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Rhabarber - Marmelade mit Ingwer
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rhabarber waschen, putzen und in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Ingwerknolle gut schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, es sollte etwa ein EL sein. Ingwerwürfel, Rhabarberstücke und Gelierzucker in einem Topf gründlich vermischen, abdecken und über Nacht stehen lassen. Danach zum Kochen bringen und in vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Marmelade noch heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kannte ich bisher nur als Kompott - schmeckt aber als Marmelade auch sehr gut.
LG Bärenküche
LG Bärenküche
Hallihallo,
habe gestern die Marmelade gekocht, sie ist einfach super lecker. Mein Mann hat schon heimlich ein Glas einfach mal so ausgelöffelt. Na ja er ist und bleibt eine große Naschkatze. Muss jetzt die restlichen Gläser in Sicherheit bringen. :-)
LG scarlett
habe gestern die Marmelade gekocht, sie ist einfach super lecker. Mein Mann hat schon heimlich ein Glas einfach mal so ausgelöffelt. Na ja er ist und bleibt eine große Naschkatze. Muss jetzt die restlichen Gläser in Sicherheit bringen. :-)
LG scarlett
Wirklich sehr lecker...musste eine riesige Menge Rhabarber verarbeiten und hatte durch Zufall auch endlos viel Ingwer zur Verfügung - tolle Kombination! Hätte ich nicht gedacht! Und wirklich sehr schnell und einfach in der Zubereitung!
Habe noch ein wenig Weinbrand und etwas mehr Ingwer dazu gegeben.
Danke für die super Anregung!!!
Habe noch ein wenig Weinbrand und etwas mehr Ingwer dazu gegeben.
Danke für die super Anregung!!!
Gaaaanz lecker! Eigentlich bin ich überhaupt kein Marmeladenkocher, mein Mann auch eigentlich kein Rhabarberfreund. Aber im Frühjahr war der Rhabarber nun mal im Garten und ... Chefkoch geguckt, Rezept gefunden, Marmelade gekocht und... weg war sie. Ich freu mich schon auf das nächste Jahr !
Hallo!
Würde das gerne mal ausprobieren, aber ich weiß nicht welchen Gelierzucker Ihr dafür nehmt? 1:1, 1:2, 1:3 ??????
Danke!
Würde das gerne mal ausprobieren, aber ich weiß nicht welchen Gelierzucker Ihr dafür nehmt? 1:1, 1:2, 1:3 ??????
Danke!
Die Frage kannst nur du selbst beantworten. Das ist Geschmacksache wie süß/sauer man es mag.
Ich habe bisher nur entweder 3:1 oder 2:1 benutzt, da ich es nicht zu süß mag. Bei sehr süßen Obst wie Bananen nehme ich 3:1 und bei leicht säuerlichen wie Himbeeren 2:1.
Mit Rhabarber kenne ich mich nicht aus, soll aber sauer/säuerlich sein. Daher würde ich 2:1 oder als Süßfreund 1:1 empfehlen.
P.S. Werde in kürze, solange die Rhabarber-Zeit noch ist das Rezept kochen. Kommentar dazu folgt dann.
Ich habe bisher nur entweder 3:1 oder 2:1 benutzt, da ich es nicht zu süß mag. Bei sehr süßen Obst wie Bananen nehme ich 3:1 und bei leicht säuerlichen wie Himbeeren 2:1.
Mit Rhabarber kenne ich mich nicht aus, soll aber sauer/säuerlich sein. Daher würde ich 2:1 oder als Süßfreund 1:1 empfehlen.
P.S. Werde in kürze, solange die Rhabarber-Zeit noch ist das Rezept kochen. Kommentar dazu folgt dann.
Ich würde die Marmelade auch gerne ausprobieren.
Aber wieviel INGWER habt ihr den ungefähr genommen?
Ein Stück ist ja schon recht variabel?
