Henglein
Rama Cremefine
| Dinkelbrötchen
)
| 500 g | Mehl (Dinkelvollkornmehl) |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe oder 1 Würfel frische) |
| 1 TL | Honig |
| 300 ml | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Pflanzenöl oder zerlaufene Butter |
| etwas | Milch |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der Trockenhefe mischen. Bei Verwendung von Frischhefe diese mit weinig lauwarmer Milch, Honig und etwas Mehl anrühren und gehen lassen. Dann alle Zutaten miteinander verarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, durchkneten und ca. 20 Brötchen formen. Diese nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen und anschließend mit lauwarmer Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Variante: Dem Teig können auch Kräuter, angeröstete Zwiebeln, Nüsse, Sesam, Mohn, Leinsamen etc. beigefügt werden oder die Oberfläche kann mit Käse überbacken werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Variante: Dem Teig können auch Kräuter, angeröstete Zwiebeln, Nüsse, Sesam, Mohn, Leinsamen etc. beigefügt werden oder die Oberfläche kann mit Käse überbacken werden.
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Kommentare anderer Nutzer
wasgibtsheute 
sagt:
sagt: 12.04.2005 18:32
Die Brötchen sind sehr lecker, sind leider sehr klein geblieben, obwohl ich das Rezept genau befolgt habe...
LG Babs
LG Babs
steini83 
sagt:
sagt: 27.05.2005 15:28
Die Brötchen waren echt super und einfach zu machen.
Nur denke ich, dass sie etwas mehr aufgehen hätten können... Vielleicht werde ich sie zum gehen lassen einfach in den Ofen bei 50° und die Tür halb offen lassen...
LG Astrid
Nur denke ich, dass sie etwas mehr aufgehen hätten können... Vielleicht werde ich sie zum gehen lassen einfach in den Ofen bei 50° und die Tür halb offen lassen...
LG Astrid
Herzdrachen
sagt:
sagt: 07.10.2005 18:48
Prima! Direkt meine erste Suche bei Chefkoch ein Volltreffer! :o)
Das werde ich gleich ausprobieren, damit ich nach der festgestellten Weizenunverträglichkeit nicht auf Brötchen am Wochenende verzichten muss.
Meld mich dann wieder ob sie gelungen sind.
LG * Daniela
Das werde ich gleich ausprobieren, damit ich nach der festgestellten Weizenunverträglichkeit nicht auf Brötchen am Wochenende verzichten muss.
Meld mich dann wieder ob sie gelungen sind.
LG * Daniela
18.03.2006 07:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !!
Ich nehme bei Vollkornmehl 350g Anschüttflüßigkeit und bekomme 8-10 Brötchen aus dem Teig !
Backe sie jeden Morgen nehme aber anstelle der Milch Wasser !!
liebe Grüße
Greta
Ich nehme bei Vollkornmehl 350g Anschüttflüßigkeit und bekomme 8-10 Brötchen aus dem Teig !
Backe sie jeden Morgen nehme aber anstelle der Milch Wasser !!
liebe Grüße
Greta
pampela 
sagt:
sagt: 29.03.2006 18:29
hallo,
hab die brötchen gerade aus dem ofen geholt, sie sehen eher wie fladen aus, sind etwas flach, mal sehen, wie sie schmecken...
lg ela
hab die brötchen gerade aus dem ofen geholt, sie sehen eher wie fladen aus, sind etwas flach, mal sehen, wie sie schmecken...
lg ela
molli69 
sagt:
sagt: 04.07.2006 12:46
Liebe joana,
habe heute morgen dein Rezept ausprobiert und um 09:30 Uhr aus dem Ofen geholt.
Die Brötchen sehen super lecker aus und haben zum kalten Mittagessen auch super lecker gechmeckt.
Die machen wir bestimmt öfter.
Liebe Grüße
molli69
habe heute morgen dein Rezept ausprobiert und um 09:30 Uhr aus dem Ofen geholt.
Die Brötchen sehen super lecker aus und haben zum kalten Mittagessen auch super lecker gechmeckt.
Die machen wir bestimmt öfter.
Liebe Grüße
molli69
Rest 
sagt:
sagt: 23.03.2007 18:11
Hallo zecki,
die Brötchen sind schnell zubereitet und schmecken super lecker
Grüsse Renate
die Brötchen sind schnell zubereitet und schmecken super lecker
Grüsse Renate
11.12.2009 19:00
Hallo joana100,
habe heute morgen die Brötchen gemacht.Der Teig ist sehr schön zu verarbeiten und geschmacklich sind die Brötchen sehr gut.Bild ist hochgeladen.Vielen Dank für das Rezept.
LG Silvia
habe heute morgen die Brötchen gemacht.Der Teig ist sehr schön zu verarbeiten und geschmacklich sind die Brötchen sehr gut.Bild ist hochgeladen.Vielen Dank für das Rezept.
LG Silvia
rosaroterpinguin
sagt:
sagt: 04.06.2010 13:52
Kann man den Teig schon abends vorbereiten und dann einfach nur backen? Oder kann man sie nur morgens ansetzen?
Danke für die Antworten. :)
Danke für die Antworten. :)
FrauDominique
sagt:
sagt: 22.10.2010 18:27
Oha, ich habe gerade den Teig geteilt und seeehr kleine "Bällchen" auf dem Backblech liegen... Bin gespannt, ob die noch so aufgehen, dass es eine "normale" Brötchengröße ergibt...
