| Balsamicobraten
)
| 2 EL | Butter |
| 800 g | Rindfleisch (Schulter) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 große | Zwiebel(n), geviertelt |
| 100 ml | Balsamico |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 300 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch mit dem Mehl bestäuben, die Butter erhitzen, das Fleisch mit den Zwiebeln auf allen Seiten gut anbraten. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden. Den Essig dazugießen und vollständig verdampfen lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zuerst die Fleischbrühe, dann die Sahne dazugießen. Einen gut schließenden Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden schmoren. Nach Ende der Garzeit das Fleisch in Stücke schneiden und mit der schön gebundenen Sauce servieren.
Kommentare anderer Nutzer
20.03.2005 13:57
Den gab es heute bei uns. Habe braunen Balsamico genommen, das gab der Soße auch eine tolle Farbe. Nachdem die Sahne eingerührt war wurde die Soße zwar wieder heller, aber nach den 3 Stunden Garzeit war die Sahne offensichtlich eingekocht, die Soße war wieder ganz dunkel.
Alles in allem, ein leckerer Braten, den ich auch mal wieder machen werde.
LG
momu17
Alles in allem, ein leckerer Braten, den ich auch mal wieder machen werde.
LG
momu17
silvi0400 
sagt:
sagt: 28.05.2005 19:03
Hilfreicher Kommentar:
Gibts bei mir nun innerhalb 2 Wochen das zweitemal. Ich hab nämlich meiner Tochter eine Kostprobe gegeben und die hat gesagt sie hat selten etwas besseres gegessen. Also hab ich diesmal 2 Kilo Fleisch gekauft und dann bekommt die ganze 8köpfige Familie etwas.
Liebe Grüsse Siliva
Liebe Grüsse Siliva
engelchen2907 
sagt:
sagt: 19.12.2005 11:44
Wir hatten den Braten letzte Woche und er war suuuper! Gibts bei uns am 1. Weihnachtsfeiertag.
Leider war die Sauce nach 2 1/2 Stunden fast verkocht, hab dann einfach nochmal Sahne und einen Schuss Rotwein dazu getan.
LG Marina
Leider war die Sauce nach 2 1/2 Stunden fast verkocht, hab dann einfach nochmal Sahne und einen Schuss Rotwein dazu getan.
LG Marina
silvi0400
sagt:
sagt: 17.05.2006 09:14
Gaaanz dringende Frage
Mach ich den Braten im Rohr oder auf der Herdplatte???
Liebe Grüße
Mach ich den Braten im Rohr oder auf der Herdplatte???
Liebe Grüße
Lena75 
sagt:
sagt: 09.12.2006 10:05
ich kann nur sagen, seeeehr lecker, wir waren begeistert.
kemipi
sagt:
sagt: 14.01.2007 19:34
Ein super tolles Gericht!!!Hab´s schon öfter gemacht und kann nur sagen das jeder begeistert war. Schmeckt mit Kartoffeln, Nudeln, Reis und Klößen!!
dani-martini
sagt:
sagt: 21.01.2007 21:15
Ein super einfaches Gericht, aber super lecker. Ganz leicht zum nachkochen und nicht zeitintensiv. Hat allen sehr gut geschmeckt.
Hab in allerdings im Römertopf gemacht.
Danke für das Rezept
Dani
Hab in allerdings im Römertopf gemacht.
Danke für das Rezept
Dani
puffi81
sagt:
sagt: 30.04.2007 17:04
hallo,
gestern habe ich einen braten nach diesem rezept zubereitet. mein freund war begeistert davon und das, obwohl dieses mein erster braten war, den ich zubereitet habe.
dazu gab es klöße und feldsalat mit einer preiselbeer- balsamico vinaigrette. alles zusammen hat sehr gut geschmeckt und den braten werde ich sicherlich wieder machen.
danke für das rezept
anne
gestern habe ich einen braten nach diesem rezept zubereitet. mein freund war begeistert davon und das, obwohl dieses mein erster braten war, den ich zubereitet habe.
dazu gab es klöße und feldsalat mit einer preiselbeer- balsamico vinaigrette. alles zusammen hat sehr gut geschmeckt und den braten werde ich sicherlich wieder machen.
danke für das rezept
anne
Lena75
sagt:
sagt: 29.09.2007 19:33
Ich habe den Balsamicobtaten jetzt schon öfter gemacht, ich bzw. wir sind schwer begeistert von diesem Rinderbraten.
