Grieß in die Milch einrühren und etwas Meersalz zugeben, aufkochen lassen. Butter verrühren und Quark durch ein Sieb in den Butterschaum hineinpassieren, die beiden Eigelb unterrühren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Mit der Grießmasse vermengen und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Ca. 40 Minuten im Rohr backen (150 Grad).
Dazu Kompott oder am Tag zuvor 150-200 g Dörrpflaumen zusammen mit 0,5 Stangen Zimt und 2 EL Ahornsirup in Wasser einlegen. Zum Auflauf dann aufkochen und abkühlen lassen. Noch leckerer ist es mit frischen, entsteinten Pflaumen.