Henglein
Rama Cremefine
| Zimtparfait
)
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 250 ml | Sahne |
| 1 TL | Zimt |
Zubereitung
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit Alufolie bedeckt im Tiefkühlgerät einige Stunden gefrieren lassen.
30 Minuten vor dem Anrichten herausnehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden.
Sehr gut passt heißes Zwetschgenmus dazu.
30 Minuten vor dem Anrichten herausnehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden.
Sehr gut passt heißes Zwetschgenmus dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Schelske 
sagt:
sagt: 29.06.2003 20:01
Beim erreichen von 75 Grad gerinnen die Eier sodas sie nicht mehr verwendbar sind. Lieber Tetrapak Eier nehmen.
l0g!t3ch
sagt:
sagt: 20.11.2003 18:28
aber hört sich nicht schlecht an schön zur weihnachtszeit ;)
tetrapak eier ist ekelig
tetrapak eier ist ekelig
orgapeg 
sagt:
sagt: 04.12.2003 21:24
ich bin auch für die gekochte Version - sicher ist sicher
Gruß Manfred
Gruß Manfred
matfranik
sagt:
sagt: 11.12.2003 10:52
Habe das Rezept für 8 Personen gemacht. Dazu rote Waldbeergrütze und eine Tiramisusoße (gekauft). Mein Besuch hätte mir fast die Teller abgeleckt......
Kochgnom28
sagt:
sagt: 13.12.2003 21:47
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker und wirklich einfach - in Portionsschalen gefüllt und gestürzt - dazu habe ich Rumäpfel gegeben: Äpfel schälen, in kleine Schnitze schneiden, einen Tag in Rum einlegen, dann in kleiner Pfanne etwas Fett erhitzen, dazu etwas zucker und ihn karameisieren, etwas von dem abgegossenen Rum dazu, die Äpfel dazu und aufkochen lassen, bis sie gut durchgezogen haben und zart werden - sehr geil!
sbreuer 
sagt:
sagt: 01.01.2004 14:23
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das Rezept. Habe es Heiligabend gemacht. Super einfach und super lecker. Bei uns gab es noch Orangenscheiben bestäubt mit Grand Marnier, darüber dunkler Zucker, Zimt und Mandelstifte. Leeeeecker...
Sabine
Sabine
m-niedermeier 
sagt:
sagt: 12.01.2004 20:02
Super Rezept, zum niederknien.
Danke
Marica
Danke
Marica
13.02.2004 17:07
Kingt sehr lecker und wird gleich morgen ausprobiert. Vorallem wenn ich die anderen Kommentare hier lese denke ich: Muss genial sein! Nur was ich dazu mache, weiß ich noch nicht so sicher...
claudia225
sagt:
sagt: 26.05.2004 21:38
Darum mache ich das Parfait mit "frischgelegten", dann kann nichts passieren!
Danke fürs Rezept!
LG
Claudia
Danke fürs Rezept!
LG
Claudia
alina1st 
sagt:
sagt: 03.06.2004 22:26
WOW! Das Zeug macht direkt süchtig......das nächste mal gleich die doppelte Menge;)
Also ich halte es für Quatsch die Eier bei 75 °C zu schlagen, trotz Salmonellen- besser sehr Frische Eier benutzen als hinterher Rührei im Eis zu haben.....denn wie schon erwähnt stocken die Eier ja schon bei etwa 40 °C und werden grieslich......da frage ich mich wie es bei denjenigen geworden ist;)
Schmeckt aber wirklich saumäßig lecker, auch wenn man es einfach als Eis löffelt......wenn man es wirklich eine halbe stunde vorher herausholt und abgedeckt stehen lässt wird die Konsistenz wirklich genau wie die, die das Eis in der Eisdiele hat.......liegt wohl daran dass das Eis dort bei - 16, nicht -18°C gelagert wird.......
lg alina
Also ich halte es für Quatsch die Eier bei 75 °C zu schlagen, trotz Salmonellen- besser sehr Frische Eier benutzen als hinterher Rührei im Eis zu haben.....denn wie schon erwähnt stocken die Eier ja schon bei etwa 40 °C und werden grieslich......da frage ich mich wie es bei denjenigen geworden ist;)
Schmeckt aber wirklich saumäßig lecker, auch wenn man es einfach als Eis löffelt......wenn man es wirklich eine halbe stunde vorher herausholt und abgedeckt stehen lässt wird die Konsistenz wirklich genau wie die, die das Eis in der Eisdiele hat.......liegt wohl daran dass das Eis dort bei - 16, nicht -18°C gelagert wird.......
