Henglein
Rama Cremefine
| Schweinchen aus dem Ofen
)
| 800 g | Schweinefilet |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), gestückelt |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Zucchini, klein |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 cl | Balsamico |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Schweinchen putzen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Basilikum sowie etwas Knoblauch einreiben, ca. 1 Stunde stehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Kartoffeln klein schneiden und in den Tomatenstücken und der Brühe ankochen. Restlichen Knoblauch dazu und in die Bratenform geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinchen von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen, evt. noch etwas Wasser dazu. Kurz durchschmoren lassen. Zusammen mit dem gut abgekratzten Schmorsud in eine Bratenform legen. 20 Minuten bis eine halbe Stunde bei 180°C backen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Kartoffeln klein schneiden und in den Tomatenstücken und der Brühe ankochen. Restlichen Knoblauch dazu und in die Bratenform geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinchen von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen, evt. noch etwas Wasser dazu. Kurz durchschmoren lassen. Zusammen mit dem gut abgekratzten Schmorsud in eine Bratenform legen. 20 Minuten bis eine halbe Stunde bei 180°C backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Herial 
sagt:
sagt: 28.04.2007 12:38
Hilfreiche Antwort:
Hallo Horni237,
ich lese das Rezept so, dass das Filet getrennt angebraten wird, dann aber in die GLEICHE Bratenform wie Kartoffeln+Gemüse kommt (obendrauf). Das kurz durchschmoren würde ich so interpretieren, dass du es nicht stundenlang kochen sollst ("durchschmoren" ist wohl eher eine Redensart, kann durch schmoren ersetzt werden ;-)). Da das Filet erst angebraten wird und dann noch für 20 - 30 Minuten in den Backofen kommt einfach nicht zu lange schmoren, sondern wie im Rezept angegeben KURZ.
Ich würde das Fleisch nur mit Pfeffer und Kräutern vorbereiten und erst kurz vorm braten salzen, damit es nicht zuviel Saft zieht.
Da es derzeit frische Kräuter im Garten gibt, nehme ich diese anstelle der getrockneten.
LG, Herial
ich lese das Rezept so, dass das Filet getrennt angebraten wird, dann aber in die GLEICHE Bratenform wie Kartoffeln+Gemüse kommt (obendrauf). Das kurz durchschmoren würde ich so interpretieren, dass du es nicht stundenlang kochen sollst ("durchschmoren" ist wohl eher eine Redensart, kann durch schmoren ersetzt werden ;-)). Da das Filet erst angebraten wird und dann noch für 20 - 30 Minuten in den Backofen kommt einfach nicht zu lange schmoren, sondern wie im Rezept angegeben KURZ.
Ich würde das Fleisch nur mit Pfeffer und Kräutern vorbereiten und erst kurz vorm braten salzen, damit es nicht zuviel Saft zieht.
Da es derzeit frische Kräuter im Garten gibt, nehme ich diese anstelle der getrockneten.
LG, Herial
patrik56 
sagt:
sagt: 28.04.2007 15:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, sehr gut ist dieses Rezept jetzt schon. Aber auch durchaus erweiterbar: durch frische Zutaten und Kräuter, mit etwas Riesling abgeschmeckt u.ä. - Witzig finde ich auch, dass ganze "Schweinchen" verwendet werden. Hoffentlich macht da nicht jemand etwas Verrücktes! Nix für ungut. - Noch ein Tipp: Das elsässische Rezept "Backoafa" ist durchaus mal ansehenswert, da eine lohnenswerte und sehr schwackhafte Variante (oder Ursprung?!)
LG Patrik
LG Patrik
deister
sagt:
sagt: 28.04.2007 16:53
Hilfreicher Kommentar:
Liebe pandora 78,
hier hast Du dich wohl ein wenig vertan. Das Filet von allen Seiten gut anbraten,
dann kurz durchschmoren lassen und anschließend noch 20-30 Minuten bei 180°
backen. Anschließend hast Du ein trockenes und völlig durchgegartes Filet.
Nicht mein Fall !
Gruß deister
hier hast Du dich wohl ein wenig vertan. Das Filet von allen Seiten gut anbraten,
dann kurz durchschmoren lassen und anschließend noch 20-30 Minuten bei 180°
backen. Anschließend hast Du ein trockenes und völlig durchgegartes Filet.
Nicht mein Fall !
