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Buttermilch - Mischbrot
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten ca. 5 Min. zu einem Teig kneten. Den Teig 30 Min. ruhen lassen, dann zu einem Brotleib formen und in einen Brotbackkorb legen.
Noch mal 30 - 40 Min. gehen lassen. Das Brot auf ein Blech stürzen und einschneiden. Bei 230 Grad ca. 40 Min. backen.
Noch mal 30 - 40 Min. gehen lassen. Das Brot auf ein Blech stürzen und einschneiden. Bei 230 Grad ca. 40 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Brot ist sehr lecker,einfach und schnell herzustellen.
Habe dieses Brot ausprobiert und meine komplette Familie war begeistert. Es ist einfach und schnell zubereitet. Werde es in meine Rezeptsammlung aufnehmen. Vielen Dank.
Hab das Brot gebacken sehr gut.
Nur der Teig war etwas trocken hab mich genau an deine Anweisung gehalten.Hab dann etwas warmes Wasser dazu getan,dann hats prima geklappt.Die Familie ist begeistert
Nur der Teig war etwas trocken hab mich genau an deine Anweisung gehalten.Hab dann etwas warmes Wasser dazu getan,dann hats prima geklappt.Die Familie ist begeistert
wird sofort ausprobiert ;o) mal sehen, in welcher form...
lg janine
lg janine
Habe das Brot am Wochenende gebacken. War wirklich super.
Die Buttermilch habe ich vorher angewärmt (lauwarm) und es hat bestens geklappt.
LG Claudette
Die Buttermilch habe ich vorher angewärmt (lauwarm) und es hat bestens geklappt.
LG Claudette
Hallo,
wir haben das Brot im Brotbackautomat gebacken. Ist vom Backen her sehr gut geworden, aber für mich persönlich zu fest (macht sehr schnell satt!!); ich (und auch mein Mann) mögens lieber fluffig/locker.
LG NiMa0110
wir haben das Brot im Brotbackautomat gebacken. Ist vom Backen her sehr gut geworden, aber für mich persönlich zu fest (macht sehr schnell satt!!); ich (und auch mein Mann) mögens lieber fluffig/locker.
LG NiMa0110
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab's auch im Backautomaten gebacken und es wurde seeehr gut *lecker* Vielleicht wird es von der Konsistenz besser, wenn Du das nächste mal nur ca. 320 ml Buttermilch und dafür noch 180 ml H-Milch nimmst. Dann ist es nicht so zähflüssig.
Hallo,
muss sagen habe das Brot nie in einem Brotbackautomaten gebacken,
kann daher nicht sagen wie es wird. Normal im Backofen wird es nicht
so fest. Ich habe meinen Brotbackautomaten schon lange nicht mehr.
Finde die normal gebackenen Brote werden besser.
LG Minniemaus
muss sagen habe das Brot nie in einem Brotbackautomaten gebacken,
kann daher nicht sagen wie es wird. Normal im Backofen wird es nicht
so fest. Ich habe meinen Brotbackautomaten schon lange nicht mehr.
Finde die normal gebackenen Brote werden besser.
LG Minniemaus
Hallo!!!
Das Brot ist grad im Ofen.
Hab allerdings mit Sauerteig gebacken und noch ca.50-100g Leinsamen dazugetan.
Sieht jetzt schon toll aus, bin gespannt wie es schmecken wird.
LG
Jopac
Das Brot ist grad im Ofen.
Hab allerdings mit Sauerteig gebacken und noch ca.50-100g Leinsamen dazugetan.
Sieht jetzt schon toll aus, bin gespannt wie es schmecken wird.
LG
Jopac
Das Brot ist sehr einfach in der Zubereitung, aber super lecker.
Es ist ganz toll aufgegangen und richtig schön fluffig geworden.
Allerdings ist es ein bisschen zu dunkel geworden. Werde es wohl das nächste Mal auf der unteren Schiene im Ofen backen.
