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Leberwurst
(vegetarisch)
Zutaten
| 120 g | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Butter |
| 100 g | Haselnüsse, gehackt |
| 5 EL | Hefe (Hefeflocken) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| 6 EL | Wasser |
| 30 g | Butter, weich |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln und Knoblauchzehen in sehr kleine Würfel schneiden und mit 20 g Butter auf kleiner Flamme anbräunen.
Gehackte Haselnüsse mit den Hefeflocken, dem feingehackten Lorbeerblatt, dem gut gehäuften Teelöffel Majoran, dem Thymian, der Gemüsebrühe, Pfeffer und Wasser in die Pfanne geben.
Alle Zutaten glattrühren und zum Schluss mit 30 g Butter (weich) mischen.
Die "Leberwurst" bleibt im Kühlschrank ca. 5-6 Tage frisch.
Gehackte Haselnüsse mit den Hefeflocken, dem feingehackten Lorbeerblatt, dem gut gehäuften Teelöffel Majoran, dem Thymian, der Gemüsebrühe, Pfeffer und Wasser in die Pfanne geben.
Alle Zutaten glattrühren und zum Schluss mit 30 g Butter (weich) mischen.
Die "Leberwurst" bleibt im Kühlschrank ca. 5-6 Tage frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Was sind denn Hefeflocken???? Das gleiche wie Haferflocken oder ist die Hefe gemeint die zum Backen genommen wird???
Ich denke mal, man kann auch Olivenöl statt Butter nehmen ?
Oder was meint ihr ?
Oder was meint ihr ?
Kann man statt Haselnüssen auch gekochten Dinkel nehmen?
Hallo Manu,
einfach lecker der tolle Brotaufstrich.
LG Hannimama
einfach lecker der tolle Brotaufstrich.
LG Hannimama
Hilfreicher Kommentar:
@figenchaHefeflocken haben mit Haferflocken nichts zu tun, es sind tatsächlich getrocknete Hefe-"teilchen". Sie sind inaktiv, haben also ihre quellende Wirkung verloren, aber die guten Inhaltsstoffe (Vitamie usw) sind noch erhalten.
@barryfan
statt der Haselnüsse kannst Du sicher auch Dinkel nehmen - ich persönlich finde auch Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne gut
@Britta
Olivenöl hat ja einen sehr starken Eigengeschmack, ich könnte mir vorstellen, daß der den leckern Geschmack der "Leber"wurst übertönt.
Viele Grüße,
TexMexHex
Richtig grobe "Leber"wurst ist es bei mir geworden, und sie schmeckt echt lecker!
LG Nanni
LG Nanni
Hallo !
Ein ganz leeeeeeeeckerer Brotaufstrich ist das geworden. Hab aber einen Eßl. Majoran genommen u. die Zwiebeln nach dem anbraten pürriert, Göga mags fein, er ist voll des Lobes.
Danke u. liebe Grüße Hasi57
Ein ganz leeeeeeeeckerer Brotaufstrich ist das geworden. Hab aber einen Eßl. Majoran genommen u. die Zwiebeln nach dem anbraten pürriert, Göga mags fein, er ist voll des Lobes.
Danke u. liebe Grüße Hasi57
Kann man die Hefeflocken durch irgendetwas ersetzen?
Irgendwie kann ich sie hier in keinem Supermarkt oder Reformhaus entdecken. Könnte sicher daran liegen, dass ich nicht die korrekte englische Überetzung weiß und mich das Personal immer sehr fragend anschaut, wenn ich versuche es zu erklären.
Ich will nicht warten, bis mich meine Eltern das nächste Mal besuchen und mir dann Hefeflocken mitbringen.
Hoffe, jemand weiß Rat
Gruß aus Schottland
Irgendwie kann ich sie hier in keinem Supermarkt oder Reformhaus entdecken. Könnte sicher daran liegen, dass ich nicht die korrekte englische Überetzung weiß und mich das Personal immer sehr fragend anschaut, wenn ich versuche es zu erklären.
Ich will nicht warten, bis mich meine Eltern das nächste Mal besuchen und mir dann Hefeflocken mitbringen.
Hoffe, jemand weiß Rat
Gruß aus Schottland
Noch aktuell?
Probiers mal mit yeast flakes oder nutritional yeast.
Viel Erfolg und dann mal guten Appetit!
Probiers mal mit yeast flakes oder nutritional yeast.
Viel Erfolg und dann mal guten Appetit!
