Grüne Krapfen

Schwäbisches Gericht

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Zutaten

500  Mehl
Ei(er)
Salz
1 EL Öl
200  Speck (Bauchspeck) , geräuchert
Brötchen (Wecken)
1 Bund Lauchzwiebel(n)
Ei(er)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus den oberen Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig herstellen. Am besten in einer Küchenmaschine. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dünn ausrollen. Dann in 10 cm breite Streifen ausrollen und Vierecke ausschneiden. Echte Schwaben haben natürlich eine Nudelmaschine, da geht es viel einfacher.

Den Bauchspeck in etwas Schweineschmalz oder Butter anbraten. Die Brötchen ebenfalls in kleinen Würfeln zu dem Speck geben. Zwiebelröhrle in eine Ringe schneiden und dazugeben. Alles in der Pfanne gut vermengen und etwas Farbe nehmen lassen. Die verquirlten Eier zugeben und stocken lassen. Etwas abkühlen und die Teigstücke damit füllen. Zu Taschen einschlagen, den Rand etwas mit Eiweiß bestreichen und die Ränder fest zudrücken.
In kochender Fleischbrühe/Gemüsebrühe ca.10 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer


Heidi50

24.04.2006 12:50 Uhr

Hallöle,

dieses Rezept ist einfach genial, ist zwar etwas Arbeit, aber das lohnt sich echt.

LG Heidi50

angelface

23.06.2006 13:18 Uhr

Hi,
das war ein Festessen, alles verputzt.
Meine Oma hat die früher immer gemacht, ich hatte aber kein Rezept dafür.
Danke danke danke
Grüßle angelface

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