Das Rezept kenne ich-superlecker, bei uns gibt es das immer an Neujahr.
Wir machen dazu Kartoffelpüree.
Gruß Dagmar

Oh ja, himmlisch. Bei uns gibt es das auch immer zu Weihnachten oder auch zu Neujahr. Und es schmeckt von Tag zu Tag besser. Könnte mich da reinsetzen.
Gruß Tina

Das esse ich sehr gerne,bei uns gibt es dazu auch Kartoffelpüree.
Echt ein Gaumenschmaus.


Anneee

Meine Oma (geboren in Jugoslawien) hat dies so ähnlich gekocht.
Der Weißkohl wurde allerdings vollkommen weggelassen. Hackfleisch mit Reis vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und länglich formen. In den Topf eine Schicht Sauerkraut geben, die Same (so heißen sie bei uns :-) daraufgeben und mit einer Schicht Sauerkraut bedecken. Mit etwas Flüssigkeit angießen, damit nichts anbrennt und garen lassen (nach Gefühl :-)
Dazu gibt es "rote Kartoffeln" - Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, Wasser fast vollständig abgießen und grob stampfen. Mit reichlich Paprikapulver (süß und scharf) nach Belieben würzen.

Dein Rezept klinkt lecker wir mussten es Essen bei einer Kroatischen Freundin . Da war aber der Kohl sauer
dh. vorher Wochen eingelegt. Das war nicht mein Fall. Frisch kann ich es mir vorstellen. Neujahr da ist es wohl National Essen.
LG. Wolfi

Für dieses Rezept verwendet man in Kroatien immer Sauerkrautköpfe, deren Blätter man mit der beschriebenen Masse füllt. In Deutschland kann man diese eingelegten Köpfe beim Türken kaufen. Die Blätter lassen sich leicht lösen. Die Sarme werden in der kalten Jahreszeit gegessen und immer wieder aufgewärmt wie unser deutsches Sauerkraut. Dadurch werden sie in der Tat immer besser.
Anneliese

Hallo Kochfans,

hier einmal eine Variante, die nicht als Krautwickel funktioniert aber mindestens genauso lecker ist!

Viel Spass!

Sarmen (nach Mutter Gehne's Art) :

für ca. 8 Personen

- 3 Dosen Sauerkraut (mild)
- 1,5, kg Hack halb/halb
- 1 große Tasse Milchreis
- 2 Zwiebeln
- 1 bis 2 Eier
- Salz/Pfeffer /Paprika / frischer Knoblauch / Senfsaat/ Lorbeerblätter/ Wacholderbeeren/ Kümmel
- etwas Gemüsebrühe
- Speckschwarten

Dieses Essen bereitet man einen Tag VOR dem eigentlichen Termin vor.
Frei nach Wilhelm Busch: "von dem sie ganz besonders schwärmt wenn er wieder aufgewärmt"

Idealerweise verwendet man einen großen beschichteten Topf. (6 - 7 Liter)

Den Reis mit kochendem Wasser übergiessen und mindestens 20 Minuten quellen lassen.

Das Hackfleisch mit dem Ei, den Gewürzen, Knoblauch, Zwiebel, nach Geschmack vermengen, den gequollenen Reis hinzufügen und einen schönen Teig herstellen.

Den Topfboden mit der Speckschwarte auskleiden um das anbrennen zu vermeiden.

Je nach Topfhöhe können die Zutaten in 3 bis 5 Schichten eingefüllt werden.

Die unterste Schicht ist Sauerkraut. Dieses mit Wacholderbeeren, Senfsaat und Lorbeerblatt würzen. Für die Bekömmlichkeit empfehle ich hier einen guten Teelöffel Kümmel pro Sauerkrautlage!

Dann die erste (einzige) Schicht Hackfleisch drüberschichten. Wer mag kann hier noch etwas "Dicke Rippe" mit einbauen um dem Ganzen noch mehr Wums zu geben, meiner Meinung nach ist es nur mit gut gewürztem Hack super.

Anschließend wieder eine wie unten eingewürzte Schicht Sauerkraut einfüllen und das Ganze mit etwas Brühe und der grob gewürfelten zweiten Zwiebel bestreuen und den Topf ca. bis zur Hälfte mit Wasser aufgießen.

Das Ganze dann mehrere Stunden sanft kochen lassen und wegstellen.

Am Folgetag erneut ein, zwei Stunden köcheln lassen und danach servieren.

Als Beilage essen wir meist Kartoffelpüree, oder ein schönes Bauernbrot.

Das Essen reicht meistens für mehrere Malzeiten, bewährt hat es sich für Silvester: 1. Portion vor der Feier als Grundlage, nach Mitternacht noch einmal ein Tellerchen und an Neujahr päppelt es garantiert wieder hoch!


Gruß
der-Tieger (Claus)