Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladen - Muffins mit Frischkäse - Füllung
)
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker (Bourbon) |
| 90 g | Schokolade, weiß |
| Für den Teig: | |
| 280 g | Mehl |
| 40 g | Kakaopulver |
| 1 TL | Natron |
| 160 g | Zucker |
| 185 ml | Milch |
| 2 TL | Vanillezucker (Bourbon) |
| 185 ml | Pflanzenöl |
| 1 EL | Puderzucker, zum Bestreuen |
| evtl. | Fett für das Backblech |
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinbackblech einfetten oder Papierförmchen verwenden.
Für die Füllung den Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und gut verrühren.
Für den Teig das Mehl, Kakao und Natron in eine Schüssel sieben, den Zucker und Vanillezucker untermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch und Öl verquirlen und in die Vertiefung gießen, vorsichtig umrühren, der Teig soll noch klumpig sein.
Die Muffinform mit ca. 1/3 des Teiges füllen, jeweils 1 TL der Frischkäsefüllung dazugeben und dann mit dem Rest des Teiges auffüllen. Ca. 20 Minuten backen, dann aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Backform nehmen. Zum Schluss noch mit dem Puderzucker bestreuen.
Für die Füllung den Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und gut verrühren.
Für den Teig das Mehl, Kakao und Natron in eine Schüssel sieben, den Zucker und Vanillezucker untermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch und Öl verquirlen und in die Vertiefung gießen, vorsichtig umrühren, der Teig soll noch klumpig sein.
Die Muffinform mit ca. 1/3 des Teiges füllen, jeweils 1 TL der Frischkäsefüllung dazugeben und dann mit dem Rest des Teiges auffüllen. Ca. 20 Minuten backen, dann aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Backform nehmen. Zum Schluss noch mit dem Puderzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
renchen73 
sagt:
sagt: 24.03.2006 21:12
Hallo,
diese Muffins haben uns sehr gut geschmeckt.Danke für das tolle Rezept.
LG Reni
diese Muffins haben uns sehr gut geschmeckt.Danke für das tolle Rezept.
LG Reni
kikaschatz 
sagt:
sagt: 15.02.2007 20:14
Hallo Katka!
Die Muffins sind einfach köstlich und sehr mächtig ;-), man schafft leider nur einen davon! Aber der eine ist ein großer Genuss!! Beim zweiten Mal habe ich sie aus Mangel an Zutaten ohne Füllung und einen Teil des Öls durch Margarine ersetzt. Diese Variante war ebenfalls super.
Vielen Dank für das schöne Rezept!!
Liebe Grüße von
kikaschatz
Die Muffins sind einfach köstlich und sehr mächtig ;-), man schafft leider nur einen davon! Aber der eine ist ein großer Genuss!! Beim zweiten Mal habe ich sie aus Mangel an Zutaten ohne Füllung und einen Teil des Öls durch Margarine ersetzt. Diese Variante war ebenfalls super.
Vielen Dank für das schöne Rezept!!
Liebe Grüße von
kikaschatz
Gaby 
sagt:
sagt: 12.08.2007 14:27
Also ehrlich gesagt bin ich erst mal erschrocken weil wirklich alles in Öl schwamm. Erst der Teig an sich, dann nach dem Backen tropften die Muffins vor Öl und als ich die Muffins aus der Form holte, schwamm auf dem Boden der Form auch noch sehr viel Öl.
Da ich die Muffins zu einem Vereinsfest mitnehmen wollte und nicht mit diesen öligen Dingern kommen wollte habe ich kurzerhand noch schnell einen Kuchen gebacken. Aber am Nachmittag als wir gehen wollten war das ganze Öl in die Muffins gezogen und ich habe sie doch mitgenommen. Was soll ich sagen, ich habe fast keine mehr mit nach Hause genommen, sie wurden alle gegessen.
Mir haben sie auch gut geschmeckt aber das nächste Mal werde ich weniger Öl nehmen, denn ich weiss nicht für was das viele Öl gut sein soll.
Vielen Dank für das Rezept.