Hallochen,
habe die "Wurst" nun schon 2x gemacht
Das erste Mal statt mit Haselnüssen mit Walnüssen ->lecker!
Das zweitmal mit Haselnüssen und da habe ich schlicht und ergreifend die Hefeflocken vergessen - trotzdem lecker!!!!!!
Statt nach "Hefeflocken" mal nach "Edelhefe" shoppen. Habe diese nach langem Suchen gefunden.
LG mocky10
habe die "Wurst" nun schon 2x gemacht
Das erste Mal statt mit Haselnüssen mit Walnüssen ->lecker!
Das zweitmal mit Haselnüssen und da habe ich schlicht und ergreifend die Hefeflocken vergessen - trotzdem lecker!!!!!!
Statt nach "Hefeflocken" mal nach "Edelhefe" shoppen. Habe diese nach langem Suchen gefunden.
LG mocky10
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen, kenne das Rezept aus Ingrid Früchtels Kochbuch, so ähnlich, statt Hefeflocken mit etwas Sojahack, eingeweicht und püriert, schmeckt genauso gut.Die Idee mit dem Lorbeerblatt ist neu und super, und es schmeckt besser als das aus dem Kochbuch... Man kann auch Pilzbrühe nehmen statt Gemüsebrühe (Alnatura)... schmeckt noch besser... und natürlich etwas Wasser, sonst wirds nicht cremig genug.
Damits weniger Kalorien hat, kann man (so ists im Kochbuch) statt mit Butter die ganze Sache mit Tartex oder ähnlichem cremig kriegen (champignon), einfach eine halbe Dose oder so...
Dankeschön! Grüße von gabi
Hallo,
ich kenne das Rezept ähnlich, dazu kommt noch 1/2 Tel. Senf anstelle der Hefeflocken hab ich haferflocken genommen, da ich auch nirgends die Hefeflocken auftreiben konnte. Ansonsten hat´s meiner skeptischen Fleischesser- Family in der ich die einzige Vegetarierin bin sehr gut geschmeckt ;-)
ich kenne das Rezept ähnlich, dazu kommt noch 1/2 Tel. Senf anstelle der Hefeflocken hab ich haferflocken genommen, da ich auch nirgends die Hefeflocken auftreiben konnte. Ansonsten hat´s meiner skeptischen Fleischesser- Family in der ich die einzige Vegetarierin bin sehr gut geschmeckt ;-)
Der Aufstrich ist total lecker! Habe ihn gerade gemacht und noch warm auf Brot gegessen. Schön würzig, schön bissfest, sehr sehr gut!
Super legger !!!! sag ich nur!
nur etwas fettig mit der vielen Butter, werde es das nächste Mal mit mehr Wasser versuchen.
nur etwas fettig mit der vielen Butter, werde es das nächste Mal mit mehr Wasser versuchen.
habs heut nachgekocht. zunächst einmal war ich absolut begeistert vom geruch - riecht wie echte leberwurst! unglaublich!
der geschmack lässt (für mich und 2 weitere verkoster) aber leider zu wünschen übrig. ich denke, ich werde nächstes mal die haselnüsse mahlen und das gemisch salzen. außerdem wär's für meinen geschmack viel zu fettig mit der vielen butter - also hab ich einen teil durch 'le parfait' ersetzt.
fasziniert vom rezept war auf jeden fall mein vater - ein erfahrener koch vor allem in sachen vegetarisches essen, das so tut als wär's fleisch - und er wird dran weiterbasteln; es lässt ihm keine ruhe. werd natürlich berichten.
die basis ist auf alle fälle umwerfend - aber durchaus noch ausbaufähig.
der geschmack lässt (für mich und 2 weitere verkoster) aber leider zu wünschen übrig. ich denke, ich werde nächstes mal die haselnüsse mahlen und das gemisch salzen. außerdem wär's für meinen geschmack viel zu fettig mit der vielen butter - also hab ich einen teil durch 'le parfait' ersetzt.
fasziniert vom rezept war auf jeden fall mein vater - ein erfahrener koch vor allem in sachen vegetarisches essen, das so tut als wär's fleisch - und er wird dran weiterbasteln; es lässt ihm keine ruhe. werd natürlich berichten.
die basis ist auf alle fälle umwerfend - aber durchaus noch ausbaufähig.
Die Hefeflocken kaufe ich nur im Bioladen, da es die (soviel ich weiß) in keinem Supermarkt gibt. Die sind vom Geschmack her leicht käsig/nussig, richtig lecker.
Bevor ich das Rezept nachkoche hätte ich da noch ne Frage:
Muss man Lorbeer nicht eine ganze Weile mitkochen, damit er sein Aroma abgeben kann? Das scheint mir in dem Rezept ein bisschen kurz, aber wenn es klappt, umso besser.
Bevor ich das Rezept nachkoche hätte ich da noch ne Frage:
Muss man Lorbeer nicht eine ganze Weile mitkochen, damit er sein Aroma abgeben kann? Das scheint mir in dem Rezept ein bisschen kurz, aber wenn es klappt, umso besser.
Habe den Aufstrich gerade gemacht: rockt! SUPER LECKER.
Anstelle Haselnüsse habe ich Walnüsse verwendet und da ich keinen Thymian hatte einfach mehr Majoran genommen. Habe die Mischung bevor ich die Butter am Ende hinzugefügt habe - perfekt.
Danke.
Anstelle Haselnüsse habe ich Walnüsse verwendet und da ich keinen Thymian hatte einfach mehr Majoran genommen. Habe die Mischung bevor ich die Butter am Ende hinzugefügt habe - perfekt.
Danke.
vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gestern nachgekocht, statt Walnüssen (Töchterlein hat Nussallergie) habe ich gemahlene Mandeln und einen Esslöffel Sesamkörner verwendet. Schön anrösten lassen. Die Hefeflocken habe ich, obwohl im Küchenschrank vorhanden, glatt vergessen. Statt Butter Biomargarine verwendet.
Alle sind begeistert. Schmeckt wirklich wie Leberwurst. Und der Geruch, wunderbar!!
Mit solchen Rezepten kann man auch fleischfressende Pflanzen überzeugen!!
Alle sind begeistert. Schmeckt wirklich wie Leberwurst. Und der Geruch, wunderbar!!
Mit solchen Rezepten kann man auch fleischfressende Pflanzen überzeugen!!
Das ist die beste "Leberwurst" die ich bisher gefunden habe. Die ganzen gekauften Produkte kann man damit vergessen.
Meine Tochter kann schon seit sie 7 ist keine Fleischprodukte essen; und wir haben schon jede Menge ausprobiert, das ist endlich ein zufriedenstellendes Ergebnis. Das kommt garantiert oefters auf's Brot.
Vielen Dank
Meine Tochter kann schon seit sie 7 ist keine Fleischprodukte essen; und wir haben schon jede Menge ausprobiert, das ist endlich ein zufriedenstellendes Ergebnis. Das kommt garantiert oefters auf's Brot.
Vielen Dank
Ich habe statt Hefeflocken Sojaflocken genommen...bin sehr gespannt. Die Konsistenz der ganzen "Leberwurst" ist sehr krümelig. Habe sie erstmal über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Der geruch war schon fantastisch, über den Geschmack kann ich noch nichts berichten...folgt aber :-)
Prädikat: SEHR ZU EMPFEHLEN !! :-)
Auch wenns mit Nüssen etwas ungewöhnlich klingt und kaum vorstellbar ist, diese fleischlose Leberwurst schmeckt auch Nichtvegetariern !
Da die "Leberwurst" schon schön und gut streichfähig war, habe ich die letzten 30g Butter zum Schluss einfach weggelassen :-) und sie kam auch bei meinen Vegetarisch-Skeptikern sehr gut an!
Vielen Dank für die super Idee! Steht jetzt sicherlich öfters aufm Tisch :-)
herzlichen Gruss, Sandra
Auch wenns mit Nüssen etwas ungewöhnlich klingt und kaum vorstellbar ist, diese fleischlose Leberwurst schmeckt auch Nichtvegetariern !
Da die "Leberwurst" schon schön und gut streichfähig war, habe ich die letzten 30g Butter zum Schluss einfach weggelassen :-) und sie kam auch bei meinen Vegetarisch-Skeptikern sehr gut an!
Vielen Dank für die super Idee! Steht jetzt sicherlich öfters aufm Tisch :-)
herzlichen Gruss, Sandra
Oh sorry, noch was vergessen!!!
Ich habe sie mit GEMAHLENEN NÜSSEN gemacht!
Funktioniert einwandfrei, wird nicht so grob, hat nicht sooooo viel Biss und trotzdem eine tolle Konsistenz :-)
Ich habe sie mit GEMAHLENEN NÜSSEN gemacht!
Funktioniert einwandfrei, wird nicht so grob, hat nicht sooooo viel Biss und trotzdem eine tolle Konsistenz :-)
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figencha
17.12.2003 11:41 Uhr