LG
Tüpfel
Es ist ganz toll aufgegangen und richtig schön fluffig geworden.
Allerdings ist es ein bisschen zu dunkel geworden. Werde es wohl das nächste Mal auf der unteren Schiene im Ofen backen.
LG
Tüpfel
Hallo!
Einfach in der Zubereitung und lecker. Was will man mehr?
Danke für das Rezept.
VG
Einfach in der Zubereitung und lecker. Was will man mehr?
Danke für das Rezept.
VG
Hallo,
das Brot ist einfach zu machen, schön locker und richtig lecker!
Werde ich auf jeden Fall öfter machen.
LG
Sahneschnitte
das Brot ist einfach zu machen, schön locker und richtig lecker!
Werde ich auf jeden Fall öfter machen.
LG
Sahneschnitte
Hallo minimaus,
kannst Du mir sagen was ein Brotbackkorb ist und wo man diesen erwerben kann.
Habe dies noch nie gesehen.
Kann man einen Korb im Ofen mitbacken? Wird der nicht kaputt?
Blöde Frage, aber ich bin neu beim Brotbacken.
Viele liebe Grüße
meusle
kannst Du mir sagen was ein Brotbackkorb ist und wo man diesen erwerben kann.
Habe dies noch nie gesehen.
Kann man einen Korb im Ofen mitbacken? Wird der nicht kaputt?
Blöde Frage, aber ich bin neu beim Brotbacken.
Viele liebe Grüße
meusle
Hallo Meusle,
den Korb darfst Du nicht mitbacken! Es ist ein Garkorb zum Gehen lassen.
Nach dem Gehen wird das Brot aus dem Korb auf's Blech gestürzt.
Grüßle von Pietra
den Korb darfst Du nicht mitbacken! Es ist ein Garkorb zum Gehen lassen.
Nach dem Gehen wird das Brot aus dem Korb auf's Blech gestürzt.
Grüßle von Pietra
Hallo minniemaus ,
ein gutes Brot . Einfach zu machen und sehr lecker . Der Laib bleibt gut in Form .
LG Ria
ein gutes Brot . Einfach zu machen und sehr lecker . Der Laib bleibt gut in Form .
LG Ria
Hallo,
das Brot ist bei meiner Familie sehr gut angekommen, auch mir schmeckt es sehr gut.
LG
schwuppseline
das Brot ist bei meiner Familie sehr gut angekommen, auch mir schmeckt es sehr gut.
LG
schwuppseline
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Brot heute gebacken. Es ist sehr lecker, habe es aber etwas abgewandelt. Habe 100g weniger Roggenmehl genommen dafür dann 100g Vollkorn-Roggenschrot (Resteverwertung). Außerdem habe ich die Form mit Sesam ausgestreut.
Gruß
flinkeMaus
habe das Brot heute gebacken. Es ist sehr lecker, habe es aber etwas abgewandelt. Habe 100g weniger Roggenmehl genommen dafür dann 100g Vollkorn-Roggenschrot (Resteverwertung). Außerdem habe ich die Form mit Sesam ausgestreut.
Gruß
flinkeMaus
Hallo Meusle,
das Brot wird doch nicht im Korb gebacken. Nach dem Gehen wird der Teig auf ein Blech gestürzt und gebacken.
Mein Teig für dieses Brot wird gerade geknetet (im BBA). Nach dem Gehen lege ich den Teig in einen bemehlten Korb, lasse ihn da nochmal schön gehen und ab gehts in den Ofen. Bin schon gespannt au das Ergebnis!
Liebe Grüße
engelue
das Brot wird doch nicht im Korb gebacken. Nach dem Gehen wird der Teig auf ein Blech gestürzt und gebacken.
Mein Teig für dieses Brot wird gerade geknetet (im BBA). Nach dem Gehen lege ich den Teig in einen bemehlten Korb, lasse ihn da nochmal schön gehen und ab gehts in den Ofen. Bin schon gespannt au das Ergebnis!
