Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker und etwas lauwarmem Wasser verrühren. Vorteig an einem warmen Ort etwa 20 Min. gehen lassen.
Korinthen waschen, gut abtrocknen. Sahne, Zitronenschale und Korinthen zum Mehl geben, alles vorsichtig mischen. Bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser zugeben. Teig zugedeckt bis zur doppelten Menge etwa 60 Min. aufgehen lassen. Teig 1 x durchkneten. Mit einem Esslöffel Ballen abstechen, auf ein bemehltes Tuch legen. Zudecken und erneut 20 Min. gehen lassen.
Fett auf 175°C erhitzen. Die schön aufgegangenen Nudeln portionsweise ins heiße Fett geben und zugedeckt etwa 15-20 Minuten ausbacken.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.