lg alina
mutzale
sagt:
sagt: 26.12.2005 18:10
super nachspeise.
gab es bei mir zu weihnachten.
hab die masse portionsweise in moccatassen gegeben und
dann beim anrichten auf einen joghurtspiegel gestürzt.
ist super ankommen und hat allen perfekt geschmeckt!
danke! schnelle nachspeise.. wird es sicher wieder geben!
mutzale
gab es bei mir zu weihnachten.
hab die masse portionsweise in moccatassen gegeben und
dann beim anrichten auf einen joghurtspiegel gestürzt.
ist super ankommen und hat allen perfekt geschmeckt!
danke! schnelle nachspeise.. wird es sicher wieder geben!
mutzale
martin2021
sagt:
sagt: 29.11.2006 21:43
Hmm, frag mich was ihr für Probleme habt Ei heiß zu schlagen?? Das Ei mit dem Zucker in einen Anschlagkessel (runder Boden) über köchelndes Wasser stellen und mit dem Schneebesen vollgas geben, da gerinnt garnichts! Klar gerinnt das Ei wenn man es nur heiß macht! Also dirkfenske hat schon recht! Salmonellen sind net grad lustig und nicht um sonst ist es laut Haccp verboten rohe Eier zu verwenden! Wer Rührei raus bekommt hat einfach nix in den Armen ;-)!
naschmaus 
sagt:
sagt: 22.02.2007 17:43
Hilfreicher Kommentar:
Das Zimtparfait hat wirklich sehr lecker geschmeckt und war ganz einfach zuzubereiten!!
Das Parfait war bei mir Bestandteil eines Menüs und ich habe dazu aus 80g Nougat und 125ml Sahne noch eine Sauce dazu bereit und wie von Kochgnom vorgeschlagen in Rum eingelegte und in Butter und Zucker karamellisierte Äpfel dazu gereicht.
Danke für das tolle Rezept
Das Parfait war bei mir Bestandteil eines Menüs und ich habe dazu aus 80g Nougat und 125ml Sahne noch eine Sauce dazu bereit und wie von Kochgnom vorgeschlagen in Rum eingelegte und in Butter und Zucker karamellisierte Äpfel dazu gereicht.
Danke für das tolle Rezept
monrooe
sagt:
sagt: 11.10.2007 22:25
Meine Gäste hab ich gerade mit diesem Zimtparfait beglückt. Mir war es ehrlich gesagt etwas zu sahnig, aber das ist bei Parfaits oft so .. jedenfalls die waren alle restlos begeistert. Ich hab eine selbstgemachte Waldbeeren-Zimt-Sosse dazu gereicht.
Die Eier hab ich mit dem Zucker auch über dem Wasserbad schaumig geschlagen und danach wieder im Eiswasserbad kalt gerührt bis die Masse schön gebunden hat. Den Eiern passiert da gar nichts.
Das Rezept ist in nun ausgedruckt in meinem Rezepteordner - vielen Dank dafür!
Die Eier hab ich mit dem Zucker auch über dem Wasserbad schaumig geschlagen und danach wieder im Eiswasserbad kalt gerührt bis die Masse schön gebunden hat. Den Eiern passiert da gar nichts.
Das Rezept ist in nun ausgedruckt in meinem Rezepteordner - vielen Dank dafür!
vrenli
sagt:
sagt: 08.01.2008 13:35
hallo,
eifach und gut!
bei uns gab es warmes apfelkompott und walnusskrokoant dazu.
lg
vrenli
eifach und gut!
bei uns gab es warmes apfelkompott und walnusskrokoant dazu.
lg
vrenli
camorra 
sagt:
sagt: 21.05.2009 16:33
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept.
Bei mir gab es warme Pflaumensoße dazu.
Eine andere Variation: Ich habe die Masse mit Sandornfruchtsoße marmoriert.
Lg camorra
Bei mir gab es warme Pflaumensoße dazu.
Eine andere Variation: Ich habe die Masse mit Sandornfruchtsoße marmoriert.