Liebe Grüße
engelue
Hallo,
wie kriegt ihr die Rinde so schön glatt? Bei mir war sie sehr unförmig.
Und würde es das Brot luftiger machen, wenn man einen ganzen Hefewürfel verwendet?
MfG
Cannonfodder
wie kriegt ihr die Rinde so schön glatt? Bei mir war sie sehr unförmig.
Und würde es das Brot luftiger machen, wenn man einen ganzen Hefewürfel verwendet?
MfG
Cannonfodder
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cannonfodder,
die Rinde bekommst Du glatter, indem Du das Brot zum Schluss mit nassen Händen glatt streichst.
Ja, es macht das Brot etwas luftiger, doch besser ist's, die Gehzeit zu verlängern, bei weniger Wärme. Aber 1 Würfel ist auch okay, schmeckt halt hefiger, also vllt. stärker würzen.
Ich hatte es heute ca. 70 min. auf der sonnigen Fensterbank (unter Deckel / Plastikhaube). Nach dem Formen noch mal etwa 40 min. in der warmen Küche - auch abgedeckt.
Grüßle von Pietra
die Rinde bekommst Du glatter, indem Du das Brot zum Schluss mit nassen Händen glatt streichst.
Ja, es macht das Brot etwas luftiger, doch besser ist's, die Gehzeit zu verlängern, bei weniger Wärme. Aber 1 Würfel ist auch okay, schmeckt halt hefiger, also vllt. stärker würzen.
Ich hatte es heute ca. 70 min. auf der sonnigen Fensterbank (unter Deckel / Plastikhaube). Nach dem Formen noch mal etwa 40 min. in der warmen Küche - auch abgedeckt.
Grüßle von Pietra
Hallo Minniemaus,
ich habe Dein Buttermilch - Mischbrot wieder gemacht, diesmal als Test für Doppelbrote mit "Sollbruchstelle", weil es schön einfach zu machen ist und gut die Form hält. Für den Test hab' ich fotografiert, hab welche hochgeladen.
Wir finden es auch schön locker und lecker. Ergänzt habe ich diesmal durch eine Körnermischung und ein paar Gewürzkörner.
Danke und liebe Grüße von Pietra
ich habe Dein Buttermilch - Mischbrot wieder gemacht, diesmal als Test für Doppelbrote mit "Sollbruchstelle", weil es schön einfach zu machen ist und gut die Form hält. Für den Test hab' ich fotografiert, hab welche hochgeladen.
Wir finden es auch schön locker und lecker. Ergänzt habe ich diesmal durch eine Körnermischung und ein paar Gewürzkörner.
Danke und liebe Grüße von Pietra
Hallo minniemaus,
habe gestern das Rezept ausprobiert. Es war mein erstes selbstgebackenes Brot und ein voller Erfolg.
Es ist suuuuuuper lecker. Hab noch Leinsamen und Sesam dazugegeben. Ich bin ein großer Brotesser und freue mich sehr über das Rezept und den Backerfolg. Es ist leckerer als ein Brot vom Bäcker.
Danke und freu mich auf weitere Rezepte! Liebe Grüße von Heike
habe gestern das Rezept ausprobiert. Es war mein erstes selbstgebackenes Brot und ein voller Erfolg.
Es ist suuuuuuper lecker. Hab noch Leinsamen und Sesam dazugegeben. Ich bin ein großer Brotesser und freue mich sehr über das Rezept und den Backerfolg. Es ist leckerer als ein Brot vom Bäcker.
Danke und freu mich auf weitere Rezepte! Liebe Grüße von Heike
HaliHalo!
