| Dresdner Eierschecke
)
| 50 |
Margarine |
| 50 |
Zucker |
| 2 |
Ei(er) |
| 100 |
Mehl |
| 1 |
Backpulver |
| 500 |
Quark (20% Fett) |
| 2 |
Ei(er) |
| 150 |
Zucker |
| 1 |
Puddingpulver (Vanille), Milch laut Packung |
| 125 |
Butter, zerlassen |
| 75 |
Zucker |
| 1 |
Vanillezucker |
| 3 |
Ei(er) |
| |
Mandel(n) |
Zubereitung
Zu aller erst sollte man den Vanillepudding kochen (nach Anleitung) und anschließend diesen zum erkalten wegstellen. Erst dann sollte man beginnen.
Man stellt eine Backform zurecht, am besten mit Glasboden, und buttert diesen ein wenig aus. Dann nimmt man die Bodenzutaten (Margarine bis Backpulver) und mengt sie zu einem Teig, füllt diesen Teig in die Backform und backt ihn vor, ca. 10 Minuten, bis er goldgelb ist.
In der Zwischenzeit mengt man den Quark, die 2 Eier und den Zucker zu einer Mischung zusammen. Dies stellt man erst mal beiseite.
Dann nimmt man die 3 Eier und teilt sie.
Den Pudding mit der Butter und den Eigelben verrühren, wobei der Pudding vorher mit dem Schneebesen geschlagen werden sollte und dann erst alles leicht unterheben. Eiweiß schlagen und ebenfalls unterheben (sehr langsam, damit es eine super Schecke ergibt). Den fertigen und evt. erkalteten Boden mit der Quarkmasse bestreichen, dann die Scheckenmasse obendrauf geben. Evt. mit Mandelblättern verzieren, dann backen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen lassen, bei Unter-/Oberhitze fällt sie Schnecke leicht zusammen.
Man kann ihn nach dem Erkalten schon essen, aber nach 12 Stunden ist er so lecker durchgezogen und der Rand ist nicht trocken. Viel Glück.
Man stellt eine Backform zurecht, am besten mit Glasboden, und buttert diesen ein wenig aus. Dann nimmt man die Bodenzutaten (Margarine bis Backpulver) und mengt sie zu einem Teig, füllt diesen Teig in die Backform und backt ihn vor, ca. 10 Minuten, bis er goldgelb ist.
In der Zwischenzeit mengt man den Quark, die 2 Eier und den Zucker zu einer Mischung zusammen. Dies stellt man erst mal beiseite.
Dann nimmt man die 3 Eier und teilt sie.
Den Pudding mit der Butter und den Eigelben verrühren, wobei der Pudding vorher mit dem Schneebesen geschlagen werden sollte und dann erst alles leicht unterheben. Eiweiß schlagen und ebenfalls unterheben (sehr langsam, damit es eine super Schecke ergibt). Den fertigen und evt. erkalteten Boden mit der Quarkmasse bestreichen, dann die Scheckenmasse obendrauf geben. Evt. mit Mandelblättern verzieren, dann backen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen lassen, bei Unter-/Oberhitze fällt sie Schnecke leicht zusammen.
Man kann ihn nach dem Erkalten schon essen, aber nach 12 Stunden ist er so lecker durchgezogen und der Rand ist nicht trocken. Viel Glück.
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Verfasser: Kochundesser 
  Mitglied seit 15.06.2004 
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Kommentare anderer Nutzer
Kochundesser
sagt:
sagt: 14.06.2005 10:08
Hallo, an alle die diese Rezept mögen.
Ja , es stimmt. Es hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen. Nun ich habe es versucht das Rezept im Anschluss noch mal hochzuladen. Aber das ist ja wegen des Grössen Andranges der Rezeptfluten nicht möglich.
Nun zu Eierschecke. Das mit dem Zucker im Pudding ist nun jedem selber überlassen, denk ich mal. Der eine Mag es der andere nicht. Es ist ja auch keine Diätangebot.
