Kartoffeln kochen. Zwiebeln würfeln, in eine Schüssel geben. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett kross braten und ebenfalls in die Schüssel geben. Wenn die Kartoffeln gar sind, schälen und in Scheiben schneiden, zum Rest in der Schüssel hinzufügen. Mit Öl, Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und alles gut durchmischen.
Wichtig ist hierbei, dass die Kartoffeln vor dem Mischen noch warm sind, also nicht die Reste vom Vortag verwenden. Die Stärke der warmen Kartoffeln bindet nämlich die Flüssigkeit der Würzbeigaben etwas. Die Konsistenz des fertigen Salats ist auch eher fest, es sollen auf keinen Fall einzelne Kartoffelscheiben sein, die in der Soße schwimmen.