Für den Belag Rhabarber abziehen, unter kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in 3-cm-lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben. Mit Zucker bestreut zugedeckt 60 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Teig Margarine mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Ei und Weißwein einrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Erst unterrühren, dann von außen nach innen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Margarine einfetten. Mit dem Teig auskleiden. Dabei einen 3-cm-hohen Rand formen. Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen, dann auf dem Teig verteilen. Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit 40 Minuten im E-Herd bei 180°C, Gas Stufe 3.
Für den Guss saure Sahne mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen. Zucker, Zimt und gemahlene Mandeln unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Guss darauf verstreichen. Wieder in den Ofen stellen und noch mal 25 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Springformrand lösen, Kuchen vollständig auskühlen lassen. Man kann auch noch Schlagsahne dazu reichen oder den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.