| Alberto's Garnelensalat mit Oliven/Knoblauchpesto
)
| 20 | Garnele(n) |
| 300 g | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 4 | Ei(er) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Köpfe | Salat, evtl. Romana |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 250 ml | Brühe |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 1 TL | Kapern |
| Olivenöl, extra vergine | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern, 4-5 EL Öl, Pfeffer, Salz mit einer Küchenmaschine sehr fein pürieren.
In einer Pfanne Öl erwärmen und die Masse dazu geben. Circa 5 Minuten brutzeln lassen, mit der Brühe ablöschen und weitere 5 Minuten kräftig kochen. Wein dazu geben und köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Öfter umrühren, großzügig mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz würzen. Soße kalt werden lassen.
Eier hart kochen, kalt werden lassen und längs vierteln. Garnelen schälen, Darm entfernen und abspülen, längs in der Mitte schneiden und nur die untere Spitze zusammen lassen.
Garnelen in der Pfanne mit gepresstem Knoblauch nach Wunsch braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und lauwarm werden lassen.
Paprikaschoten mit dem Sparschäler längs schälen und von Strunk und Kernen befreien, in feine Streifen schneiden.
So servieren:
Af einem Teller gerupfte Salatblätter und Paprikaschotenstreifen ausbreiten. Die Eierhälften darauf legen. Großzügig die Soße darauf gießen und zum Schluss die Garnelen dazu geben. Eventuell noch mit etwas Öl beträufeln. Mit fein gehackter Petersilie dekorieren. Schmeckt auch mit gehobeltem Parmesan sehr gut.
Mit geröstetem Brot genießen.
In einer Pfanne Öl erwärmen und die Masse dazu geben. Circa 5 Minuten brutzeln lassen, mit der Brühe ablöschen und weitere 5 Minuten kräftig kochen. Wein dazu geben und köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Öfter umrühren, großzügig mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz würzen. Soße kalt werden lassen.
Eier hart kochen, kalt werden lassen und längs vierteln. Garnelen schälen, Darm entfernen und abspülen, längs in der Mitte schneiden und nur die untere Spitze zusammen lassen.
Garnelen in der Pfanne mit gepresstem Knoblauch nach Wunsch braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und lauwarm werden lassen.
Paprikaschoten mit dem Sparschäler längs schälen und von Strunk und Kernen befreien, in feine Streifen schneiden.
So servieren:
Af einem Teller gerupfte Salatblätter und Paprikaschotenstreifen ausbreiten. Die Eierhälften darauf legen. Großzügig die Soße darauf gießen und zum Schluss die Garnelen dazu geben. Eventuell noch mit etwas Öl beträufeln. Mit fein gehackter Petersilie dekorieren. Schmeckt auch mit gehobeltem Parmesan sehr gut.
Mit geröstetem Brot genießen.
Kommentare anderer Nutzer
31.08.2005 09:54
ciao ulrich,
*ggg* ja zugegeben das rezept ist etwas aufwendig, aber du weiss ja, die routine machts. ich bin der meinung, dass sich anfänger auch an
aufwendigen rezepten wagen sollten. damit lernt man am besten.
wenn am anfang nicht so gut klappt, ist es auch egal, das nächste mal
wirds besser.
ich persönlich halte nichts davon, wenn man als anfänger erstmal an
leichten sachen wie hawaii-toast oder ä. ran geht. es dauert viel zu lange
damit.
das nächste mal weisst du wie es funktioniert und die zubereitungszeit wird dir sicherlich nicht mehr so lange vorkommen.
in jedem fall vielen dank für deinen: "buenos wars"
rapido wird es bestimmt werden *ggg*
saluti alberto
*ggg* ja zugegeben das rezept ist etwas aufwendig, aber du weiss ja, die routine machts. ich bin der meinung, dass sich anfänger auch an
aufwendigen rezepten wagen sollten. damit lernt man am besten.
wenn am anfang nicht so gut klappt, ist es auch egal, das nächste mal
wirds besser.
ich persönlich halte nichts davon, wenn man als anfänger erstmal an
leichten sachen wie hawaii-toast oder ä. ran geht. es dauert viel zu lange
damit.
das nächste mal weisst du wie es funktioniert und die zubereitungszeit wird dir sicherlich nicht mehr so lange vorkommen.
in jedem fall vielen dank für deinen: "buenos wars"
rapido wird es bestimmt werden *ggg*
saluti alberto
12.10.2005 18:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alberto,
ich habe dein Rezept als Inspiration benutzt! Die Olivencreme hab ich auf eine Mozzarella-Platte gestrichen, die hab ich wie eine Roulade aufgerollt und ich Scheiben geschnitten. Die so entstandenen Schnecken habe ich auf Blattsalat angerichtet und ein Dressing aus Balsamico und Olivenöl mit Limone gemacht. Noch ein paar Tropfen Crema di Balsamico darumherum geträufelt... fertig war eine super leckere Vorspeise!