Da gibt es nur zu sagen: Einfach Lecker, vielen Dank für das tolle Rezept
Da gibt es nur zu sagen: Einfach Lecker, vielen Dank für das tolle Rezept
12.12.2008 17:56
Die Soße ist zum Reinknien, das Fleisch wunderbar zart. Dieses Rezept gehört mittlerweile fest in mein Repertoire, auch die Gäste, die bisher in den Genuss kamen, bekamen Sternchen in den Augen ;-))
Ich serviere es am liebsten mit glasierten Möhren, deren leichte Süße klasse mit der Soße harmoniert. Und Gnocchi, Klöße, Kartoffelplätzchen, Spätzle, alles ausprobiert und für prima befunden
Lieber Gruß
Martina
Ich serviere es am liebsten mit glasierten Möhren, deren leichte Süße klasse mit der Soße harmoniert. Und Gnocchi, Klöße, Kartoffelplätzchen, Spätzle, alles ausprobiert und für prima befunden
Lieber Gruß
Martina
wonni25
sagt:
sagt: 06.01.2009 19:17
..PERFEKT.. ohne Worte! Dieses Rezept ist so genial. Geht ruck zuck und ein super Ergebnis. Ich hatte noch Soße übrig und diese gibt es morgen einfach mit Nudeln.
Dazu gab es selbt gemacht Spätzle .. also, jederzeit wieder !
GLG
Yvonne
Dazu gab es selbt gemacht Spätzle .. also, jederzeit wieder !
GLG
Yvonne
Traumpferdchen
sagt:
sagt: 11.01.2009 13:05
Dieses Gericht hat die 5 Sterne auf jedenfall verdient. Superlecker und vor allem sie Sosse *schmatz*
Bei mir ist auch die Sosse ziemlich schnell verköchelt. Hab dann noch etwas Kalbsfond, noch einen schluck Sahne, ein wenig Balsamico, ein Schuss Rotwein und Bratensaft (aus der Tube) mit drangetan.
Himmlisch lecker :)
Bei mir gab es dann Rotkohl und Klösse dazu.
LG
Bei mir ist auch die Sosse ziemlich schnell verköchelt. Hab dann noch etwas Kalbsfond, noch einen schluck Sahne, ein wenig Balsamico, ein Schuss Rotwein und Bratensaft (aus der Tube) mit drangetan.
Himmlisch lecker :)
Bei mir gab es dann Rotkohl und Klösse dazu.
LG
geddy 
sagt:
sagt: 12.06.2009 09:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Seifi
ich habe Dein Rezept gestern für Gäste gekocht,und alle waren begeistert. Für mich als bekennender Sauerbraten-Fan ist das eine wirklich tolle Alternative zu den herkömmlichen Rezepten. Das Fleisch war zart, die Sauce sehr,sehr lecker. Einzige Änderung: 1 gestr. EL Zucker zusätzlich.Volle Punktzahl und
Gruß,
Geddy
ich habe Dein Rezept gestern für Gäste gekocht,und alle waren begeistert. Für mich als bekennender Sauerbraten-Fan ist das eine wirklich tolle Alternative zu den herkömmlichen Rezepten. Das Fleisch war zart, die Sauce sehr,sehr lecker. Einzige Änderung: 1 gestr. EL Zucker zusätzlich.Volle Punktzahl und
Gruß,
Geddy
info-balu
sagt:
sagt: 16.08.2009 19:14
Genialer Rinderbraten mit einer super Sauce. Habe ihn jedoch in Olivenöl angebraten. Dazu gab es Bandnudeln und einen Tomatensalat! Wird es bestimmt öfters geben. Danke!!!
fra7654
sagt:
sagt: 26.08.2009 14:14
woahhhhh : war DAS ein superbraten. so eine tolle sauce ! 5 sterne.
bei uns gabs dazu brezelknödel und karottengemüse.
vielen dank für das rezept
fra7654
bei uns gabs dazu brezelknödel und karottengemüse.
vielen dank für das rezept
fra7654
Yummy26
sagt:
sagt: 04.09.2009 08:55
Simpel und ganz lecker! Allerdings habe ich das Fleisch (knapp 1 Kg) schon nach 2,5 Std. Garzeit rausgenommen, was vollkommen ausreichend war!
Die Sauce war allerdings wirklich sehr lecker, wird bestimmt auch mal mit mit anderem Fleisch kombiniert!
Die Sauce war allerdings wirklich sehr lecker, wird bestimmt auch mal mit mit anderem Fleisch kombiniert!
fotosonne
sagt:
sagt: 17.10.2009 10:22
ich würde auch gerne mal wissen, ob man es auf der Herdplatte lässt oder lieber später in den Ofen schiebt. Danke.
