit frische Pfifferlinge bekommt, habe ich dieses Rezept am Wochenende damit
ausprobiert. Ich habe sie vorher kurz in Butter angebraten. Das war auch sehr lecker.
Gruß, Weisslein
da man zurzeit frische Pfifferlinge bekommt, habe ich dieses Rezept am Wochenende damit
ausprobiert. Ich habe sie vorher kurz in Butter angebraten. Das war auch sehr lecker.
Gruß, Weisslein
bourgogne
sagt:
sagt: 26.09.2006 23:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle Risotto-Freunde,
auch ich habe das Rezept mit frischen Pfifferlingen abgewandelt,man braucht diese dann nicht einzuweichen,statt dem "Pilzwasser" kann man nach Bedarf Weisswein zur Brühe dazugiessen,und wem die Sahne zuviel Kalorien hat,kann auf die "Rama-Cremefine" zum Kochen zurückgreifen-hat etwa die Hälfte Fett.Das Rezept insgesamt funktioniert einfach und schmeckt SUPER!Vielen Dank!
auch ich habe das Rezept mit frischen Pfifferlingen abgewandelt,man braucht diese dann nicht einzuweichen,statt dem "Pilzwasser" kann man nach Bedarf Weisswein zur Brühe dazugiessen,und wem die Sahne zuviel Kalorien hat,kann auf die "Rama-Cremefine" zum Kochen zurückgreifen-hat etwa die Hälfte Fett.Das Rezept insgesamt funktioniert einfach und schmeckt SUPER!Vielen Dank!
03.11.2006 14:03
Hallöchen,
ich habe die Sahne weggelassen, aber dafür nen bisschen Weißwein untergemischt. Es war sehr lecker, wirds bald wieder mal geben.
lg sternl
ich habe die Sahne weggelassen, aber dafür nen bisschen Weißwein untergemischt. Es war sehr lecker, wirds bald wieder mal geben.
lg sternl
kochmausi
sagt:
sagt: 04.12.2006 20:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto,
ich habe das Risotto genau nach Deinem Rezept gemacht. Leider war es ziemlich pampig....
Habe im Forum erfahren, daß die Brühe heiß! in das Risotto kommt. Nachdem ich noch nie Risotto gekocht habe, wäre ein Hinweis im Rezept hilfreich.
Geschmacklich war es lecker.
Grüße von Kochmausi
ich habe das Risotto genau nach Deinem Rezept gemacht. Leider war es ziemlich pampig....
Habe im Forum erfahren, daß die Brühe heiß! in das Risotto kommt. Nachdem ich noch nie Risotto gekocht habe, wäre ein Hinweis im Rezept hilfreich.
Geschmacklich war es lecker.
Grüße von Kochmausi
18.12.2006 10:07
ciao kochmausi,
ob das der grund gewesen ist, bin ich nicht ganz sicher. es ist wirklich so, dass die brühe kochend sein müsste. allerdings sollte man das so machen, damit den garvorgang des reises nicht unterbrochen wird. pampig ist ein risotto allemal. dafür gibts speziellen reisesorte. mit reissorten die körnig bleiben, wird ein risotto nie zubereitet. ein gutes risotto ist in italien ziemlich cremig und wird "all'onda" (auf der welle) bezeichnet. wenn man der teller neigt, sollte es langsam nach unten fliessen. ich mag allerdings ein risotto doch eher "trockener".
saluti alberto
ob das der grund gewesen ist, bin ich nicht ganz sicher. es ist wirklich so, dass die brühe kochend sein müsste. allerdings sollte man das so machen, damit den garvorgang des reises nicht unterbrochen wird. pampig ist ein risotto allemal. dafür gibts speziellen reisesorte. mit reissorten die körnig bleiben, wird ein risotto nie zubereitet. ein gutes risotto ist in italien ziemlich cremig und wird "all'onda" (auf der welle) bezeichnet. wenn man der teller neigt, sollte es langsam nach unten fliessen. ich mag allerdings ein risotto doch eher "trockener".
saluti alberto
danny57
sagt:
sagt: 07.01.2007 19:50
Schmeckt fantastisch. Verwende halb Milch, halb Sahne, damit es nicht ganz so kalorienreich ist. Vor allem erspare ich mir das mühselige rühren und aufpassen damit nichts anbrennt - alle Zutaten mit der gesamten Flüssigkeit in den Topf, gut durchrühren, ab in den Backofen bei 175 C, ca. 45 Min. Ist alle Flüssigkeit aufgesogen - servierbereit.
22.02.2007 17:22
Ciao alberto,
auf der Suche nach einer leckeren Beilage bin ich bei deinem Pilzrisotto gelandet. Obwohl es eigentlich eine Hauptspeise ist, werde ich der, die, das risotto zu meinem Schnitzel morgen kochen, halt mit halber Menge.
