Henglein
Rama Cremefine
| Leberwurst
(vegetarisch)
)
| 120 g | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Butter |
| 100 g | Haselnüsse, gehackt |
| 5 EL | Hefe (Hefeflocken) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| 6 EL | Wasser |
| 30 g | Butter, weich |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen in sehr kleine Würfel schneiden und mit 20 g Butter auf kleiner Flamme anbräunen.
Gehackte Haselnüsse mit den Hefeflocken, dem feingehackten Lorbeerblatt, dem gut gehäuften Teelöffel Majoran, dem Thymian, der Gemüsebrühe, Pfeffer und Wasser in die Pfanne geben.
Alle Zutaten glattrühren und zum Schluss mit 30 g Butter (weich) mischen.
Die "Leberwurst" bleibt im Kühlschrank ca. 5-6 Tage frisch.
Gehackte Haselnüsse mit den Hefeflocken, dem feingehackten Lorbeerblatt, dem gut gehäuften Teelöffel Majoran, dem Thymian, der Gemüsebrühe, Pfeffer und Wasser in die Pfanne geben.
Alle Zutaten glattrühren und zum Schluss mit 30 g Butter (weich) mischen.
Die "Leberwurst" bleibt im Kühlschrank ca. 5-6 Tage frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
BrittaNiederrhein 
sagt:
sagt: 18.03.2004 12:26
Ich denke mal, man kann auch Olivenöl statt Butter nehmen ?
Oder was meint ihr ?
Oder was meint ihr ?
barryfan 
sagt:
sagt: 15.07.2004 19:19
Kann man statt Haselnüssen auch gekochten Dinkel nehmen?
Hannimama 
sagt:
sagt: 20.04.2005 19:10
Hallo Manu,
einfach lecker der tolle Brotaufstrich.
LG Hannimama
einfach lecker der tolle Brotaufstrich.
LG Hannimama
TexMexHex 
sagt:
sagt: 13.01.2006 08:00
@figencha
Hefeflocken haben mit Haferflocken nichts zu tun, es sind tatsächlich getrocknete Hefe-"teilchen". Sie sind inaktiv, haben also ihre quellende Wirkung verloren, aber die guten Inhaltsstoffe (Vitamie usw) sind noch erhalten.
@barryfan
statt der Haselnüsse kannst Du sicher auch Dinkel nehmen - ich persönlich finde auch Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne gut
@Britta
Olivenöl hat ja einen sehr starken Eigengeschmack, ich könnte mir vorstellen, daß der den leckern Geschmack der "Leber"wurst übertönt.
Viele Grüße,
TexMexHex
Hefeflocken haben mit Haferflocken nichts zu tun, es sind tatsächlich getrocknete Hefe-"teilchen". Sie sind inaktiv, haben also ihre quellende Wirkung verloren, aber die guten Inhaltsstoffe (Vitamie usw) sind noch erhalten.
@barryfan
statt der Haselnüsse kannst Du sicher auch Dinkel nehmen - ich persönlich finde auch Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne gut
@Britta
Olivenöl hat ja einen sehr starken Eigengeschmack, ich könnte mir vorstellen, daß der den leckern Geschmack der "Leber"wurst übertönt.
Viele Grüße,
TexMexHex
dienanni
sagt:
sagt: 14.08.2006 18:27
Richtig grobe "Leber"wurst ist es bei mir geworden, und sie schmeckt echt lecker!
LG Nanni
LG Nanni
hasi57
sagt:
sagt: 05.11.2008 14:10
Hallo !
Ein ganz leeeeeeeeckerer Brotaufstrich ist das geworden. Hab aber einen Eßl. Majoran genommen u. die Zwiebeln nach dem anbraten pürriert, Göga mags fein, er ist voll des Lobes.
Danke u. liebe Grüße Hasi57
Ein ganz leeeeeeeeckerer Brotaufstrich ist das geworden. Hab aber einen Eßl. Majoran genommen u. die Zwiebeln nach dem anbraten pürriert, Göga mags fein, er ist voll des Lobes.
Danke u. liebe Grüße Hasi57
HA-w-40 
sagt:
sagt: 26.11.2008 14:29
Kann man die Hefeflocken durch irgendetwas ersetzen?