Ich gebe mal Bescheid, wie es geworden ist! Der Teig ist zumindest superleicht vorzubereiten und klebt zum Glück nicht zu arg :)
Ich gebe mal Bescheid, wie es geworden ist! Der Teig ist zumindest superleicht vorzubereiten und klebt zum Glück nicht zu arg :)
FrauDominique
sagt:
sagt: 24.10.2010 17:10
Hmmm, mittlerweile sind die Minibrötchen verputzt. Trotzdem ich mich genau an das Rezept gehalten habe, sind sie einfach nicht aufgegangen. Von der Größe her erinnerten sie eher an Pizzabrötchen. Schade!
Falls jemand eine Idee hat, woran das liegen könnte, bin ich für Hinweise dankbar!
Falls jemand eine Idee hat, woran das liegen könnte, bin ich für Hinweise dankbar!
Gina48 
sagt:
sagt: 26.10.2010 08:44
Hallo.
ich habe gestern sehr schöne 10 Brötchen herausbekommen, genau nach dein Rezept und sind schön hochgegangen ,sehen aus wie vom Bäcker
sehr lecker sind sie auch.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße Gina48
ich habe gestern sehr schöne 10 Brötchen herausbekommen, genau nach dein Rezept und sind schön hochgegangen ,sehen aus wie vom Bäcker
sehr lecker sind sie auch.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße Gina48
17.04.2011 22:22
Ich habe die Brötchen heute zum ersten Mal gemacht und kann ein großes Lob aussprechen. Einfach zu machen und doch hat man leckere Brötchen auf dem Tisch. Sie werden durch das Bestreichen außen schön knusprig, innen sind sie gleichmäßig in der Struktur, rundum schön :-)
Werde demnächst bestimmt auch Variationen ausprobieren.
Werde demnächst bestimmt auch Variationen ausprobieren.
01.05.2011 15:59
Hallo,
ich bin's nochmal. Bin immer noch begeistert von den Brötchen. Eben habe ich noch ein Blech aus dem Ofen geholt, einige mit Walnüssen, andere mit Gewürzvariationen.
Übrigens habe ich neulich auch welche auf Vorrat halbfertig gebacken und dann eingefroren, als ich sie brauchte, habe ich sie einfach so (noch gefroren) im Ofen fertig gebacken. Auch das klappt wunderbar.
Hast Du vielleicht noch einen Tip, wie man die Brötchen außen etwas knuspriger bekommt? Sie sind toll, mit einer Kruste wären sie ein Dauerbrenner in meiner Küche. Mit was könnte ich sie einpinseln? Oder muss die Zubereitung anders sein um das zu ermöglichen?
Viele Grüße vom greeneyedmonster
ich bin's nochmal. Bin immer noch begeistert von den Brötchen. Eben habe ich noch ein Blech aus dem Ofen geholt, einige mit Walnüssen, andere mit Gewürzvariationen.
Übrigens habe ich neulich auch welche auf Vorrat halbfertig gebacken und dann eingefroren, als ich sie brauchte, habe ich sie einfach so (noch gefroren) im Ofen fertig gebacken. Auch das klappt wunderbar.
Hast Du vielleicht noch einen Tip, wie man die Brötchen außen etwas knuspriger bekommt? Sie sind toll, mit einer Kruste wären sie ein Dauerbrenner in meiner Küche. Mit was könnte ich sie einpinseln? Oder muss die Zubereitung anders sein um das zu ermöglichen?
Viele Grüße vom greeneyedmonster
theminx 
sagt:
sagt: 29.05.2011 23:09
Meine sind leider nach 15min dunkelbraun bis schwarz geworden. Schade :( (Hab sie mit einer Mischung aus Ei, Milch und Olivenöl bestrichen..)
theminx
sagt:
sagt: 29.05.2011 23:17
lilaluise
sagt:
sagt: 11.07.2011 10:11
hallo!
Die Brötchen sind gut gelungen, schön aufgegangen und haben ca. 3 Tage frisch gehalten!
lg luise
Die Brötchen sind gut gelungen, schön aufgegangen und haben ca. 3 Tage frisch gehalten!
lg luise
Summi2007
sagt:
sagt: 08.10.2011 14:09
So, jetzt ich mal
Habe diese Brötchen heute auch mal probiert, kleine Änderung gleich vorweg. 500g Dinkelmehl und 500g Bio-Roggenmehl ---sonst alles, wie es beschrieben steht. Sie sehen nach dem Backen knackig goldbraun aus,
innen fluffig und leicht, sehr gut aufgegangen.........perfekt. Geschmacklich
auch ebenfalls perfekt. Fazit: Mein Stammbäcker nebenan kann in Zukunft bei mir kaufen und die Gäste meiner nächsten Grillparty werden niederknien und um das Rezept betteln.....grins. Klasse Sache, macht weiter so, sehr zu empfehlen.
Gruss Frank aus Berlin
Habe diese Brötchen heute auch mal probiert, kleine Änderung gleich vorweg. 500g Dinkelmehl und 500g Bio-Roggenmehl ---sonst alles, wie es beschrieben steht. Sie sehen nach dem Backen knackig goldbraun aus,
innen fluffig und leicht, sehr gut aufgegangen.........perfekt. Geschmacklich
auch ebenfalls perfekt. Fazit: Mein Stammbäcker nebenan kann in Zukunft bei mir kaufen und die Gäste meiner nächsten Grillparty werden niederknien und um das Rezept betteln.....grins. Klasse Sache, macht weiter so, sehr zu empfehlen.
Gruss Frank aus Berlin
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sehr leckre brötchen, hab sie für heute morgen gebacken.
grüße
Nina
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