Hähnchenschenkel abspülen, trocken tupfen und mit Salz einreiben. Porree putzen und in breite Ringe schneiden, Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen. Petersilienwurzeln in breite Scheiben schneiden.

Kartoffeln und Wurzelscheiben im heißen Öl im Bräter kurz anbraten. Hähnchenschenkel und Porree dazugeben, mit Wein/Brühe aufgießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/ Umluft 170 Grad/ Gas Stufe 4 auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 45 min. schmoren. Hähnchenschenkel zwischendurch immer wieder mit dem Bratsud begießen.

Petersilie hacken, Sahne mit Senf und Haselnüssen verrühren. Hähnchenschenkel aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Sahne-Senf-Mischung unter das Gemüse geben und kurz auf dem Herd aufkochen. Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hähnchenschenkel wieder hineingeben.