Also Brot ist von der Konsestenz und vom Aussehen PERFEKT geworden! Irgendwie schmeckt es uns nicht soooo gut. Irgendwie isses lasch geworden. Habe 1Päckchen Trockenhefe benutzt liegt es daran? Sollte ich Brotgewürz benutzen? Ich finde auch es schmeckt etwas nach Hefe? Will es unbedingt nochmal backen da es so ne geile Konsestenz hat. Sprich; geile Kruste innen schön fluffig
Grüssle Maja
Also Brot ist von der Konsestenz und vom Aussehen PERFEKT geworden! Irgendwie schmeckt es uns nicht soooo gut. Irgendwie isses lasch geworden. Habe 1Päckchen Trockenhefe benutzt liegt es daran? Sollte ich Brotgewürz benutzen? Ich finde auch es schmeckt etwas nach Hefe? Will es unbedingt nochmal backen da es so ne geile Konsestenz hat. Sprich; geile Kruste innen schön fluffig
Grüssle Maja
Ich hab es auch mit Trockenhefe gebacken und es wurde trotzdem SUPERlecker. Brotzgewürz ist aber immer eine leckere Alternative. Hat sich evtl. die Hefe nicht gut mit dem Mehl vermischt? Sollte eigentlich keinen Hefe-Geschmack haben...
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich hab zum Teig noch ca. 50 ml Wasser dazugegeben, weil mir der Teig etwas zu trocken war. Aber mit dem kleinen Schluck Wasser war er perfekt. Ich hab ihn (unabsichtlich) etwas zu länger gehen lassen als angegeben, was dem Brot aber nicht geschadet hat, es ist wunderbar luftig und feinporig geworden. Meine Buben waren total begeistert und gemeint, ich soll das Brot unbedingt mal wieder backen.
Meine Frage: hat jemand schon mal etwas mehr Roggenmehl dazu verwendet? Ich fand das Brot für meinen persönlichen Geschmack etwas hell, meine Jungs fanden das allerdings nicht...
Super Rezept, schnell und lecker!
LG, Sivi
Meine Frage: hat jemand schon mal etwas mehr Roggenmehl dazu verwendet? Ich fand das Brot für meinen persönlichen Geschmack etwas hell, meine Jungs fanden das allerdings nicht...
Super Rezept, schnell und lecker!
LG, Sivi
Hilfreicher Kommentar:
So, nun hab ich das Brot gestern noch einmal gebacken, diesmal mit ca. 300 g Roggenmehl und 450 g Weizenmehl. Hat mir persönlich NOCH besser geschmeckt!
LG, Sivi, inzwischen Buttermilchbrotsüchtig...
LG, Sivi, inzwischen Buttermilchbrotsüchtig...
Habe das Brot gestern gebacken und es war wirklich sehr lecker.
Vielen Dank fuer das leckere Rezept.
Wird jetzt oefter gemacht.
Viele Gruesse, melanie
Vielen Dank fuer das leckere Rezept.
Wird jetzt oefter gemacht.
Viele Gruesse, melanie
Hallo,
habe das Brot auch mit etwas mehr Roggenmehl statt Weizenmehl gebacken.
Und 1 Pck. Trockenhefe benutzt.
Habs nur aus Versehen 1h 30min gehen lassen, ist aber super geworden.
Fazit: Schnell, einfach und lecker
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Petra
habe das Brot auch mit etwas mehr Roggenmehl statt Weizenmehl gebacken.
Und 1 Pck. Trockenhefe benutzt.
Habs nur aus Versehen 1h 30min gehen lassen, ist aber super geworden.
Fazit: Schnell, einfach und lecker
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Petra
Hallo,
ein leckeres und schnelles Brotrezept. danke.
LG Jessica
ein leckeres und schnelles Brotrezept. danke.
LG Jessica
Hallo,
einfaches und leckeres Rezept, gehört schon zu meinen besten Standartrezepten. Danke!
Lg
pantlwurm
einfaches und leckeres Rezept, gehört schon zu meinen besten Standartrezepten. Danke!
Lg
pantlwurm
Hallo,
eine Frage: Was schmeckt besser? Trockenhefe oder die Würfel aus dem Kühlregal?