21.10.2009 12:09
Hallo,
ich hatte am Sonntag den Braten ( Angus Rind ) gemacht und kann nur sagen perfekt. Dazu gab es die von tilla empfohlenen glasierten Möhren und Spätzle. Meine gäste und ich waren begeistert.
Danke für dieses Rezept.
Beste Grüße
Norbert
ich hatte am Sonntag den Braten ( Angus Rind ) gemacht und kann nur sagen perfekt. Dazu gab es die von tilla empfohlenen glasierten Möhren und Spätzle. Meine gäste und ich waren begeistert.
Danke für dieses Rezept.
Beste Grüße
Norbert
pink84
sagt:
sagt: 25.11.2009 16:18
Hallo,
nachdem ich dieses Rezept hier gefunden habe, habe ich beschlossen am 2. Weihnachtstag für meine Familie diesen leckeren Braten zu machen. Da ich aber leider keine sehr erfahrene Köchin bin, bräuchte ich noch ein paar Tipps. Wenn ich den Braten angebraten habe, ist es möglich ihn dann in einen Bräter zu packen und im Backofen garen zu lassen? Aber leider habe ich keine Ahnung bei welcher Temperatur und wie lange???
Als Beilage dachte ich an Rotkohl und Klöße. Und als Vorspeise habe ich das Brokkolicremesüppchen mit gebratenen Gambas und Croutons hier in der Datenbank gefunden. Oder findet ihr das passt nicht zusammen? Ich möchte doch dass das Essen perfekt wird...
Danke und liebe Grüße
nachdem ich dieses Rezept hier gefunden habe, habe ich beschlossen am 2. Weihnachtstag für meine Familie diesen leckeren Braten zu machen. Da ich aber leider keine sehr erfahrene Köchin bin, bräuchte ich noch ein paar Tipps. Wenn ich den Braten angebraten habe, ist es möglich ihn dann in einen Bräter zu packen und im Backofen garen zu lassen? Aber leider habe ich keine Ahnung bei welcher Temperatur und wie lange???
Als Beilage dachte ich an Rotkohl und Klöße. Und als Vorspeise habe ich das Brokkolicremesüppchen mit gebratenen Gambas und Croutons hier in der Datenbank gefunden. Oder findet ihr das passt nicht zusammen? Ich möchte doch dass das Essen perfekt wird...
Danke und liebe Grüße
Ich_liebe_lecker
sagt:
sagt: 10.01.2010 09:42
Hallöchen!
5Sterne für diesen tollen und simplen Braten!Hab ihn grad wieder auf dem Herd,da meine Family heut zum Essen kommt.Hab ihn jetzt schön 2mal gemacht und nun wird es Zeit ihn mal zu bewerten!Alle die ihn bis jetzt gegessen haben sind immer ganz entzückt!Dazu gibt es Klöße,Bohnensalat und Schwarzwurzeln.Einen schönen SO noch!LG
5Sterne für diesen tollen und simplen Braten!Hab ihn grad wieder auf dem Herd,da meine Family heut zum Essen kommt.Hab ihn jetzt schön 2mal gemacht und nun wird es Zeit ihn mal zu bewerten!Alle die ihn bis jetzt gegessen haben sind immer ganz entzückt!Dazu gibt es Klöße,Bohnensalat und Schwarzwurzeln.Einen schönen SO noch!LG
gisa2804 
sagt:
sagt: 11.01.2010 08:58
Danke für dieses tolle Rezept. Hat allen sehr gut geschmeckt.
LG Gisa
LG Gisa
07.02.2010 01:14
Hallo,
schade, dass ich nicht mehr als 5 Punkte geben kann. Das Fleisch war sehr lecker, super zart, und die Soße war der absolute Hammer. Diesen Braten gibt es jetzt öfters!
LG, Pusteblume
schade, dass ich nicht mehr als 5 Punkte geben kann. Das Fleisch war sehr lecker, super zart, und die Soße war der absolute Hammer. Diesen Braten gibt es jetzt öfters!
LG, Pusteblume
23.02.2010 10:20
Ich habe den Balsamicobraten am Samstag als Hauptgang eines viergängigen Menüs gemacht. Die Sauce ist hervorragend, leider war mein Fleisch wohl nicht genügend abgehangen, denn es wurde auch nach drei Stunden im Ofen nicht zart.
Auf jeden Fall werde ich es wieder kochen und dann darauf achten, daß das Fleisch in Ordnung ist.
Von mir volle Punktzahl, Foto ist schon hochgeladen.
Gruß aus München
Christine
Auf jeden Fall werde ich es wieder kochen und dann darauf achten, daß das Fleisch in Ordnung ist.
Von mir volle Punktzahl, Foto ist schon hochgeladen.