Danke
lg Felicitas
Aber wieviel INGWER habt ihr den ungefähr genommen?
Ein Stück ist ja schon recht variabel?
Danke
lg Felicitas
also das kommt drauf an ob du Ingwer sehr gern magst,
also ich nehm immer eine kleine ganze Knolle,
kommt halt drauf an wie groß der Ingwer ist.
Halt sehr verschieden der eine mags lieber mit sehr viel Ingwer der andere mags lieber mit weniger, am anfang würd ich dir ne kleine Knolle empfehlen um mal zu gucken ob du es magst ;-)
Ich hoffe ich konnte dir helfen
also ich nehm immer eine kleine ganze Knolle,
kommt halt drauf an wie groß der Ingwer ist.
Halt sehr verschieden der eine mags lieber mit sehr viel Ingwer der andere mags lieber mit weniger, am anfang würd ich dir ne kleine Knolle empfehlen um mal zu gucken ob du es magst ;-)
Ich hoffe ich konnte dir helfen
Die Kombination Rhabarber-Ingwer hört sich sehr gut an. Mein Mann ist Ingwer-Fan und wir brauchen immer mal neue süße Frühstücksaufstriche, die zu unserer Schlank-im-Schlaf-Ernährung passen.
Jetzt warte ich nur noch bis der Rhabarber endlich groß genug ist ...
Jetzt warte ich nur noch bis der Rhabarber endlich groß genug ist ...
Hallo,
ich habe das Rezept heute mal ausprobiert, habe die doppelte Menge gekocht und ca. 1 EL kleingehackten Ingwer drunter gegeben. Während des Kochens habe ich noch gedacht, das esse ich nie, aber gegen Ende des Kochvorgangs haben sich der Ingwer- und Rhabarbergeschmack prima vermischt. Die Marmelade schmeckt richtig gut!
LG,
Musikaro
ich habe das Rezept heute mal ausprobiert, habe die doppelte Menge gekocht und ca. 1 EL kleingehackten Ingwer drunter gegeben. Während des Kochens habe ich noch gedacht, das esse ich nie, aber gegen Ende des Kochvorgangs haben sich der Ingwer- und Rhabarbergeschmack prima vermischt. Die Marmelade schmeckt richtig gut!
LG,
Musikaro
Ich hatte nur getrockneten Ingwer da. Da die ganze Aktion etwas kurzentschlossen war, musste ich damit Vorlieb nehmen. Das Ergebnis ist auf jeden Fall super lecker! Selbst mein Freund, der Rhabarber nicht sonderlich mag, fand die Marmelade gelungen.
LG, Carna
LG, Carna
Schmeckt deutlich besser als ich mir Rhabarber stets vorstelle bzw. von den (sauren) Kuchen her kenne! - ALso spitze!! Ich denke daß das mehrstündige Ziehenlassen mit dem Gelierzucker wichtig ist, zudem hab ich während der 4 min. Kochzeit alles im Topf mit dem Pürierstab kleiner gemacht damit nicht so große Rhabarberstücke ins Glas kommen (und später aufs Brot). Meine Mutter war so begeistert davon, dass sie am gleichen Tag noch den Rhabarber abgeerntet hat um noch eine Charge herzustellen!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kummerkiste,habe heute nochmals 10 kg (!) Rhabarber erstanden, um diese unglaublich leckere Marmelade zu kochen. Und das bereits zum 2. Mal ! !
Sie kommt besonders gut bei den Lieben an, die ansonsten keine Marmeladen-Fans sind. Bei einem Part (für die extremen "Süßigkeiten-Verachter"...) gebe ich allerdings die doppelte Menge Ingwer und 1 Vanille-Stange dazu. Und immer Gelierzucker 2:1. Nette Variante.
DANKE für dieses tolle Rezept ! ! ! 5 begeisterte ***** !
LG aus HH von Molly
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Baerenkueche
03.06.2006 08:10 Uhr