Merci
eine Frage: Was schmeckt besser? Trockenhefe oder die Würfel aus dem Kühlregal?
Merci
Hallo,
ich finde es wird mit der frischen Hefe aus
dem Kühlregal besser.
LG
Minniemaus
ich finde es wird mit der frischen Hefe aus
dem Kühlregal besser.
LG
Minniemaus
Hallo,
Perfekt das Brot ...... ich habe es bisher immer mit Frischhefe gebacken und gebe immer noch etwas Brotgewürz hinzu.
Hält sich echt lange frisch (aber meist bleibt es nicht lange liegen !!! ;-)))
Zum gehen lassen packe ich den Teig immer in einen 6l gefrierbeutel den ich vor dem verschliessen "aufpuste" kann es dann nach der angegebenen gehzeit super aufgeangen in den ofen schieben.
Danke für das tolle Rezept
LG
Amy
Perfekt das Brot ...... ich habe es bisher immer mit Frischhefe gebacken und gebe immer noch etwas Brotgewürz hinzu.
Hält sich echt lange frisch (aber meist bleibt es nicht lange liegen !!! ;-)))
Zum gehen lassen packe ich den Teig immer in einen 6l gefrierbeutel den ich vor dem verschliessen "aufpuste" kann es dann nach der angegebenen gehzeit super aufgeangen in den ofen schieben.
Danke für das tolle Rezept
LG
Amy
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Gestern wirklich um 22 Uhr hab ich und mein Mann zusammen so einen Appetit auf selbstgebackenes Brot bekommen, doch leider müssen die meisten Rezepte entweder über Nacht gehen lassen oder einen Sauerteig herstellen. Dieses Rezepte kam uns genau richtig.
Es war sehr lecker, aber das nächste Mal werde ich die Sonnenblumenkerne ins Laib miteinarbeiten, haben diesmal nur welche oben drauf getan. War auch sehr lecker.
Vielen dank, es ist wirklich einfach und gelingt sehr schnell.
Werden es bestimmt jetzt öfter machen, ein oder zwei Fotos werde ich auch noch online stellen.
LG
Anette
vielen Dank für das tolle Rezept. Gestern wirklich um 22 Uhr hab ich und mein Mann zusammen so einen Appetit auf selbstgebackenes Brot bekommen, doch leider müssen die meisten Rezepte entweder über Nacht gehen lassen oder einen Sauerteig herstellen. Dieses Rezepte kam uns genau richtig.
Es war sehr lecker, aber das nächste Mal werde ich die Sonnenblumenkerne ins Laib miteinarbeiten, haben diesmal nur welche oben drauf getan. War auch sehr lecker.
Vielen dank, es ist wirklich einfach und gelingt sehr schnell.
Werden es bestimmt jetzt öfter machen, ein oder zwei Fotos werde ich auch noch online stellen.
LG
Anette
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallo,
habe grad eben auch das Brot gebacken. Nur leider iss mir da ein wenig mehr Salz reingefallen wie nötig.
Aber es hält sich noch in Grenzen.
Sonst ists super lecker und echt einfach.
4**** von mir. Bilder sind hochgeladen und warten noch auf freischalten.
LG
Anna
habe grad eben auch das Brot gebacken. Nur leider iss mir da ein wenig mehr Salz reingefallen wie nötig.
Aber es hält sich noch in Grenzen.
Sonst ists super lecker und echt einfach.
4**** von mir. Bilder sind hochgeladen und warten noch auf freischalten.
LG
Anna
Ich möchte das Brot gleich backen aber ich weiß nicht ob ich das richtige Roggenmehl habe? Hast du 1150er benutzt?
Liebe Grüße
hubit87
Liebe Grüße
hubit87
Es backt gerade...sieht Super aus...
Noch 20minuten...
Als Brotkorb habe ich einen länglichen Brotkorb mit einem Abtrockentuch ausgelegt und dann darüber gelegt....nicht mitgebacken....