Gruß aus München
Christine
tiga2003
sagt:
sagt: 05.03.2010 19:55
Sehr gutes Rezept. Mit so wenigen Zutaten so viel Geschmack.
Habe allerdings die Sahnemenge reduziert und mehr Brühe genommen.
Habe allerdings die Sahnemenge reduziert und mehr Brühe genommen.
tanjavhh66
sagt:
sagt: 17.03.2010 12:58
Hilfreicher Kommentar:
hallo zusammen, also am wochenende hab ich mich an diesen braten gewagt und was soll ich sagen: das ergebnis war super! ich habe ihn in einem bräter bei 120grad im backofen geschmort, 3 std und das fleisch was superzart. die soße war jedoch noch ziemlich flüssig, ich musste sie etwas andicken, alles in allem ein gelungenes rezept mit relativ wenig aufwand. was bei mir am längsten dauerte war das verdunsten des balsamicos, ich hatte das rezept verdoppelt und es dauerte schon lange. aber egal, das ergebnis macht alles wieder wett. die soße ist ein gedicht! mfg tanjavhh66
küchenfee_1204
sagt:
sagt: 05.04.2010 18:35
Hallo,
schade, dass man nicht mehr als fünf Punkte vergeben kann.
Der Balsamicobraten ist "ein Gedicht" - und war unser heutiges Ostermontag-Essen!
Ich habe den Braten 2 1/2 Stunden bei 175° im Backofen schmoren lassen, das Fleisch war superzart und fiel fast von der Gabel... Die Sauce hatte - für uns - die genau richtige Konsistenz (ich hatte noch bisschen vom übrigen Rotwein dazugetan *lecker*) und hat perfekt zu den Semmelknödeln gepasst. Dazu gab es noch Möhren aus dem Dampfgarer. Köstlich!
Wenn sich bei uns wieder einmal Gäste "anmelden" wird es garantiert deinen Balsamicobraten geben!
LG, Natascha
schade, dass man nicht mehr als fünf Punkte vergeben kann.
Der Balsamicobraten ist "ein Gedicht" - und war unser heutiges Ostermontag-Essen!
Ich habe den Braten 2 1/2 Stunden bei 175° im Backofen schmoren lassen, das Fleisch war superzart und fiel fast von der Gabel... Die Sauce hatte - für uns - die genau richtige Konsistenz (ich hatte noch bisschen vom übrigen Rotwein dazugetan *lecker*) und hat perfekt zu den Semmelknödeln gepasst. Dazu gab es noch Möhren aus dem Dampfgarer. Köstlich!
Wenn sich bei uns wieder einmal Gäste "anmelden" wird es garantiert deinen Balsamicobraten geben!
LG, Natascha
heresbach
sagt:
sagt: 08.04.2010 15:06
Lecker und einfach. Soße war mir auch ein wenig zu dünn. Werde ich nächstes Mal andicken. Mit Semmelklößen aus der Mikro super schnell gemacht. Danke und Gruß heresbach
boarddevil
sagt:
sagt: 24.04.2010 18:59
bin ja ein Freund der kreativen Küche. Und da ist dieses einfache Rezept genau richtig. Habe noch gewürfelten Speck und Knoblauch sowie Zwiebeln in die Sauce. Dazu Gnocchi und Prinzessbohnen mit Speckmantel. Das perfekte Gericht für nen schönen samstagabend. Meistens schmeckt alles so gut wie es riecht und das riecht sehr gut.
karinlea
sagt:
sagt: 13.05.2010 14:02
Haben gerade eben den Balsamicobraten "verschlungen". War wirklich oberlecker und total einfach zu machen. Sooo eine leckere Sauce. Der Kommentar meines Mannes"da brauchste keinen Sauerbraten mehr machen, der hier ist viel besser!!" Danke für das tolle Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
RezeptChunky
sagt:
sagt: 16.05.2011 23:01
Volle Punktzahl!
Das Fleisch war lecker zart und die Soße hatte eine ausgeglichene Säure. Wir sind begeistert.
Um Fett zu sparen, hatte ich statt der Sahne 200 ml fettreduzierte Kochsahne und 300 ml Brühe verwendet.
Das Fleisch war lecker zart und die Soße hatte eine ausgeglichene Säure. Wir sind begeistert.
Um Fett zu sparen, hatte ich statt der Sahne 200 ml fettreduzierte Kochsahne und 300 ml Brühe verwendet.
05.07.2011 06:02
Der Braten war sehr gut und butterzart. Die Sauce musste ich noch leicht binden. Dazu gab es Nudeln, Pürree und Salat. Wird es auf jeden Fall häufiger geben, vor allem weil es so wenig Aufwand ist.
