Henglein
Rama Cremefine
| Teufelsbraten
Partybraten
)
| 1 kg | Schweinefleisch (Schulter) |
| 250 g | Ajvar |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 200 g | Wurzelwerk |
| 50 g | Fett, zum Braten |
| 1 EL | Honig |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Schweineschulter waschen und trocken tupfen. Das Fleisch im Bräter mit Fett kurz von jeder Seite anbraten, danach kleingeschnittenes Wurzelwerk zugeben. Über die Oberseite des Bratens großzügig das Ajvar verteilen, Lorbeerblatt zugeben und bei 210 Grad kurz ca. 10 Minuten im Umluftherd braten.
Dann eine Paste aus Knoblauch, Honig und Olivenöl herstellen. Danach die Hitze stark reduzieren und je nach Bedarf etwas von der angerührten Paste zum Braten geben, (je nach Dicke) bis zu 3 Stunden bei 90 Grad garen.
Sie erhalten einen saftigen Braten, der sowohl kalt als auch warm sehr willkommen ist bei Gästen.
Dann eine Paste aus Knoblauch, Honig und Olivenöl herstellen. Danach die Hitze stark reduzieren und je nach Bedarf etwas von der angerührten Paste zum Braten geben, (je nach Dicke) bis zu 3 Stunden bei 90 Grad garen.
Sie erhalten einen saftigen Braten, der sowohl kalt als auch warm sehr willkommen ist bei Gästen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
blackshewolf 
sagt:
sagt: 07.03.2005 13:56
Hallo,
ich weiß auch nicht was Avjar ist ...
Habe dann mal Avjar in der Rezeptsuche eingegeben und bin fündig geworden:
http://chefkoch.de/rezepte/107001044976192,45/Ajvar.html
LG
blackshewolf
ich weiß auch nicht was Avjar ist ...
Habe dann mal Avjar in der Rezeptsuche eingegeben und bin fündig geworden:
http://chefkoch.de/rezepte/107001044976192,45/Ajvar.html
LG
blackshewolf
Garnet85 
sagt:
sagt: 07.03.2005 16:55
Hi!
Ajvar kenn ich aus diversen Kroatien-Urlauben. Das ist grob gesagt ein 1000 mal besserer Ketchup-Ersatz. Eine Art feineres Ratatouille.
LG Garnet
Ajvar kenn ich aus diversen Kroatien-Urlauben. Das ist grob gesagt ein 1000 mal besserer Ketchup-Ersatz. Eine Art feineres Ratatouille.
LG Garnet
Anja37 
sagt:
sagt: 07.03.2005 20:27
Hallo!
Ich hab auch mal eine Frage! Was ist denn mit Wurzelwerk gemeint? Doofe Fragen gibt es doch nicht oder?
Liebe Grüße
von Anja37
Ich hab auch mal eine Frage! Was ist denn mit Wurzelwerk gemeint? Doofe Fragen gibt es doch nicht oder?
Liebe Grüße
von Anja37
Garnet85
sagt:
sagt: 07.03.2005 21:18
Hilfreicher Kommentar:
Hi Anja!
In der Küche versteht man unter Wurzelwerk, Wurzelzeug oder Suppengrün eine Mischung aus Wurzelgemüse, die zur Geschmacksverbesserung von Suppen und Saucen und bei Schmorgerichten mitgekocht wird. Dazu gehören vor allem Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Zwiebeln.
Ich hoff, dir ist damit geholfen. :-)
LG Garnet
In der Küche versteht man unter Wurzelwerk, Wurzelzeug oder Suppengrün eine Mischung aus Wurzelgemüse, die zur Geschmacksverbesserung von Suppen und Saucen und bei Schmorgerichten mitgekocht wird. Dazu gehören vor allem Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Zwiebeln.
Ich hoff, dir ist damit geholfen. :-)
LG Garnet
08.03.2005 15:06
Hallo Tolea,
ist schon gespeichert und wird bei der nächsten Party ausprobiert.