Ich melde mich wie es geworden ist. hmmm
LG monica
auf der Suche nach einer leckeren Beilage bin ich bei deinem Pilzrisotto gelandet. Obwohl es eigentlich eine Hauptspeise ist, werde ich der, die, das risotto zu meinem Schnitzel morgen kochen, halt mit halber Menge.
Ich melde mich wie es geworden ist. hmmm
LG monica
24.02.2007 12:40
Ich hatte leider keine Steinpilze, nur chinesische. hat aber trotzdem supergut geschmeckt.
Wiederholung demnächst, aber dann mit Steinpilzen, und vielleicht einen Schuss Wein.
LG Monika
Wiederholung demnächst, aber dann mit Steinpilzen, und vielleicht einen Schuss Wein.
LG Monika
stella29 
sagt:
sagt: 30.04.2007 12:25
sehr lecker ! vielen Dank *** aaaber : es muss eindeutig noch ein kräftiger Schuß Weißwein dazu ;-)
MellaMana
sagt:
sagt: 08.06.2007 14:01
hallo :)
das rezept schmeckt wirklich toll, bin begeistert :) habe statt getrockneten steinpilzen frische champignons genommen, war supi :)
danke für die genaue anleitung!
lg
mellamana
das rezept schmeckt wirklich toll, bin begeistert :) habe statt getrockneten steinpilzen frische champignons genommen, war supi :)
danke für die genaue anleitung!
lg
mellamana
sojamurmel 
sagt:
sagt: 05.10.2007 20:22
Ich liebe Steinpilzrisotto in allen möglichen Variationen + nun ist dein Rezept noch dazu gekommen. Danke für das köstliche Rezept!
LG soja
LG soja
02.11.2007 17:54
Hallo Alberto
Das war das erste Mal, dass ich ein Risotto gekocht habe, aber bestimmt nicht das letzte Mal.
Es hat sehr gut geschmeckt und ich habe viel zu viel davon gegessen, jetzt hilft wohl nur noch ein Fernet....
LG
Heinz
Das war das erste Mal, dass ich ein Risotto gekocht habe, aber bestimmt nicht das letzte Mal.
Es hat sehr gut geschmeckt und ich habe viel zu viel davon gegessen, jetzt hilft wohl nur noch ein Fernet....
LG
Heinz
zuchtbulle
sagt:
sagt: 23.11.2007 15:24
Hallo !
Das Rezept ist hervorragend -- Ich habe gestern dazu Hähnchenbrust mit grünen Bohnen dazu gegessen. Ich habe aber weniger Sahne genommen, der Farbe wegen.
BG aus dem Rheinland !
Oliver
Das Rezept ist hervorragend -- Ich habe gestern dazu Hähnchenbrust mit grünen Bohnen dazu gegessen. Ich habe aber weniger Sahne genommen, der Farbe wegen.
BG aus dem Rheinland !
Oliver
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
27.01.2011 22:06
Hallo Alberto,
wenn einfach immer soooooooo lecker wäre;))
Ich könnte mich reinlegen.....
Vielen Dank für das Rezept
LG Inga
wenn einfach immer soooooooo lecker wäre;))
Ich könnte mich reinlegen.....
Vielen Dank für das Rezept
LG Inga
03.02.2011 22:14
Dieses köstliche Risotto gabs es heute bei uns mit Roastbeef, ist zwar für manch Einen nicht so stimmig, war aber supertoll.....*sabber*
hab mich genau an das Rezept gehalten, benötigte jedoch auch ein wenig mehr Brühe, was ich jetzt nicht soo schlimm fand, war perfekt, super im Geschmack, lecker.....
Foto ist unterwegs.....
Liebe Grüße, Veronika
hab mich genau an das Rezept gehalten, benötigte jedoch auch ein wenig mehr Brühe, was ich jetzt nicht soo schlimm fand, war perfekt, super im Geschmack, lecker.....
Foto ist unterwegs.....
Liebe Grüße, Veronika
Monte03
sagt:
sagt: 05.03.2011 18:15
Hallo,
habe dieses Risotto 1:1 nachgekocht (anstelle von Brühe allerdings Kalbsfond genommen) und ich muss sagen:
LECKER!!!!!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Wird es bei uns öfter geben!
Gruß
Monte
habe dieses Risotto 1:1 nachgekocht (anstelle von Brühe allerdings Kalbsfond genommen) und ich muss sagen:
LECKER!!!!!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Wird es bei uns öfter geben!
Gruß
Monte
sahnehäubchen_8557
sagt:
sagt: 28.03.2011 08:23
Habe das Risotto gestern Mittag zu Schweinefilet nachgekocht,alles im Original übernommen!Die Butter schmeckte mir zu sehr raus!Habe deshalb mehr Parmesan dazugegeben und.....
Suuuuperlecker!!!