Grüssle Gaby
Da ich die Muffins zu einem Vereinsfest mitnehmen wollte und nicht mit diesen öligen Dingern kommen wollte habe ich kurzerhand noch schnell einen Kuchen gebacken. Aber am Nachmittag als wir gehen wollten war das ganze Öl in die Muffins gezogen und ich habe sie doch mitgenommen. Was soll ich sagen, ich habe fast keine mehr mit nach Hause genommen, sie wurden alle gegessen.
Mir haben sie auch gut geschmeckt aber das nächste Mal werde ich weniger Öl nehmen, denn ich weiss nicht für was das viele Öl gut sein soll.
Vielen Dank für das Rezept.
Grüssle Gaby
cheesecake131119
sagt:
sagt: 25.12.2007 13:51
Hilfreicher Kommentar:
Tut mir leid das sagen zu müssen aber dieses Rezept ist wirklich misslungen.Der Schokoladen Teig hat künstlich nach abgepackten Dicounter Kuchen,und die Weiße Schoko Frischkäse Creme (muss dazu sagen habe extra etwas mehr Weiße Schokolade genommen da ich Weiße Schokolade liebe) hat noch nicht gebacken super geschmeckt,dann aber sehr salzig-sauer.Zudem wurde der Teig wie Stein,hat absolut nichts mit weichen fluffigen Muffins zu tun.Naja ist halt Geschmacksache!!!!!
pinktroublebee 
sagt:
sagt: 27.05.2008 00:58
Ich habe am Wochenende diese leider recht grauenvollen Muffins gebacken.Auch bei mir ist so einiges schief gegangen.Die Frischkäse-Schokocreme hat so gar nicht nach weißer Schokolade geschmeckt,sondern einfach nur nach Zucker.Und der Teig war wie Stein.Tut mir leid aber dieses Rezept ist wirklich nicht zu empfehlen!
Smite 
sagt:
sagt: 12.06.2008 21:57
Hallo an alle,
diejenigen, die Probleme mit dem Öl haben... Es könnte daran liegen, daß die Flüssigzutaten nicht ordentlich miteinander vermischt wurden. Es ist sehr wichtig, daß man die flüssigen Zutaten gründlich mithilfe des Rührgeräts verrührt. Dann die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und nur sehr kurz mischen. Wer da zu lange rührt, riskiert einen kompakten festen Teig. Ebenso sollte das Backtirebmittel in Ordnung sein. Auch Backpulver altert....
Das Öl macht die Muffins saftiger als sie mit Butter/Margarine oder sonstigen festen Fetten würden. Ich benutze auch nicht gerne Öl zum Backen, aber meine Muffins werden damit saftiger und Lockerer als mit Butter (auch geschmlozener...).
Ach ja, auch bei weißer Kouvertüre ist bei der Verarbeitung aufs Temperieren zu achten, sonst mißlingt's fast garantiert...
Mir ist das Rezept gut gelungen. Habe ohnehin keine weiße SChokolade verwendet und werde beim nächsten Mal den Frischkäseanteil verdoppeln.
Ciao
Smite
diejenigen, die Probleme mit dem Öl haben... Es könnte daran liegen, daß die Flüssigzutaten nicht ordentlich miteinander vermischt wurden. Es ist sehr wichtig, daß man die flüssigen Zutaten gründlich mithilfe des Rührgeräts verrührt. Dann die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und nur sehr kurz mischen. Wer da zu lange rührt, riskiert einen kompakten festen Teig. Ebenso sollte das Backtirebmittel in Ordnung sein. Auch Backpulver altert....
Das Öl macht die Muffins saftiger als sie mit Butter/Margarine oder sonstigen festen Fetten würden. Ich benutze auch nicht gerne Öl zum Backen, aber meine Muffins werden damit saftiger und Lockerer als mit Butter (auch geschmlozener...).
Ach ja, auch bei weißer Kouvertüre ist bei der Verarbeitung aufs Temperieren zu achten, sonst mißlingt's fast garantiert...
Mir ist das Rezept gut gelungen. Habe ohnehin keine weiße SChokolade verwendet und werde beim nächsten Mal den Frischkäseanteil verdoppeln.
