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Taboulé

Arabischer Salat mit Couscous oder Bulgur und Gemüse

Zutaten

450 ml Wasser
2 EL Sojasauce
200 g Couscous oder Bulgur
Zwiebel(n), fein gehackte
5 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
Tomate(n), in Würfel oder Spalten geschnittene
1/2  Salatgurke(n), in 1/2 cm große Stücke geschnittene
1 Bund Petersilie, fein gehackt
  Minze, fein gehackt
Oliven, fein geschnittene grüne
Oliven, fein geschnittene schwarze
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Wasser mit der Sojasauce (gehört klassisch nicht ins Taboulé, macht es aber etwas herzhafter) und dem Zitronensaft mischen, über das Couscous bzw. den Bulgur gießen und quellen lassen. Durch den Zitronensaft wird das Couscous auch mit kaltem Wasser weich. Dann mit der Gabel auflockern - das Getreide soll locker krümelig sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter fein hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel mischen.

Die Tomaten entkernen und klein schneiden. Die Gurke schälen und würfeln. Die Oliven grob hacken. Alles mit in die Salatschüssel geben und mischen.

Dann das Couscous möglichst gleichmäßig unterheben.

Man sollte den Salat etwas durchziehen lassen und gegebenenfalls noch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Kühlschrank hält er sich gut bis zum nächsten Tag. Statt Minze kann man das Taboulé auch mit Zitronenmelisse zubereiten.

Tipp: Als Beilage servieren oder zum Grillen, auch erfrischend als Hauptgericht im Sommer.

Kommentare anderer Nutzer


klappspaten

20.06.2006 18:13 Uhr

Äußerst lecker! Bei heißen Temperaturen und viel Sport wunderbar angebracht. Esse ich häufig!

Lg aus der Schweiz, klappspaten

Hely01

29.07.2006 23:27 Uhr

Das ist einer meiner Lieblingssalate. Wir nehmen die flache, italienische Petersilie - mindestens zwei Bund.
Sehr lecker! Danke für das Rezept!
LG Hely

Froeschlein2005

12.08.2006 15:33 Uhr

Hallo,

habe das Rezept letzte Woche ausprobiert und es war wirklich super lecker.

Den Salat wird es in ZUkunft bestimmt öfter bei uns geben.

Vielen Dank für das leckerer Rezept.

LG Froeschlein

youtas

03.10.2006 14:01 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich gebe noch ein paar Rosinen dazu, und Kichererbsen, dann ist es wie das Original aus Nordafrika
LG Youtas

LadyFairy

06.04.2007 12:24 Uhr

hört sich prima an! habe allerdings bisher nur mit heißem wasser gearbeitet- wie lange muss das ungefähr ziehen, bevor ich das weiterverarbeiten kann?

karin67

09.04.2007 16:25 Uhr

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Hallo LadyFairy, das geht erstaunlich schnell. Ich mische zuerst das Couscous mit dem Wasser und dem Zitronensaft. Während ich anschließend das Gemüse klein schneide, wird es weich, und ich kann das Gemüse direkt dazu geben. Ich habe nie auf die Uhr gesehen, aber es geht nicht schneller, wenn man das Couscous aufkocht, da man es in dem Fall abkühlen lassen müsste. Diesen Tipp, das Couscous "kalt zu garen" habe ich übrigens von einem anderen Chefkoch-Nutzer. Hab's ausprobiert und fand's genial.

Com.S_DAX

30.04.2007 20:22 Uhr

Hallo LadyFairy!

Gestern habe ich eine gute Freundin aus dem CK besucht, da haben wir ein Picknick im Biergarten gemacht und unter anderem gab es Dein Taboulé ... das war so lecker, dass ich es heute gleich nachgemacht habe, damit wir es morgen zum Grillen mitnehmen können.

Bei mir ist Zitronenmelisse drin, dazu ein Hauch Essig (wenige Tropfen Balsamico) und eine Prise Zucker! Einfach nur lecker!!!

LG Daxi

karin67

30.04.2007 22:39 Uhr

Hallo Daxi,
freut mich, dass es dir auch so gut schmeckt und danke für den Tipp mit dem Balsamico. Das werde ich nächstes Mal ausprobieren!
LG - Karin (karin67)

sharuna

24.06.2007 00:29 Uhr

Ich bin echt baff !!

Habe lange in Frankreich gelebt ! Und für den Franzosen ist das ein leckerer Sommersalat !!

Siet 10 Jahren lebe ich in Deutschland und habe leider nie wieder einen Taboulé gegessen.

Dein Rezept hat mich umgehauen... einmal weil so schnell und einfach... einmal weil so lecker, leicht und frisch !! Selbst meinen Mann konnte ich begeistern !

Danke !!! Für die tolle Erinnerung an la France !!

Merci Sharuna

karin67

24.06.2007 16:46 Uhr

Hallo Sharuna!

Über diesen Kommentar habe ich mich so richtig gefreut. Ich habe auch vor gut 10 Jahren mal ein Weilchen in Frankreich verbracht und kenne Taboulé aus den Kühlregalen französischer Supermärkte. Da soll noch mal jemand sagen, Fastfood sei nicht lecker! ;-) Auch für mich ist das immer eine Erinnerung an eine gute Zeit.

Weiterhin bon appétit!
Karin

Syyskuu

17.07.2010 14:39 Uhr

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Ein tolles Rezept, auch für mich eine schöne Erinnerung an Zeiten in Frankreich!
Nachdem ich dort meistens den "Fertigtaboulé" mit Zitrone und Minze genommen habe und heute keine frische Minze zur Hand hatte, habe ich getrockneten Minzblätter fein zerkrümelt und vor dem Aufgießen unter den Couscous gemischt. Ist etwas weniger geschmacksintensiv, aber auch eine Alternative =)
Merci, sagt
Syyskuu

Niffie

15.07.2007 10:55 Uhr

Super Lecker, echt der Perfekte Sommer Salat, wenn man mal was anderes machen möchte als immer nur die typischen Salate.

Daumen hoch! Alle waren begeistert!
Viele liebe Grüße Niffie

frankophil

23.07.2007 18:01 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Wenn man die "untypische" Sojasauce vermeiden möchte, dann geht auch Gemüsebrühe sehr gut. Meistens weiche ich den Cousous überhaupt nicht ein, sondern lasse den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen, der Saft der Gemüse lässst den Grieß auch weich werden und der Salat ist dann körniger, was mir persönlich bessser gefällt. Allerdings muss man dann auch sehr kräftig würzen mit Salz und z. B. (wer's mag) noch mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chili und/oder Paprikapulver.

Viele Grüße von
frankophil

Maus69

11.08.2007 13:23 Uhr

Der Salat schmeckt wirklich klasse!!!
Habe noch eine rote Chili winzigklein reingeschnippselt, statt normaler Zwiebeln
ein Bund Frühlingszwiebeln genommen, nur schwarze Oliven verwendet, da ich
die Grünen nicht mag und noch eine gelbe Paprika reingegeben!
Ist auf jeder "Mitbringfeier" oder beim Grillen immer als erstes alle!
Vielen Dank für das leckere Rezept!!!

Lieben Gruß
Maus69

feuermohn

27.03.2009 15:44 Uhr

Hallo karin67

Ich habe den Salat heute zubereitet und dabei ein klein wenig abgeändert.....
Ich habe statt zwei, vier Knoblauchzehen verwendet sowie ich 3 TL ACI BIBER vom Türken (scharfes Paprika-Mark) dazu gegeben habe.
Das macht das ganze etwas würziger und schärfer natürlich.
Auf jeden Fall werde ich es häufiger zubereiten!
Ein Bild dazu habe ich hochgeladen.

Liebe Grüße,

feuermohn

Halgor

24.05.2009 00:39 Uhr

Hallo alle,

das ist ein sehr leckerer Salat, der heute sehr gut ankam, und den ich bestimmt häufiger machen werde.

Ich habe Hirse anstelle von Bulgur benutzt, das schmeckt auch sehr gut.

Grüße, Halgor

Minimuffin

29.06.2009 17:02 Uhr

Hallo,

echt tolles Tabouleh Rezept, hab ich in DE immer tonnenweise im Sommer verspeisst, leider habe ich lange nicht mehr dieses tolle Gericht gemacht und bin Dank Deines Rezeptes wieder dabei. Toll die Idee mit der Soyasosse und dem Knofi, wär ich gar nicht auf die Idee gekommen. Habs gestern zubereitet und auf Wunsch meines Freundes, gibt es den Salat heute nochmal, prima. Zum Würzen nehme ich eine extra scharfe mexikanische Sosse aus Aji und Knofi, ähnlich wie T...sco, und viel frischen Zitronensaft.

LG und danke

Mainimuffin

ny2810

30.07.2009 22:51 Uhr

habe heute das erste Mal Taboulé gemacht und binn total begeistert!

Sehr frisch und durch das kaltgaren auch schnell zuzubereiten!

Eine super-Idee:)))

knobichili

09.02.2010 20:44 Uhr

Hallo Karin,

hatte vom Vortag noch Couscous über und daraus wurde dieses super leckere Taboulé.

Danke für dieses Rezept sagt die

knobi

karin67

18.03.2010 13:15 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Jetzt will ich mal mein eigenenes Rezept kommentieren:

Da ich es überhaupt nicht leiden kann, wenn Taboulé matschig oder klumpig durch zu viel Feuchtigkeit wird, bin ich inzwischen dazu übergegangen, auch die Gurken zu entkernen und das Couscous mit etwas weniger Wasser zu mischen. Es war noch nie zu trocken, und man könnte ja auch jederzeit noch etwas Wasser dazugeben.

Graf_Wronsky

18.03.2010 13:45 Uhr

Hallo,
sehr lecker - habe die Sojasoße und die Oliven weggelassen, aber viel Knoblauch und Minze genommen.

Wird es häufiger geben.

LG, Gräfin_Wronsky

jcw

21.04.2010 22:23 Uhr

Will schon Ewigkeiten diesen Salat machen und ich habe ihn leider erst heute zubereitet und werde ihn ab jetzt immer wieder machen!

Nächste Mal werden ich aber etwas weniger Soja-Soße nehmen.

Danke - Das Rezept ist klasse, einfach und himmlisch lecker!

lg
Jessi

promised19

23.04.2010 20:34 Uhr

Ich hab das Rezept vor einer Woche für eine Feier gemacht. Und muss zu meiner Schande gestehen...das meiste hab ich selber gegessen. ;) Es war einfach soooo lecker.
Habe danach nochmal Couscous nach Packungsanweisung gemacht, aber der war mir zu trocken. Werd ihn jetzt immer so zubereiten wie hier beschrieben.
Vielen Dank für das leckere Rezept.

karin67

23.04.2010 21:20 Uhr

Richtig so! Ich mache auch immer etwas mehr, damit ich selber hemmungslos "reinhauen" kann ;-)

Rosko

31.05.2010 09:04 Uhr

Der Salat war sehr lecker und ratzfatz weggeputzt!

Aber ich steh ich mit Couscous noch auf Kriegsfuß: Hab die doppelte Rezeptmenge zubereitet und es brauchte 2 Stunden bis er annähernd weich war. Und danach mußte ich ihn noch abgießen, weil er nur etwa 200ml Flüssigkeit aufgenommen hatte!?

Aber da er erst am nächstes Tag gegessen werden sollte, war das nicht ganz so schlimm und dann hatte er genau die richtige Konsistenz.

LG Rosko

karin67

31.05.2010 13:05 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Rosko,

ich bin ganz überrascht über Deine Erfahrung mit dem Couscous. Die einzige Erklärung, die mir dazu einfällt, ist dass Du vielleicht eine Packung erwischt hast, bei der das Couscous noch nicht vorgekocht ist. Ich dachte, die gibt es heutzutage gar nicht mehr.
Du kannst, wenn noch was übrig ist, nächstes Mal kochendes Wasser drüber gießen oder das Couscous kurs aufkochen und dann quellen lassen. Dann geht es auf jeden Fall schneller.
Mit dem vorgekochten Couscous geht das auch. Ich mache das nur nicht mehr, weil es dann leicht zu matschig wird und ich nichts mehr hasse als "Matsche-Taboulé".
Also, wenn's geschmeckt hat, gib dem Couscous eine zweite Chance ;-)

Gruß - Karin

Rosko

01.06.2010 08:58 Uhr

Mein Couscous war vom Türken.
Wußte bisher nicht, dass es ihn auch vorgegart gibt, aber daran wird gelegen haben.

schoco

08.06.2010 12:22 Uhr

Sehr gutes Tabouleh-Rezept! Hatte allerdings auch das erste Mal Schwierigkeiten mit der Wassermenge. Heute habe ich es wieder gemacht wie auf der Packung beschrieben (weniger Waser) und mit etwas Butter aufgelockert. Bei mir gibt es dazu keine Oliven, dafür nachher einen Dip, irgendwas mit Joghurt und Zitrone, Zaziki geht auch.

karin67

08.06.2010 12:40 Uhr

Hallo schoco, du hast vollkommen Recht, ich nehme inzwischen selber weniger Wasser. Ich werde Chefkoch mal fragen, ob man die Zahl im Rezept noch ändern kann.
Gruß - Karin

timm76

09.07.2010 11:53 Uhr

ganz fantastisch! mit etwas flüssiger buttern "anreichern" kommt bestimmt gut.

garfieldj1

12.07.2010 12:32 Uhr

bin ja Couscous-Anfänger und habe es bisher nur in der Variante mit heissem Wasser versucht (und dann mit Gemüse Curry :o)), aber Dein Taboulé ist einfach nur klasse und lässt durchaus eigene Varianten zu. Vielen Dank für das Rezept!

Mausi1968

13.07.2010 13:51 Uhr

Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Wir haben es letztes Wochenende getestet, bei einer Außentemperatur von 37°C... Mal davon abgesehen, dass man nicht am heißen Herd zu stehen braucht, ist der Salat bei Hitze einfach perfekt, da leicht und trotzdem sättigend. Den wird es garantiert öfter geben!

-ManuWe-

03.08.2010 10:33 Uhr

Der Salat ist super lecker und sehr erfrischend im Sommer. Den gibt es bei mir jetzt öfter.

SaSuFi

10.09.2010 16:01 Uhr

Kann ich auch einfach kalte Gemüsebrühe statt Wasser nehmen, wenn ich auf die Sojasoße verzichten mag?

karin67

10.09.2010 18:25 Uhr

Hallo SaSuFi,

das geht mit Sicherheit! Erlaubt ist was gefällt.
Ich sehe Rezepte sowieso eher als Anregung denn als Gesetz.

Die Brühe würde ich nicht zu kräftig machen, lieber später noch etwas nachwürzen.

Ach ja, und ich nehme inzwischen auch etwas weniger Wasser.

SaSuFi

10.09.2010 20:04 Uhr

Hat auch letztendlich alles super geklappt, danke für die Tipps! War mein erstes Couscous- Gericht und du hast es geschafft, mich mithilfe dieses Rezepts dafür zu begeistern. :)

mickie

13.01.2011 12:26 Uhr

ich wollte unbedingt mal etwas mit couscous probieren und bin auf dieses rezept gestoßen.
perfekt kann ich nur sagen... ich habe auch etwas weniger wasser genommen, weil ich es nicht so pampig haben wollte.
außerdem habe ich noch etwas schafskäse reingemacht.

es war mega lecker und ich werde es heute gleich wieder machen =)
mir hat der salat übrigens fast noch besser geschmeckt, als er einen tag durchgezogen war.

jonase

20.03.2011 14:39 Uhr

Habe das Rezept gerade zum ersten Mal gemacht. Dabei habe ich Couscous von Alnatura und etwas weniger Wasser benutzt - hat super funktioniert.
Statt der Oliven habe ich Paprika verwendet und nur drei Tomaten. Das Ergebnis ist extrem lecker.

Boxerbaby

04.04.2011 06:09 Uhr

Hallo,

ich habe den Salat als Partymitbringsel gemacht, die anwesenden Gäste waren begeistert.

Beste Grüße
Norbert

Jondarane

17.05.2011 17:18 Uhr

Tabule ist immer wieder ein hit...
Das Couscous braucht man nicht vorzukochen oder einweichen, dafür kann man das tabule 1 tag im voraus machen. Das Couscous einfach in die schüssel geben Tomaten, Gurke und Paprika dazufügen und fertig .
Dafür nehm ich olivenöl oder beliebiges öl dazu damits etwas mehr feuchtigkeit hat zum aufsaugen.
Das gekochte Couscous gefällt mir geschmacklich nicht im Tabule, ich habs probiert und fand es zu fad,teigig und langweilig..
knoblauch brauchts nicht unbedingt (bei nem fest zt kritisch wenn nich alle knoblauch essen :))

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


connipausg

19.08.2011 21:21 Uhr

Hallo karin64, heute habe ich mich an dein Rezept gewagt hahaha, viel schnibbel arbeit :-)
Hätte nie gedacht das der Couscous so aufquillt, hatte ne richtig große Portion.
Mir persönlich war es zum Schluss etwas zu sauer und auf Minze werde ich beim nächsten mal verzichten. War mir zu intensiv und das Taboulè wurde etwas bitter. Gott sei dank, ging das bittere nachher wieder fast weg.
Aber für einen heißen Sommerabend ist es sicher der richtige Salat.

Mein Taboulè war etwas zu feucht fand ich, nicht so schön locker wie bei jonase. trotz aller Widrigkeiten hat es allen geschmeckt und das ist dass wichtigste.

Vielen Dank für das Rezept, Fotos kommen ;-)

connipausg

03.09.2011 17:27 Uhr

Hi karin64, heute habe ich zum Grillen wieder dein Taboulé gemacht. Diesmal hab ich mit der Zitrone aufgepasst und so ist es besser. Für heute habe ich nur eine kleine Portion gemacht, nicht wie letzte mal die doppelte Menge hahaha.
Beim letzten mal war die große Portion für meine Arbeitskollegen und die waren alle begeistert. Heute sind wir nur zu dritt und lassen es uns schmecken, by by Conni

Tomatenbrötchen

08.01.2012 20:45 Uhr

Hallo,
ich hab nach diesem Rezept schon lange gesucht. Bin froh es endlich gefunden zu haben ist halt einfach super lecker.
Hierfür gibt es 5 Sterne :-)

salsaschnecke

14.01.2012 10:20 Uhr

Es ist einfach und super super lecker!! Vielen Dank für das tolle Rezept. Es wird es bei uns nun öfters geben :-)

Krüppelknie

14.01.2012 13:42 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Uns hat das Taboulé sehr gut geschmeckt. Die Minze war uns ein bißchen zu dominant, da kann man aber ja nach Geschmack weniger rein tun. Feta-Käse fanden wir auch sehr passend, genauso wie Paprika. Wird es bei uns öfter geben, ist ja auch praktisch zum ins Geschäft mitnehmen...

Dolcevita2011

19.05.2012 16:42 Uhr

Hallo,

habe diesen Salat schon so oft gemacht, bin aber nie dazu gekommen ein Foto hochzuladen und zu bewerten. Wird sofort nachgeholt!

Sehr sehr lecker!
LG, Dolcevita2011

Strawberrygirl

11.07.2012 15:42 Uhr

Hallo,

also ich muss schon sagen, sehr lecker. Vorallem danke für den Tipp mit den quellen lassen, funktioniert super!

LG Strawberrygirl

Eiskimo

07.08.2012 21:40 Uhr

Hallo,

hat uns sehr gut geschmeckt, gabs mit Joghurt.

LG

Lisi_Linguini

24.08.2012 13:24 Uhr

Ich habe inzwischen schon sehr oft Taboulé nach diesem Rezept gemacht und bin immer wieder begeistert! Ich ergänze auch mit Rosinen.

Heute habe ich die Taboulé für eine Freundin in einer glutenfreien Variante gemacht, d. h., ich habe die Sojasauce weggelassen und Couscous durch Hirse ersetzt, schmeckt auch gut!

ases

09.09.2012 22:30 Uhr

Bei uns gab es diesen leckeren Salat gestern zum Grillen und heute noch Reste zum Abendbrot. Riesenpluspunkt, denn er hat der GANZEN Familie geschmeckt. Meine Tochter hat sogar ausdrücklich darum gebeten, dass es diesen Salat mal wieder gibt.

Aufgrund der Kommentare habe ich nur ca. 300 ml Wasser genommen. Nachdem mir wegen der Gesamtmenge Skrupel kamen, habe ich dann noch CousCous, Zitronensaft und Tomate dazu gegeben. Zum Schluss waren es wahrscheinlich 350 g Couscous und 7 Tomaten neben der 1/2 Salatgurke. Nachdem ich die nachträglichen Tomaten nicht entkernt habe, hat auch die reduzierte Flüssigkeit ohne Probleme genügt.

Vielen Dank!

Ases

estherluna

06.03.2013 18:10 Uhr

Habe gerade diesen herrlichen Salat gemacht! Was soll ich sagen........einfach super. Bin jetzt schon am futtern obwohl er eigentlich fuer morgen ist.
Statt 450 ml Wasser habe nur 400 ml genommen da unsere Gurken (spanische ) sehr viel Wasser enthalten!

Liebe Gruesse

Esther

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