Volle Punktzahl und vielen Dank für das köstliche Rezept!
LG Sahnehäubchen_8557
Suuuuperlecker!!!
Volle Punktzahl und vielen Dank für das köstliche Rezept!
LG Sahnehäubchen_8557
Karl-Heinz50 
sagt:
sagt: 18.04.2011 21:52
Hallo,
habe das Risotto schon zweimal gekocht, es ist einfach lecker.
GrußKarl-Heinz
habe das Risotto schon zweimal gekocht, es ist einfach lecker.
GrußKarl-Heinz
Satita
sagt:
sagt: 09.09.2011 09:58
Hallo,
solche Gerichte mag ich - schnell, einfach und köstlich.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Satita
solche Gerichte mag ich - schnell, einfach und köstlich.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Satita
suse2806
sagt:
sagt: 28.09.2011 21:35
Hallo caralb,
ich kenne Risotto eigentlich auch ohne Sahne, aber das macht dieses Rezept besonders "schlotzig"! Und so soll ein Risotto ja auch sein!
Sehr lecker und die Zutaten dafür werden jetzt immer hier im Hause sein,...
Gruß Suse
ich kenne Risotto eigentlich auch ohne Sahne, aber das macht dieses Rezept besonders "schlotzig"! Und so soll ein Risotto ja auch sein!
Sehr lecker und die Zutaten dafür werden jetzt immer hier im Hause sein,...
Gruß Suse
TimejaKijara
sagt:
sagt: 06.12.2011 07:12
Das war mein erstes Risotto und ich bin begeistert!
So schön cremig und trotzdem mit BISS...einfach LECKER!
Ab jetzt wird es öfter Risotto geben...mmh!
Herzlichen Dank für dieses TRAUMHAFTE REZEPT!
So schön cremig und trotzdem mit BISS...einfach LECKER!
Ab jetzt wird es öfter Risotto geben...mmh!
Herzlichen Dank für dieses TRAUMHAFTE REZEPT!
italialady
sagt:
sagt: 14.02.2012 19:43
Hallo,
habe gestern Abend dein Risotto gemacht und wir waren begeistert.
Habe das Vergnügen, daß ich jedes Jahr von meiner Freundin in Italien ein Paar tüten getrocknete Steinpilze geschenkt zu bekommen.
Den Reis kaufe ich immer dort auf Vorrat, damit ich Risottos machen kann.
Hatte schon früher Steinpilzrisotto gemacht und meine Kids lieben es, aber deins ist durch die Sahne sehr cremig geworden.
Das wird bestimmt öfters gemacht.
Danke und LG
Italialady
habe gestern Abend dein Risotto gemacht und wir waren begeistert.
Habe das Vergnügen, daß ich jedes Jahr von meiner Freundin in Italien ein Paar tüten getrocknete Steinpilze geschenkt zu bekommen.
Den Reis kaufe ich immer dort auf Vorrat, damit ich Risottos machen kann.
Hatte schon früher Steinpilzrisotto gemacht und meine Kids lieben es, aber deins ist durch die Sahne sehr cremig geworden.
Das wird bestimmt öfters gemacht.
Danke und LG
Italialady
Barolinchen
sagt:
sagt: 14.04.2012 18:38
Hallo caralb,
habe heute Dein Steinpilzrisotto gemacht und mich dabei genau an Dein Rezept gehalten.
Es war köstlich!!!
Unter meinen Risottorezepten gibt es einige bei denen Weißwein auf der Zutatenliste steht.Bei Deinem Rezept fehlt der Weißwein jedoch überhaupt nicht, da ja die Steinpilze schon einen fantastischen Eigengeschmack haben.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße von Silvia
habe heute Dein Steinpilzrisotto gemacht und mich dabei genau an Dein Rezept gehalten.
Es war köstlich!!!
Unter meinen Risottorezepten gibt es einige bei denen Weißwein auf der Zutatenliste steht.Bei Deinem Rezept fehlt der Weißwein jedoch überhaupt nicht, da ja die Steinpilze schon einen fantastischen Eigengeschmack haben.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße von Silvia
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Reisgeriche (2)
- Beilagen
- bereitd gedruckt
- Pasta,Risotto,Gnocchi etc. +Saucen
- Hauptgerichte
- 01-ww Aufläufe, Pfannen, Nudelgerichte, Kartoffelgerichte Konny M.
- Risotto
- vegetarisch und rezepte die fleischersatz tauglich sind (3)
- WW-2010
- Deftiges (2)
Weitere Rezeptsammlungen
ich habe Steinpilzrisotto bisher immer ohne Sahne gemacht, nur mit Brühe, Butter und Parmesan.
Ich kann mir vorstellen, dass es durch die Sahne n o c h cremiger wird.
Beim nächsten Mal wird dann also mal mit Sahne gekocht.
Lieben Gruß
babel
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten