| Mayonnaise ohne Ei
schnell selbstgemacht, leichter als echte Mayonnaise
)
| 1 TL | Senf |
| 3 EL | Schmand, (alternativ Crème fraîche) |
| 1 Prise | Salz und Zucker |
| 2 EL | Öl, mild schmeckendes (Olivenöl nur wenn vorher gekostet und für mild befunden) |
Zubereitung
Den Senf mit dem Schmand (oder der Crème fraîche) mit einem Schneebesen verschlagen, Salz und Zucker zugeben. Öl zuerst in sehr kleiner Menge dazugeben, verrühren. Wieder etwas Öl zugeben, verrühren. So weiter verfahren. Gibt man zu viel Öl auf einmal zu, gerinnt das Ganze. So viel Öl unterschlagen, wie man mag.
Statt dem Senf kann man auch Zitronensaft verwenden, für den Saft einer halben Zitrone dann aber 4 Esslöffel Schmand verwenden, dadurch wird die Mayo steifer, als mit Senf.
Möchte man Aioli, kann man Knoblauch mit (wenig) Salz zerdrücken, mit Öl mischen und dieses Öl zur 'Mayonnaise ohne Ei' geben.
Statt dem Senf kann man auch Zitronensaft verwenden, für den Saft einer halben Zitrone dann aber 4 Esslöffel Schmand verwenden, dadurch wird die Mayo steifer, als mit Senf.
Möchte man Aioli, kann man Knoblauch mit (wenig) Salz zerdrücken, mit Öl mischen und dieses Öl zur 'Mayonnaise ohne Ei' geben.
Kommentare anderer Nutzer
nessie3 
sagt:
sagt: 16.01.2007 16:19
Hilfreicher Kommentar:
Wow, hätte nicht gedacht dass es wirklich nach Mayo schmeckt! Perfekt als Rohkost-Dip!
Habe den Schneebesen gleich in den Schmandbecher gesteckt, spart Spül ;-)
Danke für das Rezept!
P.S.: Mit schwarzem Pfeffer wird die Mayo pikanter.
Habe den Schneebesen gleich in den Schmandbecher gesteckt, spart Spül ;-)
Danke für das Rezept!
P.S.: Mit schwarzem Pfeffer wird die Mayo pikanter.
illera 
sagt:
sagt: 16.01.2007 16:30
Hi, nessie3,
schön dass es mal jemand kommentiert.
Wenn die Menge passt, Schmand und Senf im richtigen Verhältnis, wird es schön steif - eben wie Mayo.
Der Vorteil ist erstens, dass man kein rohes Eigelb verwenden muss und zweitens, man braucht nicht so viel Öl wie für echte Mayo.
Mit Joghurt hab ich es probiert, wird aber nicht steif.
Viele Grüße,
illera
schön dass es mal jemand kommentiert.
Wenn die Menge passt, Schmand und Senf im richtigen Verhältnis, wird es schön steif - eben wie Mayo.
Der Vorteil ist erstens, dass man kein rohes Eigelb verwenden muss und zweitens, man braucht nicht so viel Öl wie für echte Mayo.
Mit Joghurt hab ich es probiert, wird aber nicht steif.
Viele Grüße,
illera
IreneB 
sagt:
sagt: 19.02.2007 10:07
Hab dein Rezept zum Nudelsalat ausprobiert. Schmeckt wirklich gut.
Peffi 
sagt:
sagt: 05.05.2007 11:56
Das Rezept ist perfekt.
Es schmeckt frisch und ich habe fast keinen Unterschied zu fetter Mayonaise geschmeckt. Ich werde es jetzt immer so machen.
Danke für das tolle Rezept.
LEG
Peffi
Es schmeckt frisch und ich habe fast keinen Unterschied zu fetter Mayonaise geschmeckt. Ich werde es jetzt immer so machen.
Danke für das tolle Rezept.
LEG
Peffi
kaktus1709 
sagt:
sagt: 21.11.2008 14:05
Hallo!
Ein super Rezept!
Habe diese Mayonnaise zum Kartoffelsalat ausprobiert. Das Ergebnis war perfekt. Schmeckt wie echte Mayo.
Ich finde es toll, dass man kein rohes Eigelb benötigt.
Von mir gibt volle *****!!
LG
kaktus1709
Ein super Rezept!
Habe diese Mayonnaise zum Kartoffelsalat ausprobiert. Das Ergebnis war perfekt. Schmeckt wie echte Mayo.
Ich finde es toll, dass man kein rohes Eigelb benötigt.
Von mir gibt volle *****!!
LG
kaktus1709
Summsebienchen
sagt:
sagt: 27.05.2009 11:06
Genau das richtige für mich, da ich gegen Ei allergisch bin.
Hat super geschmeckt. War nur etwas überfordert, da ich einen Nudelsalat gemacht habe
und nicht einschätzen konnte, wieviel ich nun zubereiten muss.
Hat aber alles geklappt :-)
Hat super geschmeckt. War nur etwas überfordert, da ich einen Nudelsalat gemacht habe
und nicht einschätzen konnte, wieviel ich nun zubereiten muss.
Hat aber alles geklappt :-)
juli27 
sagt:
sagt: 17.02.2011 10:54
Hat super geschmeckt und genau das richtige wenn man Mayo essen möchte aber es nicht sollte oder darf!!!
Hab ein Rezept gesucht ohne Ei weil ich schwanger bin aber nicht auf Mayonaise verzichten möchte/will.
SUPER REZEPT!!!!
Julia
Hab ein Rezept gesucht ohne Ei weil ich schwanger bin aber nicht auf Mayonaise verzichten möchte/will.
SUPER REZEPT!!!!
Julia
tobiggi
sagt:
sagt: 01.12.2011 10:03
Nachdem wir nach dem Rezept nun schon letztes Jahr zu Weihnachten unseren Kartoffelsalat gemacht haben (und dieses Jahr natürlich auch wieder), möchte ich auch endlich meine Bewertung abgeben.
Für uns schmeckt es perfekt! Wir sind alle allergisch auf Ei und müssen so nicht auf leckere Salate im Mayo-Stil verzichten! Vielen Dank dafür! Von mir volle Punktzahl :-)
Für uns schmeckt es perfekt! Wir sind alle allergisch auf Ei und müssen so nicht auf leckere Salate im Mayo-Stil verzichten! Vielen Dank dafür! Von mir volle Punktzahl :-)
Püppi_84
sagt:
sagt: 02.12.2011 12:12
Ich freu mich, dass ich das Rezept gefunden habe.
Da ich zur Zeit schwanger bin und kein rohes Ei essen soll, kommt mir deine Majo gerade recht. Ich mach so gern Salate und Brotaufstriche selbst und muss sagen, die Majo schmeckt sehr lecker. Ich hab allerdings etwas weiniger Senf dafür einen Spritzer Zitrone genommen. Sie ist etwas flüssiger als die fertige im Glas und lässt sich so auch besser verarbeiten.
5 Sterne dafür!
Da ich zur Zeit schwanger bin und kein rohes Ei essen soll, kommt mir deine Majo gerade recht. Ich mach so gern Salate und Brotaufstriche selbst und muss sagen, die Majo schmeckt sehr lecker. Ich hab allerdings etwas weiniger Senf dafür einen Spritzer Zitrone genommen. Sie ist etwas flüssiger als die fertige im Glas und lässt sich so auch besser verarbeiten.
5 Sterne dafür!
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