Die Zubereitung für die "Mehlknöpfla" ist ganz einfach: Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier und das Salz darunter mischen und so viel Mehl darunter rühren, dass ein nicht zu fester Knödelteig entsteht. Den Teig ein wenig stehen lassen (ca. 15 - 30 min.).
Inzwischen einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, mit einem Esslöffel vom Knödelteig Nocken abstechen und die Knöpfla ca. 10 - 15 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.

Die Knöpfla sind eine leckere Beilage zu Gulasch & Co. oder zum Sauerkraut. Wir mögen sie auch gerne zu geschmorten Rippchen mit Sauce!