Henglein
Rama Cremefine
| Kokosreis-Kugeln mit Mangomus
asiatisches Dessert
)
| 300 g | Reis (Klebreis aus dem Asienladen) |
| 300 ml | Kokosmilch |
| 120 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Sesam |
| 1 | Mango(s) |
| 1 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Reis mindestens 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, Zucker und Salz bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
Abgetropften Reis gleichmäßig in einem Dämpfeinsatz verteilen und 25 Minuten über kochendem Wasser dämpfen. Wer keinen Dämpfeinsatz hat, kann den Reis in einen Topf geben, soviel Wasser zufügen, dass es ca. 1 cm über dem Reis steht. Ebenfalls 25 Minuten garen. In die Kokossauce geben und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Eine Hälfte würfeln, die andere mit Limettensaft pürieren.
Reis mit feuchten Händen zu 12 Kugeln formen, dabei je 1 Mangostück in die Mitte drücken. Jede Kugel in geröstetem Sesam wälzen. Mit Mangopüree servieren.
Abgetropften Reis gleichmäßig in einem Dämpfeinsatz verteilen und 25 Minuten über kochendem Wasser dämpfen. Wer keinen Dämpfeinsatz hat, kann den Reis in einen Topf geben, soviel Wasser zufügen, dass es ca. 1 cm über dem Reis steht. Ebenfalls 25 Minuten garen. In die Kokossauce geben und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Eine Hälfte würfeln, die andere mit Limettensaft pürieren.
Reis mit feuchten Händen zu 12 Kugeln formen, dabei je 1 Mangostück in die Mitte drücken. Jede Kugel in geröstetem Sesam wälzen. Mit Mangopüree servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
NickyD 
sagt:
sagt: 04.07.2008 10:36
Hallo.
Ich habe gestern dieses leckere Rezept ausprobiert und war ebenso wie meine Gäste sehr begeistert. Es ist natürlich ein relativ großer (Zeit-)aufwand damit verbunden, aber der lohnt sich auf jeden Fall.
Ich habe den Reis übrigens auch mit der Kokosmilch auf der auskühlenden Herdplatte offen stehenlassen und ab und zu umgerührt bis die Konsistenz perfekt war.
-> oberlecker!
Ich habe gestern dieses leckere Rezept ausprobiert und war ebenso wie meine Gäste sehr begeistert. Es ist natürlich ein relativ großer (Zeit-)aufwand damit verbunden, aber der lohnt sich auf jeden Fall.
Ich habe den Reis übrigens auch mit der Kokosmilch auf der auskühlenden Herdplatte offen stehenlassen und ab und zu umgerührt bis die Konsistenz perfekt war.
-> oberlecker!
gautinggirl
sagt:
sagt: 22.03.2009 19:52
Habe es gestern nachgekocht, war sehr lecker und hat gut geklappt.
Ninchen1985
sagt:
sagt: 25.12.2010 13:05
Genau das habe ich gesucht! Hab es mal bei bekannten gegessen u. hab es jetzt mit diesem Rezept probiert, ist genau so geworden wie ich es mir vorgestellt hatte :)
approx 
sagt:
sagt: 14.08.2011 19:20
Optisch super, geschmacklich gut.
Mir war es als Dessert etwas zu wenig süß - ich werde nächstes Mal die 1.5-fache Menge Zucker verwenden. Außerdem fand ich den Sesam etwas zu herb und unpassend, ich glaube mit angerösteten Mandeln o.ä. wäre es deutlich besser.
Wichtig bei der Zubereitung: Den in Kokosmilch gezogenen Reis etwas abkühlen lassen bevor man die Kugeln formt, damit er die Form hält!
Mir war es als Dessert etwas zu wenig süß - ich werde nächstes Mal die 1.5-fache Menge Zucker verwenden. Außerdem fand ich den Sesam etwas zu herb und unpassend, ich glaube mit angerösteten Mandeln o.ä. wäre es deutlich besser.
Wichtig bei der Zubereitung: Den in Kokosmilch gezogenen Reis etwas abkühlen lassen bevor man die Kugeln formt, damit er die Form hält!
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Ich hab es gerade mal ausprobiert.
Nach dem Vermischen von Reis und Kokossauce war es bei mir zu dünnflüssig.
Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich zu wenig Reis hatte (keine Küchenwaage).
Deswegen hab ich das Ganze einfach nochmal auf den Herd gestellt und es bei kleinster Stufe köcheln lassen, bis die Sauce weg war.
Danach war es perfekt. Der Reis war auch schön klebrig.
Außerdem hatte ich weder Mango noch Sesam, aber ein Pfirsisch und Haselnusssplitter funktionieren auch gut.
Hier ist ein Foto von meinen: http://todeselfe.gmxhome.de/Bilder/mjam.jpg
Sehr lecker :)
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