- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Mayonnaise ohne Ei
schnell selbstgemacht, leichter als echte Mayonnaise
Zutaten
| 1 TL | Senf |
| 3 EL | Schmand, (alternativ Crème fraîche) |
| 1 Prise | Salz und Zucker |
| 2 EL | Öl, mild schmeckendes (Olivenöl nur wenn vorher gekostet und für mild befunden) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Senf mit dem Schmand (oder der Crème fraîche) mit einem Schneebesen verschlagen, Salz und Zucker zugeben. Öl zuerst in sehr kleiner Menge dazugeben, verrühren. Wieder etwas Öl zugeben, verrühren. So weiter verfahren. Gibt man zu viel Öl auf einmal zu, gerinnt das Ganze. So viel Öl unterschlagen, wie man mag.
Statt dem Senf kann man auch Zitronensaft verwenden, für den Saft einer halben Zitrone dann aber 4 Esslöffel Schmand verwenden, dadurch wird die Mayo steifer, als mit Senf.
Möchte man Aioli, kann man Knoblauch mit (wenig) Salz zerdrücken, mit Öl mischen und dieses Öl zur 'Mayonnaise ohne Ei' geben.
Statt dem Senf kann man auch Zitronensaft verwenden, für den Saft einer halben Zitrone dann aber 4 Esslöffel Schmand verwenden, dadurch wird die Mayo steifer, als mit Senf.
Möchte man Aioli, kann man Knoblauch mit (wenig) Salz zerdrücken, mit Öl mischen und dieses Öl zur 'Mayonnaise ohne Ei' geben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Werde ich ohne Ei auch einmal probieren, aber mit Johgurt. Möchte einfach Kalorien sparen
Kräuterjule
Kräuterjule
Hilfreicher Kommentar:
Wow, hätte nicht gedacht dass es wirklich nach Mayo schmeckt! Perfekt als Rohkost-Dip!Habe den Schneebesen gleich in den Schmandbecher gesteckt, spart Spül ;-)
Danke für das Rezept!
P.S.: Mit schwarzem Pfeffer wird die Mayo pikanter.
Hi, nessie3,
schön dass es mal jemand kommentiert.
Wenn die Menge passt, Schmand und Senf im richtigen Verhältnis, wird es schön steif - eben wie Mayo.
Der Vorteil ist erstens, dass man kein rohes Eigelb verwenden muss und zweitens, man braucht nicht so viel Öl wie für echte Mayo.
Mit Joghurt hab ich es probiert, wird aber nicht steif.
Viele Grüße,
illera
schön dass es mal jemand kommentiert.
Wenn die Menge passt, Schmand und Senf im richtigen Verhältnis, wird es schön steif - eben wie Mayo.
Der Vorteil ist erstens, dass man kein rohes Eigelb verwenden muss und zweitens, man braucht nicht so viel Öl wie für echte Mayo.
Mit Joghurt hab ich es probiert, wird aber nicht steif.
Viele Grüße,
illera
Hab dein Rezept zum Nudelsalat ausprobiert. Schmeckt wirklich gut.
Das Rezept ist perfekt.
Es schmeckt frisch und ich habe fast keinen Unterschied zu fetter Mayonaise geschmeckt. Ich werde es jetzt immer so machen.
Danke für das tolle Rezept.
LEG
Peffi
Es schmeckt frisch und ich habe fast keinen Unterschied zu fetter Mayonaise geschmeckt. Ich werde es jetzt immer so machen.
Danke für das tolle Rezept.
LEG
Peffi
Hallo!
Ein super Rezept!
Habe diese Mayonnaise zum Kartoffelsalat ausprobiert. Das Ergebnis war perfekt. Schmeckt wie echte Mayo.
Ich finde es toll, dass man kein rohes Eigelb benötigt.
Von mir gibt volle *****!!
LG
kaktus1709
Ein super Rezept!
Habe diese Mayonnaise zum Kartoffelsalat ausprobiert. Das Ergebnis war perfekt. Schmeckt wie echte Mayo.
Ich finde es toll, dass man kein rohes Eigelb benötigt.
Von mir gibt volle *****!!
LG
kaktus1709
Genau das richtige für mich, da ich gegen Ei allergisch bin.
Hat super geschmeckt. War nur etwas überfordert, da ich einen Nudelsalat gemacht habe
und nicht einschätzen konnte, wieviel ich nun zubereiten muss.
Hat aber alles geklappt :-)
Hat super geschmeckt. War nur etwas überfordert, da ich einen Nudelsalat gemacht habe
und nicht einschätzen konnte, wieviel ich nun zubereiten muss.
Hat aber alles geklappt :-)
Hat super geschmeckt und genau das richtige wenn man Mayo essen möchte aber es nicht sollte oder darf!!!
Hab ein Rezept gesucht ohne Ei weil ich schwanger bin aber nicht auf Mayonaise verzichten möchte/will.
SUPER REZEPT!!!!
Julia
Hab ein Rezept gesucht ohne Ei weil ich schwanger bin aber nicht auf Mayonaise verzichten möchte/will.
SUPER REZEPT!!!!
Julia
Nachdem wir nach dem Rezept nun schon letztes Jahr zu Weihnachten unseren Kartoffelsalat gemacht haben (und dieses Jahr natürlich auch wieder), möchte ich auch endlich meine Bewertung abgeben.
Für uns schmeckt es perfekt! Wir sind alle allergisch auf Ei und müssen so nicht auf leckere Salate im Mayo-Stil verzichten! Vielen Dank dafür! Von mir volle Punktzahl :-)
Für uns schmeckt es perfekt! Wir sind alle allergisch auf Ei und müssen so nicht auf leckere Salate im Mayo-Stil verzichten! Vielen Dank dafür! Von mir volle Punktzahl :-)
Ich freu mich, dass ich das Rezept gefunden habe.
Da ich zur Zeit schwanger bin und kein rohes Ei essen soll, kommt mir deine Majo gerade recht. Ich mach so gern Salate und Brotaufstriche selbst und muss sagen, die Majo schmeckt sehr lecker. Ich hab allerdings etwas weiniger Senf dafür einen Spritzer Zitrone genommen. Sie ist etwas flüssiger als die fertige im Glas und lässt sich so auch besser verarbeiten.
5 Sterne dafür!
Da ich zur Zeit schwanger bin und kein rohes Ei essen soll, kommt mir deine Majo gerade recht. Ich mach so gern Salate und Brotaufstriche selbst und muss sagen, die Majo schmeckt sehr lecker. Ich hab allerdings etwas weiniger Senf dafür einen Spritzer Zitrone genommen. Sie ist etwas flüssiger als die fertige im Glas und lässt sich so auch besser verarbeiten.
5 Sterne dafür!
hallo miteinander,
sorry, ich stell mich mal wieder dumm an.
wie schlagt ihr 1 TL Senf, 3 EL Schmand und 2 EL Öl mit dem Schneebesen?
Die kleine Menge deckt ja kaum den Boden meiner kleinsten Schüssel. Mit dem Handrührgerät geht das doch auch nicht, oder?
Kann mir da mal jemand helfen.
Grüße und vielen Dank, Sanne
sorry, ich stell mich mal wieder dumm an.
wie schlagt ihr 1 TL Senf, 3 EL Schmand und 2 EL Öl mit dem Schneebesen?
Die kleine Menge deckt ja kaum den Boden meiner kleinsten Schüssel. Mit dem Handrührgerät geht das doch auch nicht, oder?
Kann mir da mal jemand helfen.
Grüße und vielen Dank, Sanne
Hallo Sanne,
nicht verzweifeln..
Ich verwende einfach eine große Tasse, verrühren mit einer Gabel reicht.
Ist die Masse gut vermischt, kommt das Öl dazu, dieses unter Rühen mit der Gabel so lange vermischen, bis die Masse dicklich wird.
Viel Erfolg,
lG, Illera
nicht verzweifeln..
Ich verwende einfach eine große Tasse, verrühren mit einer Gabel reicht.
Ist die Masse gut vermischt, kommt das Öl dazu, dieses unter Rühen mit der Gabel so lange vermischen, bis die Masse dicklich wird.
Viel Erfolg,
lG, Illera
Hallo,
ich habe heute diese "Mayonnaise" genau nach Rezept hergestellt. Es ist wirklich eine schmackhafte Soße für Kartoffelsalat und eine gute Alternative für Menschen, die keine rohen Eier essen wollen oder dürfen. Aber sie schmeckt nicht mal ansatzweise nach Mayonnaise. Und obwohl ich das Öl wirklich tröpfchenweise zugegeben habe, wurde sie nicht fest. Für eine Soße, die so sehr nach ihren Hauptzutaten Schmand und Senf schmeckt, muss man auch keine zwei EL Öl nehmen; einer reicht. Dann wäre sie nicht nur cholesterin- sondern auch noch fettärmer als echte Mayonnaise.
ich habe heute diese "Mayonnaise" genau nach Rezept hergestellt. Es ist wirklich eine schmackhafte Soße für Kartoffelsalat und eine gute Alternative für Menschen, die keine rohen Eier essen wollen oder dürfen. Aber sie schmeckt nicht mal ansatzweise nach Mayonnaise. Und obwohl ich das Öl wirklich tröpfchenweise zugegeben habe, wurde sie nicht fest. Für eine Soße, die so sehr nach ihren Hauptzutaten Schmand und Senf schmeckt, muss man auch keine zwei EL Öl nehmen; einer reicht. Dann wäre sie nicht nur cholesterin- sondern auch noch fettärmer als echte Mayonnaise.
Hallo Barbara,
nein, genau wie Mayonnaise schmeckt sie nicht.
Wenn sie nicht fest wurde, war evtl. schon der Schmand nicht fest oder der Senf von einer Sorte, die anders zusammengesetzt ist. Eigentlich kann sie cremig bis fest werden.
Vor Cholesterin braucht man sich bei der Verwendung von Pflanzenöl nicht fürchten. Schmand enthält allerdings tierisches Fett, dieses enthält auch Cholesterin. Somit ist die 'Mayo' ohne Ei cholesterinreicher als echte Mayonnaise, bei der dieser Stoff nur aus dem Eigelb stammt.
Das Öl muss auch nicht wie bei echter Mayo tropfenweise zugegeben werden, es reicht, wenn es am Schluss zugegeben und kräftig untergerührt wird, dafür kann man ruhig eine Gabel nehmen. So lange verrühren, bis die Masse das Öl ganz absorbiert hat.
nein, genau wie Mayonnaise schmeckt sie nicht.
Wenn sie nicht fest wurde, war evtl. schon der Schmand nicht fest oder der Senf von einer Sorte, die anders zusammengesetzt ist. Eigentlich kann sie cremig bis fest werden.
Vor Cholesterin braucht man sich bei der Verwendung von Pflanzenöl nicht fürchten. Schmand enthält allerdings tierisches Fett, dieses enthält auch Cholesterin. Somit ist die 'Mayo' ohne Ei cholesterinreicher als echte Mayonnaise, bei der dieser Stoff nur aus dem Eigelb stammt.
Das Öl muss auch nicht wie bei echter Mayo tropfenweise zugegeben werden, es reicht, wenn es am Schluss zugegeben und kräftig untergerührt wird, dafür kann man ruhig eine Gabel nehmen. So lange verrühren, bis die Masse das Öl ganz absorbiert hat.
sehr gute majoähnliche Dip-Grundlagen.
Ich habe zum Grundrezept Petersilie und gemahlener Pfeffer dazu gegeben.
Könnte mir auch andere Variationen mit Curry und Tomatenmark + verschiedene Kräutermischungen vorstellen.
Echte Majo ist noch mal etwas anderes, aber "majoähnlich" passt.
Vielen Dank für diese gute Idee.
LG
Buddysuperdog
Ich habe zum Grundrezept Petersilie und gemahlener Pfeffer dazu gegeben.
Könnte mir auch andere Variationen mit Curry und Tomatenmark + verschiedene Kräutermischungen vorstellen.
Echte Majo ist noch mal etwas anderes, aber "majoähnlich" passt.
Vielen Dank für diese gute Idee.
LG
Buddysuperdog
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Kräuterjule
22.03.2005 18:29 Uhr