Reis kochen. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße in Ringe und das Grüne in dünne lange Streifen schneiden. Paprika waschen und auch in sehr feine Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden.
Für das Dressing Orangensaft und Mayonnaise mit dem Schneebesen verrühren, Zitronensaft hinzugeben und kräftig weiterrühren, damit nichts gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Reis geben. Thunfisch zerkleinern und mit dem Gemüse zum Salat geben. Ca 30 Minuten durchziehen lassen.