LG DatHülse
ist schon gespeichert und wird bei der nächsten Party ausprobiert.
LG DatHülse
Anja37
sagt:
sagt: 09.03.2005 13:59
Hallo Garnet!
Ich sag mal: DANKE! Ja, jetzt kenn ich mich aus!
Es grüßt:
Anja
Ich sag mal: DANKE! Ja, jetzt kenn ich mich aus!
Es grüßt:
Anja
Garnet85
sagt:
sagt: 13.03.2005 02:09
@Anja:
Toll, oder?! :-))
Gern geschehen
LG Garnet
Toll, oder?! :-))
Gern geschehen
LG Garnet
mopedela
sagt:
sagt: 21.06.2005 17:20
Hilfreicher Kommentar:
Was kann man alternativ zu Ajvar benutzen oder noch besser wo kann man es bekommen ?
LG MopedEla
LG MopedEla
lukael
sagt:
sagt: 02.09.2005 11:34
ajvar gibts in jedem größeren supermarkt.
im walmart z.B. gibts das auf jeden fall...
im walmart z.B. gibts das auf jeden fall...
Rudina
sagt:
sagt: 20.03.2006 15:51
Hallo Tolea,
danke für das leckere Rezept. Wir haben es gestern gegessen. Ich habe den Braten im Slowcooker gemacht und das Fleisch war superzart. Es gab selbstgemachte Semmelknödel und Mischgemüse dazu.
Einfach gut, wird bestimmt wiederholt!
Rudina :o)
danke für das leckere Rezept. Wir haben es gestern gegessen. Ich habe den Braten im Slowcooker gemacht und das Fleisch war superzart. Es gab selbstgemachte Semmelknödel und Mischgemüse dazu.
Einfach gut, wird bestimmt wiederholt!
Rudina :o)
01.12.2009 13:47
Hallo!
Habe den Braten mit einigen Abänderungen zubereiten müssen. Da das Wurzelgemüse im trockenen Bräter (zum Anbraten habe ich keine 50g Fett benötigt) vor sich hindörrte, habe ich mit etwas Suppe aufgegossen. Die Knoblauchpaste war auf die dicke Ajvar-Schicht etwas schwierig aufzubringen und nach 3 Stunden war mein Fleischstück (900g) innen noch ganz blutig - mußte es dann leider aufgeschnitten schnell fertigbraten.
Das Gemüse habe ich mit der Suppe und der abgelaufenen Paste püriert.
Letztlich hat das Essen so verändert doch noch sehr gut geschmeckt - besonders die dicke Sauce.
Bei einem nächsten Versuch würde ich ein flacheres Fleischstück wählen oder es in 2 Teilen braten und die Knoblauchpaste würde ich gleich (mit weniger Ölivenöl) unter den Ajvar mischen.
LG Gabi
Habe den Braten mit einigen Abänderungen zubereiten müssen. Da das Wurzelgemüse im trockenen Bräter (zum Anbraten habe ich keine 50g Fett benötigt) vor sich hindörrte, habe ich mit etwas Suppe aufgegossen. Die Knoblauchpaste war auf die dicke Ajvar-Schicht etwas schwierig aufzubringen und nach 3 Stunden war mein Fleischstück (900g) innen noch ganz blutig - mußte es dann leider aufgeschnitten schnell fertigbraten.
Das Gemüse habe ich mit der Suppe und der abgelaufenen Paste püriert.
Letztlich hat das Essen so verändert doch noch sehr gut geschmeckt - besonders die dicke Sauce.
Bei einem nächsten Versuch würde ich ein flacheres Fleischstück wählen oder es in 2 Teilen braten und die Knoblauchpaste würde ich gleich (mit weniger Ölivenöl) unter den Ajvar mischen.
LG Gabi
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Fleischgerichte
- Fleischgerichte (2)
- Deftiges (2)
- Braten
- Fleisch
- Essen
- Hauptgerichte
- Hauptspeise mit Fleisch
- !Ausprobieren!
Weitere Rezeptsammlungen
gruß raebiger
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten