| Johannisbeer - Joghurt Muffins
auch gut mit Heidelbeeren
)
| 150 g | Johannisbeeren, rot, frische geputzte (auch schwarz oder weiß) |
| 1 | Ei(er) |
| 80 ml | Öl, neutrales (z.B. Rapsöl) |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Natur-Joghurt (3,5 % Fett, wer es fettärmer möchte 1.5 % Fett) |
| 100 ml | Milch (3,5 % oder 1,5 % Fett) |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Johannisbeeren waschen und abzupfen (mit einer Gabel geht es am besten).
In einer Schüssel das Ei verquirlen, dann Öl, Zucker, Joghurt und Milch dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Masse geben. Alles gemeinsam verrühren, bis es glatt ist. Jetzt die Johannisbeeren unterheben.
Die Muffinförmchen (am besten ist, wenn die mit Papierförmchen ausgelegt sind, dann spart man sich das mühsame Abwaschen ;-)) mit dem Teig gleichmäßig füllen. Im Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze bzw. 180°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!!!
Nach einer kurzen Auskühlzeit die Muffins aus der Form nehmen.
Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ohne Pflückzeit und “Abbeerzeit” für Johannisbeeren gerechnet!!!
In einer Schüssel das Ei verquirlen, dann Öl, Zucker, Joghurt und Milch dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Masse geben. Alles gemeinsam verrühren, bis es glatt ist. Jetzt die Johannisbeeren unterheben.
Die Muffinförmchen (am besten ist, wenn die mit Papierförmchen ausgelegt sind, dann spart man sich das mühsame Abwaschen ;-)) mit dem Teig gleichmäßig füllen. Im Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze bzw. 180°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!!!
Nach einer kurzen Auskühlzeit die Muffins aus der Form nehmen.
Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ohne Pflückzeit und “Abbeerzeit” für Johannisbeeren gerechnet!!!
Kommentare anderer Nutzer
diekleineHexe2 
sagt:
sagt: 24.07.2005 21:36
Hilfreicher Kommentar:
Hatte im Garten schw. u. rote Joh.-Beeren und Himbeeren gesammelt und die in diesem Rezept verbraten. Mit Naturjoghurt hat es schlecht ausgeschaut, hatte nur Stracciatella-Joghurt im Kühlschrank. Diese Muffins sind sehr zu empfehlen! Superlecker.
Eine Messerspitze voll Natron habe ich noch mit rein, das nimmt den Beeren etwas die Säure.
.......Ich glaub ich hol mir noch eines aus der Küche.....mmmmmmmh
Eine Messerspitze voll Natron habe ich noch mit rein, das nimmt den Beeren etwas die Säure.
.......Ich glaub ich hol mir noch eines aus der Küche.....mmmmmmmh
nepumuk666 
sagt:
sagt: 17.06.2006 15:11
ich liebe diese muffins. hab das rezept zwischendurch mal wieder variiert: ich nehme meist etwas mehr öl und ein paar spritzes flüssigsüße dazu. gestern hatte ich noch einen rest von diesem grießbrei zum anrühren(also dieses trockenpulver) und ich habs mal mit reingerürhrt. hat sich richtig gut gemacht, die muffins sind etwas saftiger als sonst und haben einen leichten vanillegeschmack.
ansonsten kann man auch noch einen schönen rosa guss aus kirschsaft+zitronensaft und puderzucker machen und dann mit bunten streuseln bestreuen.
wenn der teig etwas zu dickflüssig ist nehme ist noch zitrone, macht sich auch gut für die, dies etwas saurer lieben!!!
das mit dem natron mache ich auch (2TL backpulver 1TLnatron), dann werden die muffins schön fluffig.
super rezept. ich kanns nur wiederholen. lecker!!!
ansonsten kann man auch noch einen schönen rosa guss aus kirschsaft+zitronensaft und puderzucker machen und dann mit bunten streuseln bestreuen.
wenn der teig etwas zu dickflüssig ist nehme ist noch zitrone, macht sich auch gut für die, dies etwas saurer lieben!!!
das mit dem natron mache ich auch (2TL backpulver 1TLnatron), dann werden die muffins schön fluffig.
super rezept. ich kanns nur wiederholen. lecker!!!
cherrygirl 
sagt:
sagt: 15.07.2006 11:40
Die Muffins sind wirklich Super! Hatte soooo viele Johannisbeeren gepflückt, das ich das Rezept gleich zweimal machen konnte. Die Familie hat`s gefreut! Wirklich leckere Muffins, kann man nur empfehlen!
17.07.2006 09:47
Fruchtig frische Muffins, die nur einen Nachteil haben: Sie sind ziemlich schnell gegessen *lach*.
treasureb 
sagt:
sagt: 26.07.2006 14:22
Super Rezept! Endlich eine schnelle Art die Johannisbeeren aus dem Garten zu verbrauchen. Das einzige was ich bisher kannte war die Teig/Johannisbeer/Eischnee Variante und das ist nicht so wirklich das meine...
Aber diese Teilchen sind fein. Ich hab sie mit Vollkornmehl gebacken, gibt einen leicht "nussigen" Touch. Den erhöhten Flüssigkeitsbedarf habe ich dann mit Rum ausgeglichen *hicks*. Und mit Schokostreusel im Teig sind sie auch ganz nett, zusätzliche Süsse bei den sauren Beeren kann ja nie schaden.
Danke für das tolle Rezept und 4 Sterne von mir.
lg
babs
Aber diese Teilchen sind fein. Ich hab sie mit Vollkornmehl gebacken, gibt einen leicht "nussigen" Touch. Den erhöhten Flüssigkeitsbedarf habe ich dann mit Rum ausgeglichen *hicks*. Und mit Schokostreusel im Teig sind sie auch ganz nett, zusätzliche Süsse bei den sauren Beeren kann ja nie schaden.
Danke für das tolle Rezept und 4 Sterne von mir.
lg
babs
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 13.09.2006 14:08
Wir fanden die Muffins echt lecker.
Außerdem sind sie nicht zu süß und die Johannisbeeren geben eine schöne Säure. Ideal für heiße Sommertemperaturen.
Liebe Grüße
kuchenzwerg
Außerdem sind sie nicht zu süß und die Johannisbeeren geben eine schöne Säure. Ideal für heiße Sommertemperaturen.
Liebe Grüße
kuchenzwerg
Ileara
sagt:
sagt: 01.03.2007 15:39
Hallo,
ich habe die Muffins mit 200g Johannisbeeren gebacken (da wir noch so viele im Gefrierschrank haben :)) und habe noch eine Hand voll Raspelschokolade unter den Teig gehoben: suuuper lecker! der Teig war auch richtig schön locker, wie ich ihn liebe.
Danke für das tolle Rezept! lg, Ileara
ich habe die Muffins mit 200g Johannisbeeren gebacken (da wir noch so viele im Gefrierschrank haben :)) und habe noch eine Hand voll Raspelschokolade unter den Teig gehoben: suuuper lecker! der Teig war auch richtig schön locker, wie ich ihn liebe.
Danke für das tolle Rezept! lg, Ileara
sawemai
sagt:
sagt: 29.06.2007 18:16
Hallo,
ich habe die Muffins einmal mit Johannisbeeren und einmal mit frischen Sauerkirschen gebacken,
ich muß dein Rezept loben, selbst mein Schwiegervaten (Bäcker) war begeistert,
vielen Dank,
Sandra
ich habe die Muffins einmal mit Johannisbeeren und einmal mit frischen Sauerkirschen gebacken,
ich muß dein Rezept loben, selbst mein Schwiegervaten (Bäcker) war begeistert,
vielen Dank,
Sandra
Cerys
sagt:
sagt: 08.07.2007 19:46
Das rezept ist toll, hab es gleich 2mal hintereinander gebacken und beim 2ten mal 50% mehr Johannisbeeren reingetan!
ich hab die hälfte normales mehl verwendet und den rest 1050er mehl, war sehr gut!
Meine Muffinform hat sich allerdings nicht so sehr gefreut... was von den johannisbeeren nicht in die papierförmchen kam oder aus ihnen entkam ist daran ziemlich festgebrannt... naja, hält nicht ewig!
ich hab die hälfte normales mehl verwendet und den rest 1050er mehl, war sehr gut!
Meine Muffinform hat sich allerdings nicht so sehr gefreut... was von den johannisbeeren nicht in die papierförmchen kam oder aus ihnen entkam ist daran ziemlich festgebrannt... naja, hält nicht ewig!
Gaby
sagt:
sagt: 17.07.2007 14:50
Auch ein Lob von mir. Die Muffins sind schön locker und kein bißchen trocken, außerdem schnell gemacht.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Gaby
Vielen Dank für das Rezept.
LG Gaby
Ojo
sagt:
sagt: 24.07.2007 11:24
Hallo marguerida,
habe Dein Rezept ausprobiert. Es ist sehr lecker. Ich habe meinem Mann die Muffins mit auf die Arbeit gegeben, dort waren alle begeistert.
Danke fürs Rezept.
