Das Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Hack, 12 Eiern und Senf zu einem glatten Teig verkneten. Die Zwiebeln fein würfeln, unter das Hack geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Hack in 5 Portionen teilen und wie folgt zubereiten:

1. Portion mit 1 Bund Thymian (von den Stielen abzupfen) und mit 150 g Emmentaler (gewürfelt) mischen.
2. Portion mit 3 hartgekochten Eiern (fein hacken) und 2 Bund Schnittlauch (in Röllchen schneiden) mischen.
3. Portion mit 150 g Gewürzgurken mischen.
4. Portion mit Pilzen (vierteln und in 2 EL Öl solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist) und 1 Bund Petersilie (fein hacken) mischen.
5. Portion mit Paprika (würfeln) und Schafskäse (würfeln) mischen.

Die gefüllten Buletten auf ein gefettetes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas 5-6) auf mittlerer Schiene 40 Minuten braten.