Irgendwie kann ich sie hier in keinem Supermarkt oder Reformhaus entdecken. Könnte sicher daran liegen, dass ich nicht die korrekte englische Überetzung weiß und mich das Personal immer sehr fragend anschaut, wenn ich versuche es zu erklären.
Ich will nicht warten, bis mich meine Eltern das nächste Mal besuchen und mir dann Hefeflocken mitbringen.
Hoffe, jemand weiß Rat
Gruß aus Schottland
Irgendwie kann ich sie hier in keinem Supermarkt oder Reformhaus entdecken. Könnte sicher daran liegen, dass ich nicht die korrekte englische Überetzung weiß und mich das Personal immer sehr fragend anschaut, wenn ich versuche es zu erklären.
Ich will nicht warten, bis mich meine Eltern das nächste Mal besuchen und mir dann Hefeflocken mitbringen.
Hoffe, jemand weiß Rat
Gruß aus Schottland
swoopsh 
sagt:
sagt: 12.06.2009 00:19
mocky10
sagt:
sagt: 18.06.2009 22:49
Hallochen,
habe die "Wurst" nun schon 2x gemacht
Das erste Mal statt mit Haselnüssen mit Walnüssen ->lecker!
Das zweitmal mit Haselnüssen und da habe ich schlicht und ergreifend die Hefeflocken vergessen - trotzdem lecker!!!!!!
Statt nach "Hefeflocken" mal nach "Edelhefe" shoppen. Habe diese nach langem Suchen gefunden.
LG mocky10
habe die "Wurst" nun schon 2x gemacht
Das erste Mal statt mit Haselnüssen mit Walnüssen ->lecker!
Das zweitmal mit Haselnüssen und da habe ich schlicht und ergreifend die Hefeflocken vergessen - trotzdem lecker!!!!!!
Statt nach "Hefeflocken" mal nach "Edelhefe" shoppen. Habe diese nach langem Suchen gefunden.
LG mocky10
gpalm
sagt:
sagt: 03.02.2010 14:49
Hilfreiche Antwort:
Hallöchen, kenne das Rezept aus Ingrid Früchtels Kochbuch, so ähnlich, statt Hefeflocken mit etwas Sojahack, eingeweicht und püriert, schmeckt genauso gut.
Die Idee mit dem Lorbeerblatt ist neu und super, und es schmeckt besser als das aus dem Kochbuch... Man kann auch Pilzbrühe nehmen statt Gemüsebrühe (Alnatura)... schmeckt noch besser... und natürlich etwas Wasser, sonst wirds nicht cremig genug.
Damits weniger Kalorien hat, kann man (so ists im Kochbuch) statt mit Butter die ganze Sache mit Tartex oder ähnlichem cremig kriegen (champignon), einfach eine halbe Dose oder so...
Dankeschön! Grüße von gabi
Die Idee mit dem Lorbeerblatt ist neu und super, und es schmeckt besser als das aus dem Kochbuch... Man kann auch Pilzbrühe nehmen statt Gemüsebrühe (Alnatura)... schmeckt noch besser... und natürlich etwas Wasser, sonst wirds nicht cremig genug.
Damits weniger Kalorien hat, kann man (so ists im Kochbuch) statt mit Butter die ganze Sache mit Tartex oder ähnlichem cremig kriegen (champignon), einfach eine halbe Dose oder so...
Dankeschön! Grüße von gabi
Irishdream
sagt:
sagt: 01.07.2010 14:20
Hallo,
ich kenne das Rezept ähnlich, dazu kommt noch 1/2 Tel. Senf anstelle der Hefeflocken hab ich haferflocken genommen, da ich auch nirgends die Hefeflocken auftreiben konnte. Ansonsten hat´s meiner skeptischen Fleischesser- Family in der ich die einzige Vegetarierin bin sehr gut geschmeckt ;-)
ich kenne das Rezept ähnlich, dazu kommt noch 1/2 Tel. Senf anstelle der Hefeflocken hab ich haferflocken genommen, da ich auch nirgends die Hefeflocken auftreiben konnte. Ansonsten hat´s meiner skeptischen Fleischesser- Family in der ich die einzige Vegetarierin bin sehr gut geschmeckt ;-)
Irishdream
sagt:
sagt: 01.07.2010 14:21
PumpfReihe4
sagt:
sagt: 19.10.2010 16:19
Der Aufstrich ist total lecker! Habe ihn gerade gemacht und noch warm auf Brot gegessen. Schön würzig, schön bissfest, sehr sehr gut!
