Den Spinat durch den Wolf drehen oder sehr fein hacken. Mit Salz und Muskat würzen. Das ganze zu einem festen Teig verarbeiten und in das kochende Wasser geben, weiter Verarbeitung wie normale Spätzle.
Wer es natürlich eilig hat, kann auch feingehackten Gefrierspinat nehmen.
Die Spätzle erhalten jedoch mit frischem Spinat eine sattere grünere
Farbe.
Ganz lecker schmeckt dazu eine Hackfleischsoße oder man kombiniert
die Spinatspätzle mit Fleisch.