1 Prise Salz, 250 g Mehl, 125 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Öl verkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig kneten und auf Arbeitsfläche werfen. Teig auseinanderschneiden, 2 Kugeln formen, mit Öl bestreichen, unter angewärmter Schüssel 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
700 g Äpfel schälen und klein schneiden, 500 g Quark mit etwas Vanille und Zucker anrühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und ausziehen, auf Tuch legen, mit Äpfeln und (Rum)- Rosinen belegen, Quark darüber streichen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Etwas Sahne darüber träufeln. Backofen auf 220°C vorheizen, Blech mit Butter einfetten, Teig mit Hilfe des Tuchs rollen und ca. 45 Minuten backen. Während der Backzeit immer wieder mit dem ausgetretenen Saft und zum Schluss mit etwas Butter bestreichen.