Lg camorra
krebsi62
sagt:
sagt: 04.11.2009 13:53
Hallo,
ein einfaches aber trotzdem leckers Dessert. Ich nehme auch immer frische Eier. Als Soße nehme ich oft Pflaumen aus dem Glas, die ich dann aufkoche und mit Zimt würze.
lG krebsi62
ein einfaches aber trotzdem leckers Dessert. Ich nehme auch immer frische Eier. Als Soße nehme ich oft Pflaumen aus dem Glas, die ich dann aufkoche und mit Zimt würze.
lG krebsi62
chrischtl2305
sagt:
sagt: 20.12.2009 21:47
Da gehört auch noch Rum rein für ein vollmundig ausgewogenes Aroma. Sehr sehr lecker und immer wieder gerne gegessen im Winter :-´
knutschsuse
sagt:
sagt: 24.01.2010 11:02
Habe dieses Rezept nachgemacht, wie es angegeben ist. War bei meiner Familie ein voller Erfolg. Musste sogar beweisen das ich es selbst gemacht habe. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Auch weil es so super einfach ist.
LG
Knutschsuse
LG
Knutschsuse
jane_bond
sagt:
sagt: 19.03.2010 21:56
Supereinfach und superlecker. Kann man bestimmt auch (ohne Zimt) als Grundrezept benutzen... mit Vanille, mit Früchten, mit Marzipan...
Danke fürs Rezeptteilen!
Danke fürs Rezeptteilen!
regina4111
sagt:
sagt: 27.03.2010 09:33
Einfach und schnell. Nehme allerdings nur 80 Gramm Zucker, sonst ist es uns zu süss. Statt Zimt habe ich auch schon mal Limettensaft genommen, schmeckt sehr gut und passt besser zu warmen Temperaturen ;-)
Fluegel
sagt:
sagt: 25.12.2010 13:05
Bewerten werde ich das Rezept später, denn derzeit ist die (doppelte) Masse im Froster und wartet darauf, heute abend verzehrt zu werden.
Da mir das so ein bisschen der letzte schliff gefehlt hat, habe ich noch mit 5 EL Honiglikör nachgewürzt. Schon die ungefrorene Masse ist nun wahnsinnig lecker und wenn alles klappt, gibts nachher 5 Sterne!
Servieren werde ich mit ein paar Scheibchen Passionsfrucht und Schokoladenornamenten.
Frohe Weihnachten!
Da mir das so ein bisschen der letzte schliff gefehlt hat, habe ich noch mit 5 EL Honiglikör nachgewürzt. Schon die ungefrorene Masse ist nun wahnsinnig lecker und wenn alles klappt, gibts nachher 5 Sterne!
Servieren werde ich mit ein paar Scheibchen Passionsfrucht und Schokoladenornamenten.
Frohe Weihnachten!
Neon-Cat
sagt:
sagt: 30.11.2011 21:17
Hmmm schmeckt wirklich total lecker!
Leider war die Konsistenz etwas zu weich, selbst nach einem Tag noch.
Kann das daran liegen, dass ich das Rezept "leicht" verändert habe?
Und zwar habe ich insgesamt 3 Eier benutzt. Zuerst habe ich wie angegeben das Eigelb mit dem Zucker schaumig geschlagen, danach die Sahne untergehoben und zum Schluss noch das aufgeschlagene Eiweiß.
Ich dachte mir, dadurch wird das ganze fluffiger, weil ich es eigentlich so kenne, dass in die Parfaitmasse Eischnee untergehoben wird und bis jetzt hat das auch immer gut funktioniert....nur hier irgendwie nicht.
Leider war die Konsistenz etwas zu weich, selbst nach einem Tag noch.
Kann das daran liegen, dass ich das Rezept "leicht" verändert habe?
Und zwar habe ich insgesamt 3 Eier benutzt. Zuerst habe ich wie angegeben das Eigelb mit dem Zucker schaumig geschlagen, danach die Sahne untergehoben und zum Schluss noch das aufgeschlagene Eiweiß.
Ich dachte mir, dadurch wird das ganze fluffiger, weil ich es eigentlich so kenne, dass in die Parfaitmasse Eischnee untergehoben wird und bis jetzt hat das auch immer gut funktioniert....nur hier irgendwie nicht.
20.12.2011 16:37
Hallo,
das Parfait ist wunderbar geworden!
Ich werde es an Weihnachten als Dessert mit Rotweinpflaumen servieren.
Danke und lieben Gruß
Petra
das Parfait ist wunderbar geworden!
Ich werde es an Weihnachten als Dessert mit Rotweinpflaumen servieren.
Danke und lieben Gruß
Petra
ICHbine
sagt:
sagt: 05.01.2012 11:49
LECKER..............LECKER ................ geht sowas von einfach und schnell,
ich hab warmes Beerenkompott dazugemacht...mit Schuß.
ich hab warmes Beerenkompott dazugemacht...mit Schuß.
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