Grüße
Ojo
habe Dein Rezept ausprobiert. Es ist sehr lecker. Ich habe meinem Mann die Muffins mit auf die Arbeit gegeben, dort waren alle begeistert.
Danke fürs Rezept.
Grüße
Ojo
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 02.08.2007 10:24
Hallo :-)
Auf der Suche nach dem passenden Rezept, bin ich durch das leckere Foto auf deins gestossen:-)
Zubereitung. schnell und einfach
Ergebnis: luftig.locker nicht zu süß -und nach 24h waren keine Muffins mehr da
Danke für das schöne Rezept, gibts nun bestimmt öfters
LG Schoki-hexe
Auf der Suche nach dem passenden Rezept, bin ich durch das leckere Foto auf deins gestossen:-)
Zubereitung. schnell und einfach
Ergebnis: luftig.locker nicht zu süß -und nach 24h waren keine Muffins mehr da
Danke für das schöne Rezept, gibts nun bestimmt öfters
LG Schoki-hexe
-Hakuna_Matata-
sagt:
sagt: 25.11.2007 15:06
Kann ich das auch mit TK Beeren machen??? Meine Mama meinte, das würde nicht so gut gehen, weil die Flüssigkeit dann so raus kommt, oder so.... Oder geht das Problemlos???
marguerida
sagt:
sagt: 25.11.2007 16:24
Hope84
sagt:
sagt: 15.03.2008 17:03
Super Rezept.. hatte leider keine Johannisbeeren, hab Himbeeren genommen und ein bisschen weiße Schoki dazu gemischt.. echt lecker. Danke.
sunnyfan 
sagt:
sagt: 28.05.2008 20:46
Hallo!
Ist das Öl notwendig, oder kann man das auch weglassen?
Ist das Öl notwendig, oder kann man das auch weglassen?
marguerida
sagt:
sagt: 28.05.2008 21:11
24.06.2008 21:31
Hallo!
Ich habe heute dein Muffinrezept ausprobiert und ich muss sagen: Die Muffins sind der Hammer!!! Sie schmecken wunderbar saftig und sind ganz luftig geworden.
Ein bisschen was habe ich geändert:
Ich habe 200 g Johannisbeeren untergemischt und 125 g braunen Zucker verwendet. Dann kam noch eine Messerspitze Natron hinzu.
Den Puderzucker habe ich weggelassen. Stattdessen habe ich die Muffins mit Schokostreuseln garniert.
Die Muffins wird es demnächst garantiert wieder geben, denn wir haben noch massig Johannisbeeren im Garten.
Natürlich gibt's für das Rezept 5 Sterne!
Ganz liebe Grüße
missmartini
Ich habe heute dein Muffinrezept ausprobiert und ich muss sagen: Die Muffins sind der Hammer!!! Sie schmecken wunderbar saftig und sind ganz luftig geworden.
Ein bisschen was habe ich geändert:
Ich habe 200 g Johannisbeeren untergemischt und 125 g braunen Zucker verwendet. Dann kam noch eine Messerspitze Natron hinzu.
Den Puderzucker habe ich weggelassen. Stattdessen habe ich die Muffins mit Schokostreuseln garniert.
Die Muffins wird es demnächst garantiert wieder geben, denn wir haben noch massig Johannisbeeren im Garten.
Natürlich gibt's für das Rezept 5 Sterne!
Ganz liebe Grüße
missmartini
Marquise 
sagt:
sagt: 17.07.2008 01:50
Hallo allerseits
Ich habe grad den ersten dieser Muffins gegessen. Ich finde das Rezept sehr gelungen, werde beim nächsten Mal allerdings die Menge der Johannisbeeren erhöhen. Weil ich keinen Nature-Jogurt vorrätig hatte, habe ich solchen mit Vanillearoma verwendet. Ich finde das macht sich zusammen mit den säuerlichen Beeren ganz gut. Das tollst an diesem Rezept ist allerdings, dass bei mir endlich mal Muffins aufgegangen sind!!! Ob das am Jogurt im Teig liegt, oder daran, dass ich sie vor dem Backen 5 Min. habe in der Form stehen lassen?
Viele Grüsse Marquise
Ich habe grad den ersten dieser Muffins gegessen. Ich finde das Rezept sehr gelungen, werde beim nächsten Mal allerdings die Menge der Johannisbeeren erhöhen. Weil ich keinen Nature-Jogurt vorrätig hatte, habe ich solchen mit Vanillearoma verwendet. Ich finde das macht sich zusammen mit den säuerlichen Beeren ganz gut. Das tollst an diesem Rezept ist allerdings, dass bei mir endlich mal Muffins aufgegangen sind!!! Ob das am Jogurt im Teig liegt, oder daran, dass ich sie vor dem Backen 5 Min. habe in der Form stehen lassen?