Gruß deister
susannest
sagt:
sagt: 04.05.2007 12:33
Sehr lecker und man kann es toll mit anderem frischen Gemüse variieren! Das Fleisch wird ganz zart, wenn man es kurz und kräftig anbrät.
3sternekoch 
sagt:
sagt: 06.05.2007 19:07
Hallo, ich habe heute Schweinefilet fast so wie beschrieben zubereitet. Da ich leider keine Zucchini und Paprika mehr hatte habe ich kurzer Hand die Zwiebeln, Tomaten und frische Möhren reingeschnippelt, aus der Tiefkühltruhe kam dann noch eine Packung 7 Kräutermischung hinzu.
Lecker! Danke für das Rezept!
Lecker! Danke für das Rezept!
franzkuempel
sagt:
sagt: 14.05.2007 11:17
Einfache Zubereitung und guter Geschmack. Allerdings schmecken die Gewürze am Fleisch stark heraus, wer also kein Fan von Rosmarin & Co. ist, besser nur die Hälfte nehmen!
15.06.2007 20:09
Hallo Pandorra,
ich habe soeben Dein Rezept nachgekocht, wobei ich allerdings das Filet auch nur scharf angebraten habe und die restlichen Zutaten vorher 10 Minuten geköchelt habe. Leider hätten die Kartoffeln noch etwas gebraucht, aber das Fleisch war nach 25 Minuten im Backofen schon fast durch.
Insgesamt hat es mir gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept.
LG Andrea
ich habe soeben Dein Rezept nachgekocht, wobei ich allerdings das Filet auch nur scharf angebraten habe und die restlichen Zutaten vorher 10 Minuten geköchelt habe. Leider hätten die Kartoffeln noch etwas gebraucht, aber das Fleisch war nach 25 Minuten im Backofen schon fast durch.
Insgesamt hat es mir gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept.
LG Andrea
thessa_s 
sagt:
sagt: 27.11.2007 12:31
Ich habe das Filet in der Pfanne kurz angebraten und dann schon mal mit der Bratenform in den Ofen geschoben. Habe allerdings die Niedergarmethode (http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/673,0/Chefkoch/Das-Geheimnis-des-Niedergarens.html) verwendet.
Während das Fleisch schon mal im Ofen war, habe ich das Gemüse zubereitet. Dafür zuerst die Kartoffeln und Zwiebeln in dem gleichen Bräter (inkl. dem Schmorsud) angeschmort, in dem das Fleisch angebraten wurde. Dann mit der Brühe und den Tomatenstücken aufgießen und das restliche Gemüse zufügen. Mir war das Gemüse etwas zu flüssig, daher habe ich noch etwas Tomatenmark untergerührt und kurz eingekocht.
Das zum Fleisch in den Ofen geben, wobei das Fleisch nicht bedeckt sein sollte. Insgesamt war das Fleisch 1,5 Stunden im Ofen und danach innen richtig schön rosa und lecker zart.
Während das Fleisch schon mal im Ofen war, habe ich das Gemüse zubereitet. Dafür zuerst die Kartoffeln und Zwiebeln in dem gleichen Bräter (inkl. dem Schmorsud) angeschmort, in dem das Fleisch angebraten wurde. Dann mit der Brühe und den Tomatenstücken aufgießen und das restliche Gemüse zufügen. Mir war das Gemüse etwas zu flüssig, daher habe ich noch etwas Tomatenmark untergerührt und kurz eingekocht.
Das zum Fleisch in den Ofen geben, wobei das Fleisch nicht bedeckt sein sollte. Insgesamt war das Fleisch 1,5 Stunden im Ofen und danach innen richtig schön rosa und lecker zart.
nbirke
sagt:
sagt: 17.04.2008 20:12
habe das rezept am wochenende gekocht.alle waren total begeistert.
aber ich denke 20 min. für das filet reichen.ansonsten SPITZE!!!!!!
aber ich denke 20 min. für das filet reichen.ansonsten SPITZE!!!!!!
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noch eine Frage zum "Ablauf". Wird das Filet zusammen mit dem Gemüse in eine Bratenform gelegt oder getrennt? Das geht aus der Anleitung leider nicht klar hervor. Und was heißt bitte "kurz durchschmoren"? "Kurz" und "durch" sind zweit total gegensätzliche Zeitangaben. Danke schon im Voraus für die Antwort.
horni237
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