24.07.2011 21:45
Hilfreicher Kommentar:
Wir hatten den Braten heute zum Abendessen. Und was soll ich sagen: mmmmhhhhhh!!!
Supereinfach in der Zubereitung; und ein wahrliches Geschmackserlebnis. Ich hab zwei Zwiebeln dazugegeben und werde beim nächsten Mal noch mehr zugeben. Die Zwiebeln in der Balsamicosoße schmecken sehr lecker.
Bei uns gab es wie oben empfohlen glasierte Möhren und selbstgemachte Spätzle dazu.
LG
Cassiopaia
Supereinfach in der Zubereitung; und ein wahrliches Geschmackserlebnis. Ich hab zwei Zwiebeln dazugegeben und werde beim nächsten Mal noch mehr zugeben. Die Zwiebeln in der Balsamicosoße schmecken sehr lecker.
Bei uns gab es wie oben empfohlen glasierte Möhren und selbstgemachte Spätzle dazu.
LG
Cassiopaia
Keks85
sagt:
sagt: 18.08.2011 21:28
Hallo,
danke für das schöne Rezept. Habs vor kurzem ausprobiert und war begeistert. Gibts bestimmt mal wieder bei uns.
LG Keks85
danke für das schöne Rezept. Habs vor kurzem ausprobiert und war begeistert. Gibts bestimmt mal wieder bei uns.
LG Keks85
MJ52 
sagt:
sagt: 01.09.2011 16:48
Hallo,
das ist ein spitzenmäßiges Rezept. Es hat uns hervoragend geschmeckt u. kann nur mit 5***** bewertet werden. Wenn mehr Sterne gingen würd ich auch mehr geben.
LG MJ52
das ist ein spitzenmäßiges Rezept. Es hat uns hervoragend geschmeckt u. kann nur mit 5***** bewertet werden. Wenn mehr Sterne gingen würd ich auch mehr geben.
LG MJ52
mädchen94
sagt:
sagt: 11.09.2011 15:39
hi,
hab das rezept heute gekocht ein absoluter genuss.
kann ich nur weiter empfählen
hab das rezept heute gekocht ein absoluter genuss.
kann ich nur weiter empfählen
levlyn
sagt:
sagt: 24.09.2011 21:28
hallo,
geschmacklich ist es sehr gut. habe mich genau an das Rezept gehalten, leider war das Fleisch trocken obwohl es zerfiel.
geschmacklich ist es sehr gut. habe mich genau an das Rezept gehalten, leider war das Fleisch trocken obwohl es zerfiel.
SaWi123
sagt:
sagt: 14.11.2011 12:24
Ich als Bratenneuling habe mal eine (vermutlich blöde) Frage: wenn ich den Braten angebraten habe kann ich ihn in den Ofen geben, das hab ich schon gelesen, aber kommt dann da ein Deckel drauf??
Schon mal besten Dank fürs Antworten! :-)
Schon mal besten Dank fürs Antworten! :-)
20.11.2011 12:21
War das lecker, vielen Dank für das Rezept.( heute gemacht)
Den werde ich mal öfters machen.
LG annewi
Den werde ich mal öfters machen.
LG annewi
SaWi123
sagt:
sagt: 18.12.2011 22:16
So, ich hab den Braten jetzt 2x gemacht. Er ist wirklich superlecker!!! Die Sauce ist traumhaft!!!
Jetzt hab ich aber mal ne Frage: hat den Braten schon mal jemand einen Tag vorher gemacht? Hier scheiden sich gerade die Geister...die einen sagen, er ist dann besser (also Rinderbraten generell) und andere sagen wieder, lieber frisch machen!
Ich überleg nämlich, ob ich ihn für Weihnachten am Tag vorher zubereite hab aber angst, dass er dann nix wird...ich hab auch so einen Batzen Fleisch weil wir viele Leute sind (3400 Gramm)
Danke schon mal!
Jetzt hab ich aber mal ne Frage: hat den Braten schon mal jemand einen Tag vorher gemacht? Hier scheiden sich gerade die Geister...die einen sagen, er ist dann besser (also Rinderbraten generell) und andere sagen wieder, lieber frisch machen!
Ich überleg nämlich, ob ich ihn für Weihnachten am Tag vorher zubereite hab aber angst, dass er dann nix wird...ich hab auch so einen Batzen Fleisch weil wir viele Leute sind (3400 Gramm)
Danke schon mal!
31.01.2012 09:56
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Kurze Frage, nimmt man weißen oder braunen Balsamico ? Ich könnte mir in der Soße auch noch etwas geröstetes Wurzelgemüse vorstellen.
LG
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