Viele Grüsse Marquise
jule1982
sagt:
sagt: 17.07.2008 18:18
Hallo,
auch ich habe das Rezept ausprobiert. Die Muffins waren super-lecker. Meine Kollegen waren auch total begeistert.
Danke!!!
LG Julia
auch ich habe das Rezept ausprobiert. Die Muffins waren super-lecker. Meine Kollegen waren auch total begeistert.
Danke!!!
LG Julia
Sanuye
sagt:
sagt: 23.07.2008 23:21
Hallo,
habe dieses Rezept nun auch schon mehrmals nachgebacken und jepp die Muffins sind einfach lecker.
Danke !
habe dieses Rezept nun auch schon mehrmals nachgebacken und jepp die Muffins sind einfach lecker.
Danke !
YellowChick
sagt:
sagt: 20.08.2008 19:22
Hab die Muffins ausprobiert und sie haben ganz ok geschmeckt. hab aber 2TL Natron und 1TL Backpulver genommen und noch 1 Pck. Vanillezucker sowie ein Fläschchen Vanillearoma drangemacht. Meine Muffins waren auch trotz dicker Puderzuckerschicht noch sauer...aber sauer macht bekanntlich ja lustig und wenn man die Johannisbeeren eigenhändig gepflückt hat kann man da auch drüberweg gucken :)
sunshinefabi
sagt:
sagt: 14.04.2009 15:59
hab grad die muffins gebacken und den ersten noch warm gegessen.=)
die sind wirklich total schnell gemacht und echt total lecker.
danke fürs rezept
die sind wirklich total schnell gemacht und echt total lecker.
danke fürs rezept
LillifeesKoch
sagt:
sagt: 27.06.2009 13:11
Hallo,
die Muffins sind total lecker. Wir lieben alles mit Johannisbeeren. Durch den Joghurt haben die Muffins auch im Teig eine angenehme Säure die total gut zu den Träuble paßt.
LG
LillifeesKoch
die Muffins sind total lecker. Wir lieben alles mit Johannisbeeren. Durch den Joghurt haben die Muffins auch im Teig eine angenehme Säure die total gut zu den Träuble paßt.
LG
LillifeesKoch
04.07.2009 16:52
Schnell gemacht und super lecker, habe zusätzlich noch eine MS Natron verwendet, das verhindert Sodbrennen, wenn man zuviel davon isst.
LG Margit
LG Margit
manu-71
sagt:
sagt: 08.07.2009 14:02
Auch ich habe die Muffins gestern gebacken. Außer einem TL Natron zusätzlich habe ich mich genau ans Rezept gehalten und sie waren schnell gemacht und haben super geschmeckt!
Manu
Manu
13.07.2009 20:40
Hi,
hab die Muffins heute auch spontan gebacken. Habe mich genau nach Rezept gehalten und wir fanden sie sehr lecker.
Kommt auf jeden Fall zu unseren Familienrezepten !
lg
Perle
hab die Muffins heute auch spontan gebacken. Habe mich genau nach Rezept gehalten und wir fanden sie sehr lecker.
Kommt auf jeden Fall zu unseren Familienrezepten !
lg
Perle
19.07.2009 17:05
Hallo marguerida,
ich habe heute diese Muffins gebacken und sie haben uns allen sehr gut geschmeckt! Die wird es bei uns bestimmt bald wieder geben!!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
P.S. Allerdings halte ich 125g Puderzucker (= 1/2 Packung !) zum Bestäuben doch für ziemlich reichlich - das ist doch bestimmt ein Versehen...
ich habe heute diese Muffins gebacken und sie haben uns allen sehr gut geschmeckt! Die wird es bei uns bestimmt bald wieder geben!!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
P.S. Allerdings halte ich 125g Puderzucker (= 1/2 Packung !) zum Bestäuben doch für ziemlich reichlich - das ist doch bestimmt ein Versehen...
LadyLily
sagt:
sagt: 23.08.2009 10:58
Die waren lecker. Ich habe noch etwas Zimt und Vanillezucker dazugegeben und mehr Heidelbeeren. Ich konnte nicht mal warten bis sie abgekühlt waren *g.
