Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberschnitten mit Baiserhaube
Blechkuchen
)
| 1 ½ kg | Rhabarber |
| 350 g | Zucker |
| 200 g | Zucker für den Teig |
| 200 g | Butter, weich |
| 2 Prise | Salz |
| 9 | Ei(er) |
| 375 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 Pck. | Puddingpulver (Vanille), zum Kochen |
| 1 EL | Puderzucker |
| evtl. | Wasser |
| Fett für das Backblech |
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 350 g Zucker mischen und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag Rhabarber abtropfen lassen, Saft auffangen und evt. mit Wasser auf 750 ml auffüllen. Fettpfanne fetten. Butter, 200 g Zucker und Salz cremig rühren. 4 Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren. Rührteig auf die Fettpfanne streichen.
Puddingpulver mit 12 EL Rhabarbersaft glatt rühren. Rest Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Pudding abkühlen lassen. 5 Eier trennen. 5 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Pudding halbieren. Eischnee vorsichtig unter eine Hälfte Pudding ziehen. Zweite Hälfte Pudding unter Rühren nach und nach zu den 5 Eigelben geben. Eigelbpudding auf den Rührteig streichen.
Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Eischneepudding auf den Rhabarber streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.
Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Am nächsten Tag Rhabarber abtropfen lassen, Saft auffangen und evt. mit Wasser auf 750 ml auffüllen. Fettpfanne fetten. Butter, 200 g Zucker und Salz cremig rühren. 4 Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren. Rührteig auf die Fettpfanne streichen.
Puddingpulver mit 12 EL Rhabarbersaft glatt rühren. Rest Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Pudding abkühlen lassen. 5 Eier trennen. 5 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Pudding halbieren. Eischnee vorsichtig unter eine Hälfte Pudding ziehen. Zweite Hälfte Pudding unter Rühren nach und nach zu den 5 Eigelben geben. Eigelbpudding auf den Rührteig streichen.
Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Eischneepudding auf den Rhabarber streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.
Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
stengelchen 
sagt:
sagt: 01.06.2007 13:45
obwohl ich nicht der spitzenbäcker bin,ist mir dieser kuchen klasse gelungen.der boden ist schön locker und es hat sehr lecker geschmeckt.hab in die puddingmasse noch etwas marzipan gegeben,war noch über von einem anderen backwerk und hier schmeckte die abwandlung super.vielen dank für das tolle rezept!
angelikaWitten 
sagt:
sagt: 03.05.2008 13:48
Habe dein Rezept heute gebacken,suuupeeer lecker .Wird es bei uns öfter geben
Danke für das super Rezept,werde es auch mal mit anderen Obstsorten probieren.
Liebe Grüße Geli
Danke für das super Rezept,werde es auch mal mit anderen Obstsorten probieren.
Liebe Grüße Geli
Sannimaus
sagt:
sagt: 18.05.2009 10:18
Hallöchen, ich hab dein Kuchen jetzt am Wochenende gemacht und ich muß sagen göttlich ...sowas von lecker. Mein Mann konnte nicht abwarten bis sich der Kuchen abgekühlt hat. Nur ich habe den Rhababer am selben Tag gemacht und nicht ein Tag vorher eingezuckert. Hat aber auch super funktioniert :-) ......und am Sonntag war meine beste Freundin da und sie ist eh so ein Rhababerkuchen fan ...aber bei diesem Kuchen fand sie keine Worte .......................... und ? er ist alleeeeeeeeeee geworden.
Danke für das wunderbare Rezept ...es ist einfach nur Perfekt !!!! ***** Sterne dafür
LG Sanni
Danke für das wunderbare Rezept ...es ist einfach nur Perfekt !!!! ***** Sterne dafür
LG Sanni
Butterblume74
sagt:
sagt: 11.05.2011 14:57
Der Kuchen ist gleich auf dem Weg in den Ofen :-) bin gespannt, denn bei der Zubereitung war ich etwas skeptisch; habe den Rhabarber heute gezuckert, hat aber prima geklappt, ich fand das Auffüllen mit Wasser sogar ganz gut, sonst wäre mir der Pudding wahrscheinlich zu süß geworden.
Jetzt hoffe ich, dass ich die zwei Puddingmassen gut auf den Kuchen krieg und später kommt die Familie, dann kann ich schreiben, wie er geschmeckt hat! :-)
Jetzt hoffe ich, dass ich die zwei Puddingmassen gut auf den Kuchen krieg und später kommt die Familie, dann kann ich schreiben, wie er geschmeckt hat! :-)
Butterblume74
sagt:
sagt: 15.05.2011 15:25
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Als ich morgens den gezuckerten Rhabarber probiert habe, dachte ich erst "buaaa ist das süüüß!" Aber nee... gar nicht. Das "Endergebnis" war eine super Mischung aus Süß und Sauer! So, wie ein Rhabarberkuchen schmecken soll!
Wirklich sehr sehr lecker! Meine ganze Familie ist begeistert und alle haben sofort nach dem Rezept gefragt!
Vielen Dank für das super Rezept. Sobald ich das Foto auf dem Rechner hab, lad ich es hoch!
Liebe Grüße,
walfischchen
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