Der Korb bringt den Teig ja nur in Form..
Habe den Leib vorm Backen eingeschnitten.
Ein echt leichtes Rezept.
L
G
Brigitte
Noch 20minuten...
Als Brotkorb habe ich einen länglichen Brotkorb mit einem Abtrockentuch ausgelegt und dann darüber gelegt....nicht mitgebacken....
Der Korb bringt den Teig ja nur in Form..
Habe den Leib vorm Backen eingeschnitten.
Ein echt leichtes Rezept.
L
G
Brigitte
Hallo!
Ich habe dafür je zur Hälfte Roggen- u. Weizenmehl verwendet, zusätzlich kam noch eine Handvoll Leinsamen hinein und etwas Brotgewürz - hat sehr gut geschmeckt.
LG Gabi
Ich habe dafür je zur Hälfte Roggen- u. Weizenmehl verwendet, zusätzlich kam noch eine Handvoll Leinsamen hinein und etwas Brotgewürz - hat sehr gut geschmeckt.
LG Gabi
Hallo minniemaus,
ich habe heute Dein Buttermilch-Mischbrot für uns gebacken und natürlich auch schon ein Stück probiert! ;-)
Obwohl ich anfangs mit dem Teig ein paar Probleme hatte ( zuerst war er zu trocken, dann hat er ein wenig geklebt ), bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Mit der Zeit bekommt man sicherlich ein besseres Gefühl für die Flüssigkeitsmenge. ;-).
Jedenfalls schmeckt es sehr gut ( besonders die tolle Kruste ) und wird garantiert noch einmal gebacken!
Danke und liebe Grüße von Silvia
ich habe heute Dein Buttermilch-Mischbrot für uns gebacken und natürlich auch schon ein Stück probiert! ;-)
Obwohl ich anfangs mit dem Teig ein paar Probleme hatte ( zuerst war er zu trocken, dann hat er ein wenig geklebt ), bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Mit der Zeit bekommt man sicherlich ein besseres Gefühl für die Flüssigkeitsmenge. ;-).
Jedenfalls schmeckt es sehr gut ( besonders die tolle Kruste ) und wird garantiert noch einmal gebacken!
Danke und liebe Grüße von Silvia
Das Brot habe ich heute in einer Kastenkuchenform gebacken. Die Buttermilch habe ich ein wenig angewärmt.
Weil ich keine frische Hefe im Haus hatte, nahm ich ein Päckchen Trockenhefe.
Mein Herd brauchte etwa 10 Minuten länger bei Ober- und Unterhitze.
Brot schmeckt lecker und ist nicht schwierig in der Zubereitung. Von mir bekommt das Rezept 5 Punkte.
LG pirogge
Weil ich keine frische Hefe im Haus hatte, nahm ich ein Päckchen Trockenhefe.
Mein Herd brauchte etwa 10 Minuten länger bei Ober- und Unterhitze.
Brot schmeckt lecker und ist nicht schwierig in der Zubereitung. Von mir bekommt das Rezept 5 Punkte.
LG pirogge
... wie die vielen positiven Kommentare zeigen, lohnt es sich, dieses Rezept in die persönliche Sammlung aufzunehmen.
Alles hat perfekt geklappt. Volle Punkte!
mrs_parker
Alles hat perfekt geklappt. Volle Punkte!
mrs_parker
bestes Brot, dass wir bis jetzt gegessen haben.
Danke 5 Sterne !
Danke 5 Sterne !
Super Brot. Unkompliziert, fix zu machen und hält sich 4 Tage frisch (und dann eignet sich der Rest wunderbar als Brötchenersatz für Buletten:-) )
Super leckeres Brot! Habe noch Leinsamen und Sesam dazu getan. Nach 35 Minuten habe ich es aus dem Ofen geholt und ganz leicht mit Wasser besprüht. Schmeckt einfach Super , danke für das tolle Rezept.
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apfel
01.06.2005 18:23 Uhr