Gersten - Lauch - Suppe

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Zutaten

300 g	Lauch
1 EL	Öl
2 EL	Wasser
40 g	Gerste, Schrot
600 ml	Gemüsebrühe
etwas	Sahne
	Muskat
	Liebstöckel
	Salz
	Zitronensaft
	Schnittlauch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 158 kcal

Lauch putzen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin andünsten, etwas Wasser dazugeben. Den Gerstenschrot einrühren, kurz mit anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Schluss etwas Sahne dazugeben und mit Muskat, Liebstöckel, Salz und Schnittlauch abschmecken. Nach Geschmack kann noch etwas Zitronensaft dazugegeben werden, dann aber keine Milch statt der Sahne verwenden, weil diese gerinnen kann.

Die Rezeptmenge ist als Vorsuppe gedacht. Mit Hackfleischbällchen schmeckt die Suppe auch, dann lässt sie sich auch als Partysuppe oder Hauptgericht einsetzen.

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