Danke für deine Anregung!
LG, Sivi
ich habe dein Rezept als Inspiration benutzt! Die Olivencreme hab ich auf eine Mozzarella-Platte gestrichen, die hab ich wie eine Roulade aufgerollt und ich Scheiben geschnitten. Die so entstandenen Schnecken habe ich auf Blattsalat angerichtet und ein Dressing aus Balsamico und Olivenöl mit Limone gemacht. Noch ein paar Tropfen Crema di Balsamico darumherum geträufelt... fertig war eine super leckere Vorspeise!
Danke für deine Anregung!
LG, Sivi
16.09.2009 10:07
SilviaundNorbert 
sagt:
sagt: 08.11.2005 16:36
Hallo Alberto!
Wir hoffen natürlich, dass unser Foto deinen Vorstellungen entspricht. Uns hat dein Rezept sehr gut gefallen und es passte super zu unserem Abgrillen für dieses Jahr.
Superlecker! :-)))
Ja und 2 von 10 unserer lieben Grillgäste fanden, es sind zu viele Oliven hinzugefügt. ???
Macht nichts, dann werden sie eben nicht mehr eingeladen!
Liebe Grüsse
Silvia & Norbert
cool-cook@Echtpreiswerter.de
Wir hoffen natürlich, dass unser Foto deinen Vorstellungen entspricht. Uns hat dein Rezept sehr gut gefallen und es passte super zu unserem Abgrillen für dieses Jahr.
Superlecker! :-)))
Ja und 2 von 10 unserer lieben Grillgäste fanden, es sind zu viele Oliven hinzugefügt. ???
Macht nichts, dann werden sie eben nicht mehr eingeladen!
Liebe Grüsse
Silvia & Norbert
cool-cook@Echtpreiswerter.de
10.11.2005 16:10
@sivi
freut mich sehr, wenn ich dich auch
inspirieren kann.
@silviaundnorbert
das bild ist doch ok, danke. ich bin auch beruhigt, wenn es euch geschmeckt hat. ja, ja die oliven schade dass diese 2 von euch nicht mehr eingeladen werden, oder könnt ihr für die je 2 spiegeleier anbraten?
saluti alberto
freut mich sehr, wenn ich dich auch
inspirieren kann.
@silviaundnorbert
das bild ist doch ok, danke. ich bin auch beruhigt, wenn es euch geschmeckt hat. ja, ja die oliven schade dass diese 2 von euch nicht mehr eingeladen werden, oder könnt ihr für die je 2 spiegeleier anbraten?
saluti alberto
25.12.2005 23:12
Hallo Alberto,
wir haben dieses Rezept ww-tauglich gemacht und uns diesen Genuß zu Heiligabend gegönnt. Wirklich ganz besonders gelungen!!
Übrigens reichte tatsächlich die halbe Mengen an Oliven völlig aus, stattdessen haben wir noch einige dünne Hobel frischen Parmesan über die Garnelen gegeben. Hmm...
Die Zubereitung war unkompliziert und sollte eigentlich auch für einen Anfänger sehr einfach von der Hand gehen. Die meiste Arbeit hatte bei mir der "Häcksler". ;o)
Lieben Gruß,
Chrissi
wir haben dieses Rezept ww-tauglich gemacht und uns diesen Genuß zu Heiligabend gegönnt. Wirklich ganz besonders gelungen!!
Übrigens reichte tatsächlich die halbe Mengen an Oliven völlig aus, stattdessen haben wir noch einige dünne Hobel frischen Parmesan über die Garnelen gegeben. Hmm...