Ciao
Smite
kerstilinchen
sagt:
sagt: 17.08.2008 13:08
Hallo,
habe Dein Rezept nicht ausprobiert aber die 185 ml Öl scheinen mir ein wenig üppig zu sein. In die meisten Muffinrezepte kommen bei fast identischer Mehlmenge lediglich ca. 80-100 ml [!] Öl in den Teig hinein...
Grüße, Kerstin
habe Dein Rezept nicht ausprobiert aber die 185 ml Öl scheinen mir ein wenig üppig zu sein. In die meisten Muffinrezepte kommen bei fast identischer Mehlmenge lediglich ca. 80-100 ml [!] Öl in den Teig hinein...
Grüße, Kerstin
Kvinna
sagt:
sagt: 14.06.2009 23:54
Hei =)
ich habe gestern diese sehr leckeren muffins gebacken.
ich muss sagen, dass der zeitaufwand wirklich ein witz war und das ergebnis war toll. haben echt schokoladig geschmeckt mit einem frischen schokoladigen kern....habe mich genau an das rezept gehalten und hatte keine probleme mit dem öl, noch waren die muffins zuhart; also ich verstehe die negativen kritiken nicht.
und ich werde sie garantiert öfter backen =)
LG Marina
ich habe gestern diese sehr leckeren muffins gebacken.
ich muss sagen, dass der zeitaufwand wirklich ein witz war und das ergebnis war toll. haben echt schokoladig geschmeckt mit einem frischen schokoladigen kern....habe mich genau an das rezept gehalten und hatte keine probleme mit dem öl, noch waren die muffins zuhart; also ich verstehe die negativen kritiken nicht.
und ich werde sie garantiert öfter backen =)
LG Marina
esti2010 
sagt:
sagt: 21.04.2010 18:27
Hallo,
ich würde diese Muffins gerne ausprobieren,
kann mir jemand sagen, ob das wohl auch mit Kinderschokolade anstatt weißer Schokalade 'was werden könnte??
Weiß nicht recht, ob sich das mit dem Frischkäse versträgt...
LG
ich würde diese Muffins gerne ausprobieren,
kann mir jemand sagen, ob das wohl auch mit Kinderschokolade anstatt weißer Schokalade 'was werden könnte??
Weiß nicht recht, ob sich das mit dem Frischkäse versträgt...
LG
esti2010
sagt:
sagt: 22.04.2010 13:56
...so jetzt bin ichs nochmal.
Wollte nicht warten, bis vielleicht irgendwann eine Antwort kommt und habs einfach ausprobiert mit Kinderschokolade und muß sagen:
Sie sind absolut lecker!!!!
Da viele mit dem vielen Öl Probleme hatten, hab ich nur
100ml Öl und dafür noch
1 Ei
in den Teig.
Ich hätte mir den Teig aber auch gut mit noch mehr Öl vorstellen können, da er bei mir dann relativ fest war.
So sind sie auf jeden Fall sehr gut geworden!
LG
Wollte nicht warten, bis vielleicht irgendwann eine Antwort kommt und habs einfach ausprobiert mit Kinderschokolade und muß sagen:
Sie sind absolut lecker!!!!
Da viele mit dem vielen Öl Probleme hatten, hab ich nur
100ml Öl und dafür noch
1 Ei
in den Teig.
Ich hätte mir den Teig aber auch gut mit noch mehr Öl vorstellen können, da er bei mir dann relativ fest war.
So sind sie auf jeden Fall sehr gut geworden!
LG
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- Backen und Süßspeisen
- Kleingebäck und Teilchen
- 2007
- Süsses (3)
- Muffins
- Plätzchen, Kekse, Kleingebäck und Pralinen
- Muffins (4)
- muffins (5)
- [13]
- Kuchen und Torten
Weitere Rezeptsammlungen
Allerdings kam mir der Teig sehr komisch vor: Ich habe die doppelte Menge gemacht, als ich später das Milch - Öl - Gemisch untergerührt habe, wurde das Öl nicht richtig aufgenommen und ist teils auf dem Teig geschwommen. Daher haben sich unten im Blech richtige Öllachen gebildet. Sie sind später einwandfrei weggezogen - ich frage mich nur, soll das so sein?
Kann ich das Öl auch durch geschmolzene Butter ersetzen?
lg Yasa
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