Gruß lily
Gruß lily
Strandhill
sagt:
sagt: 18.03.2010 19:04
Die Muffins kamen supergut an. Besonders lecker fand ich, dass sie so weich und fluffig sind. Hab noch 50g Crunchjoghurtmüsli zum Mehl dazu gegeben, megalecker.
krizzl
sagt:
sagt: 21.06.2010 14:15
Da ich auch nicht recht wusste, was ich mit den vielen Johannisbeeren aus dem Garten anfangen sollte, habe ich mich für diesen Rezept entschieden, um die Beeren zu verarbeiten.
Es ging alles wirklich sehr schnell und brauchte nicht viel Aufwand oder extravagante Zutaten.
Wer das Säuerliche in den Muffins nicht so gerne mag, sollte die Beeren vielleicht zusätzlich vorher noch etwas zuckern.
Und beim Bestäuben mit Puderzucker hat mir ein Teelöffel völlig gereicht, 125g sind wahrscheinlich wesentlich zu viel.
Foto wird hochgeladen :)
Es ging alles wirklich sehr schnell und brauchte nicht viel Aufwand oder extravagante Zutaten.
Wer das Säuerliche in den Muffins nicht so gerne mag, sollte die Beeren vielleicht zusätzlich vorher noch etwas zuckern.
Und beim Bestäuben mit Puderzucker hat mir ein Teelöffel völlig gereicht, 125g sind wahrscheinlich wesentlich zu viel.
Foto wird hochgeladen :)
05.07.2011 15:46
Hallo,
die Muffins schmecken wirklich köstlich. Habe 200g schwarze Johannisbeeren aus dem Garten verwendet. Die Teigmenge hat für mehr als 12 Muffinförmchen gereicht, habe extra noch 2 kleine Kuchenförmchen damit gefüllt. Die säuerlichen Beeren schmecken sehr gut in dem lockeren süßen Teig...
Bilder folgen.
LG, Sarah
die Muffins schmecken wirklich köstlich. Habe 200g schwarze Johannisbeeren aus dem Garten verwendet. Die Teigmenge hat für mehr als 12 Muffinförmchen gereicht, habe extra noch 2 kleine Kuchenförmchen damit gefüllt. Die säuerlichen Beeren schmecken sehr gut in dem lockeren süßen Teig...
Bilder folgen.
LG, Sarah
Trudelchen
sagt:
sagt: 22.07.2011 13:18
Habe das Rezept eben nachgebacken, alles genau nach rezept gemacht und muss sagen ich hab noch nie so schlechte Muffins gehabt.
Sie schmecken total Ölig und komisch, schon der Teig stank wiederlich (ich habe nur frisch gekaufte Zutaten verwendet, an denen kann es also eigentlich nicht liegen)
Meiner Meinung nach ist das Rezept überhaupt nicht gut
Sie schmecken total Ölig und komisch, schon der Teig stank wiederlich (ich habe nur frisch gekaufte Zutaten verwendet, an denen kann es also eigentlich nicht liegen)
Meiner Meinung nach ist das Rezept überhaupt nicht gut
marguerida
sagt:
sagt: 22.07.2011 19:38
bibliophilia
sagt:
sagt: 01.08.2011 20:37
Ich habe diese Muffins am Wochenende das zweite Mal gemacht, das erste Mal mit Johannis-, das zweite Mal mit Heidelbeeren. Ich find sie sehr lecker, habe aber beim zweiten Backen die Beerenmenge deutlich erhöht - 200 bis 250 g dürfen es schon sein! Den Teig empfand ich als sehr angenehm; vielleicht etwas zu feucht (aber besser als zu trocken!) Diese Muffins habe ich nicht das letzte Mal gebacken!
Ninin
sagt:
sagt: 12.08.2011 14:11
Hallo,
habe gerade die Muffins zubereitet, ruck zuck in fünf Minuten sind die Muffins im Ofen, jetzt backen sie gerade, mal schauen, wie sie schmecken....
Bis später
Christin
habe gerade die Muffins zubereitet, ruck zuck in fünf Minuten sind die Muffins im Ofen, jetzt backen sie gerade, mal schauen, wie sie schmecken....
Bis später
Christin
Ninin
sagt:
sagt: 12.08.2011 15:00
So nun sind die Muffins fertig,
sind sehr lecker und gut aufgegangen, habe gleich einen warm gekostet:-)
Werde aber, denke ich, das nächste Mal- es wird ein nächstes Mal geben- etwas weniger Öl nehmen....
Tolles Rezept
Lg Christin
sind sehr lecker und gut aufgegangen, habe gleich einen warm gekostet:-)
Werde aber, denke ich, das nächste Mal- es wird ein nächstes Mal geben- etwas weniger Öl nehmen....
Tolles Rezept
Lg Christin
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Nicht zu süß und trotz der Beeren auch nicht zu sauer.
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