Die Zubereitung war unkompliziert und sollte eigentlich auch für einen Anfänger sehr einfach von der Hand gehen. Die meiste Arbeit hatte bei mir der "Häcksler". ;o)
Lieben Gruß,
Chrissi
renatuca 
sagt:
sagt: 22.08.2006 21:44
hallo,
seit einem jahr hängt dieses rezept bei mir in der küche - und ich habs auch schon öfters nachgekocht.
finde ich immer wieder aufs neue lecker. das einzige was ich nie reingebe, sind schwarze oliven - ich nehme lieber goße, grüne ... (und sicher auch etwa nur die hälfte).... und parmesan mag ich auch gerne dran...
liebe grüße
rena
seit einem jahr hängt dieses rezept bei mir in der küche - und ich habs auch schon öfters nachgekocht.
finde ich immer wieder aufs neue lecker. das einzige was ich nie reingebe, sind schwarze oliven - ich nehme lieber goße, grüne ... (und sicher auch etwa nur die hälfte).... und parmesan mag ich auch gerne dran...
liebe grüße
rena
28.02.2009 21:56
Hallo,
ich danke für das sehr gute Pesto!
Den Salat habe ich ehrlich gesagt noch nicht gemacht (kommt aber noch!), aber das Pesto war einer der Renner bei meinem gestrigen Spieleabend!
Ich hatte eine Minestrone (von bienchen72.......sagenhaft gut!) und habe statt die Minestrone mit Parmesan zu bestreuen dieses Pesto angeboten, um es sich mit in die Suppe zu machen.....eine extrem leckere Angelegenheit!!
Andere Mitspieler haben sich das Pesto aufs Brot geschmiert und einfach nur so gegessen. Leider kann ich die Verzückungsschreie nicht so rüberbringen, aber es hat allen vorzüglich geschmeckt!!
Ich habe das Pesto mit 150g Oliven hergestellt und hatte zunächst die Kapern vergessen in der Masse. Da hat sie schon ganz ordentlich geschmeckt. Dann habe ich aber festgestellt dass die Kapern fehlen und habe sie noch hinzugegeben. ...
Meiner Meinung nach müssen die Kapern unbedingt rein, die geben dem Pesto irgendwie den letzten Pfiff. Sollte man keine Kapern mögen: trotzdem die Dingerchen reinmachen, die schmeckt man nämlich gar nicht raus.
Vielen Dank!
LG Stalaktite
ich danke für das sehr gute Pesto!
Den Salat habe ich ehrlich gesagt noch nicht gemacht (kommt aber noch!), aber das Pesto war einer der Renner bei meinem gestrigen Spieleabend!
Ich hatte eine Minestrone (von bienchen72.......sagenhaft gut!) und habe statt die Minestrone mit Parmesan zu bestreuen dieses Pesto angeboten, um es sich mit in die Suppe zu machen.....eine extrem leckere Angelegenheit!!
Andere Mitspieler haben sich das Pesto aufs Brot geschmiert und einfach nur so gegessen. Leider kann ich die Verzückungsschreie nicht so rüberbringen, aber es hat allen vorzüglich geschmeckt!!
Ich habe das Pesto mit 150g Oliven hergestellt und hatte zunächst die Kapern vergessen in der Masse. Da hat sie schon ganz ordentlich geschmeckt. Dann habe ich aber festgestellt dass die Kapern fehlen und habe sie noch hinzugegeben. ...
Meiner Meinung nach müssen die Kapern unbedingt rein, die geben dem Pesto irgendwie den letzten Pfiff. Sollte man keine Kapern mögen: trotzdem die Dingerchen reinmachen, die schmeckt man nämlich gar nicht raus.
Vielen Dank!
LG Stalaktite
16.11.2010 09:17
Hallo,
Bild schon hochgeladen, jetzt erst bewertet. *g*
Olivenpaste war zuviel für den Salat , habe den Rest eingefroren, gestern zu einem überbackenes Ziegenkäse mitverwendet. Klasse, heute werde ich Sivis Anregung nachmachen. Auf Mozzarella gestrichen, aufgerollt, usw. Finde ich eine tolle Idee. Dann ist sie leider aufgebraucht, auf ein Neues!
Danke für die Idee
LG Katinka
Bild schon hochgeladen, jetzt erst bewertet. *g*
Olivenpaste war zuviel für den Salat , habe den Rest eingefroren, gestern zu einem überbackenes Ziegenkäse mitverwendet. Klasse, heute werde ich Sivis Anregung nachmachen. Auf Mozzarella gestrichen, aufgerollt, usw. Finde ich eine tolle Idee. Dann ist sie leider aufgebraucht, auf ein Neues!
Danke für die Idee
LG Katinka
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