Ramo82
sagt:
sagt: 24.10.2010 14:13
Super legger !!!! sag ich nur!
nur etwas fettig mit der vielen Butter, werde es das nächste Mal mit mehr Wasser versuchen.
nur etwas fettig mit der vielen Butter, werde es das nächste Mal mit mehr Wasser versuchen.
magnolija
sagt:
sagt: 08.11.2010 22:36
habs heut nachgekocht. zunächst einmal war ich absolut begeistert vom geruch - riecht wie echte leberwurst! unglaublich!
der geschmack lässt (für mich und 2 weitere verkoster) aber leider zu wünschen übrig. ich denke, ich werde nächstes mal die haselnüsse mahlen und das gemisch salzen. außerdem wär's für meinen geschmack viel zu fettig mit der vielen butter - also hab ich einen teil durch 'le parfait' ersetzt.
fasziniert vom rezept war auf jeden fall mein vater - ein erfahrener koch vor allem in sachen vegetarisches essen, das so tut als wär's fleisch - und er wird dran weiterbasteln; es lässt ihm keine ruhe. werd natürlich berichten.
die basis ist auf alle fälle umwerfend - aber durchaus noch ausbaufähig.
der geschmack lässt (für mich und 2 weitere verkoster) aber leider zu wünschen übrig. ich denke, ich werde nächstes mal die haselnüsse mahlen und das gemisch salzen. außerdem wär's für meinen geschmack viel zu fettig mit der vielen butter - also hab ich einen teil durch 'le parfait' ersetzt.
fasziniert vom rezept war auf jeden fall mein vater - ein erfahrener koch vor allem in sachen vegetarisches essen, das so tut als wär's fleisch - und er wird dran weiterbasteln; es lässt ihm keine ruhe. werd natürlich berichten.
die basis ist auf alle fälle umwerfend - aber durchaus noch ausbaufähig.
Angel24
sagt:
sagt: 10.04.2011 09:14
Die Hefeflocken kaufe ich nur im Bioladen, da es die (soviel ich weiß) in keinem Supermarkt gibt. Die sind vom Geschmack her leicht käsig/nussig, richtig lecker.
Bevor ich das Rezept nachkoche hätte ich da noch ne Frage:
Muss man Lorbeer nicht eine ganze Weile mitkochen, damit er sein Aroma abgeben kann? Das scheint mir in dem Rezept ein bisschen kurz, aber wenn es klappt, umso besser.
Bevor ich das Rezept nachkoche hätte ich da noch ne Frage:
Muss man Lorbeer nicht eine ganze Weile mitkochen, damit er sein Aroma abgeben kann? Das scheint mir in dem Rezept ein bisschen kurz, aber wenn es klappt, umso besser.
gelbelinse
sagt:
sagt: 30.01.2012 20:13
Habe den Aufstrich gerade gemacht: rockt! SUPER LECKER.
Anstelle Haselnüsse habe ich Walnüsse verwendet und da ich keinen Thymian hatte einfach mehr Majoran genommen. Habe die Mischung bevor ich die Butter am Ende hinzugefügt habe - perfekt.
Danke.
Anstelle Haselnüsse habe ich Walnüsse verwendet und da ich keinen Thymian hatte einfach mehr Majoran genommen. Habe die Mischung bevor ich die Butter am Ende hinzugefügt habe - perfekt.
Danke.
gelbelinse
sagt:
sagt: 30.01.2012 20:14
wanglung
sagt:
sagt: 26.02.2012 11:03
vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gestern nachgekocht, statt Walnüssen (Töchterlein hat Nussallergie) habe ich gemahlene Mandeln und einen Esslöffel Sesamkörner verwendet. Schön anrösten lassen. Die Hefeflocken habe ich, obwohl im Küchenschrank vorhanden, glatt vergessen. Statt Butter Biomargarine verwendet.
Alle sind begeistert. Schmeckt wirklich wie Leberwurst. Und der Geruch, wunderbar!!
Mit solchen Rezepten kann man auch fleischfressende Pflanzen überzeugen!!
Alle sind begeistert. Schmeckt wirklich wie Leberwurst. Und der Geruch, wunderbar!!
Mit solchen Rezepten kann man auch fleischfressende Pflanzen überzeugen!!
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