Echte Dresdner Eierschecke ist schon mit Zucker überstreut , Stimmt
Dagegen die Meissner Eierschecke mit Rosienen drinnen.
Auch innerhalb von Dresden wird es auch schon mal abgewandelt.
Ich sage immer Hauptsache sie schmeckt......
Ich freue mich wenn Sie Euch freude bereitet.
Euer Kochundesser
Ja , es stimmt. Es hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen. Nun ich habe es versucht das Rezept im Anschluss noch mal hochzuladen. Aber das ist ja wegen des Grössen Andranges der Rezeptfluten nicht möglich.
Nun zu Eierschecke. Das mit dem Zucker im Pudding ist nun jedem selber überlassen, denk ich mal. Der eine Mag es der andere nicht. Es ist ja auch keine Diätangebot.
Echte Dresdner Eierschecke ist schon mit Zucker überstreut , Stimmt
Dagegen die Meissner Eierschecke mit Rosienen drinnen.
Auch innerhalb von Dresden wird es auch schon mal abgewandelt.
Ich sage immer Hauptsache sie schmeckt......
Ich freue mich wenn Sie Euch freude bereitet.
Euer Kochundesser
starter 
sagt:
sagt: 01.07.2005 13:40
Die Eierschecke ist so wie ich sie in Erinnerung habe,locker, leicht und nicht zu süss.
Schmeckt super.
MFG
Uwe
Schmeckt super.
MFG
Uwe
04.09.2005 02:24
hallo,
Rezept ist super!!, ich hatte aber Eierschecke als flachen Blechkuchen in Erinnerung, irre ich mich da total?
LG Petra
Rezept ist super!!, ich hatte aber Eierschecke als flachen Blechkuchen in Erinnerung, irre ich mich da total?
LG Petra
Kochundesser
sagt:
sagt: 06.09.2005 10:27
Hallo Lonestarcat ...Petra,
Klar kann man diesen Kuchen auch auf die Grösse von Blech herrichten. Allerdings, muss ich sagen ob da die Zutatenmenge so exakt ist...? Keine Ahnung. Müsste ich mal in der Verwandschaft nachforschen.
Ja Petra, aber ansonsten hast du recht. Wenn man zu Bäcker geht bekommt man in der Regel ein Stück aus dem Blech angeboten.
Gruss René
Klar kann man diesen Kuchen auch auf die Grösse von Blech herrichten. Allerdings, muss ich sagen ob da die Zutatenmenge so exakt ist...? Keine Ahnung. Müsste ich mal in der Verwandschaft nachforschen.
Ja Petra, aber ansonsten hast du recht. Wenn man zu Bäcker geht bekommt man in der Regel ein Stück aus dem Blech angeboten.
Gruss René
Tanit 
sagt:
sagt: 22.09.2005 18:16
Hallo Petra,
ich kenne Eierschecke vom Bäcker als "Blech"kuchen (also in einer eckigen Form), aber nicht flach sondern schon in einer Höhe von ca. 5 cm.
LG Tanit
ich kenne Eierschecke vom Bäcker als "Blech"kuchen (also in einer eckigen Form), aber nicht flach sondern schon in einer Höhe von ca. 5 cm.
LG Tanit
tompad 
sagt:
sagt: 28.01.2006 16:50
Hallo,
Das Rezept war super und der Kuchen ist auch super gelungen.
vG Edi
Das Rezept war super und der Kuchen ist auch super gelungen.
vG Edi
15.02.2006 07:50
Hallo,
ich habe diesen Kuchen mittlerweile 4 mal gebacken. Das Rezept ist absolut super. Gut vorzubereiten, sehr saftig und schmeckt auch noch nach 2 Tagen.
Danke und liebe Grüße aus Dresden
von Cerstin
ich habe diesen Kuchen mittlerweile 4 mal gebacken. Das Rezept ist absolut super. Gut vorzubereiten, sehr saftig und schmeckt auch noch nach 2 Tagen.
Danke und liebe Grüße aus Dresden
von Cerstin
Biggimainz05
sagt:
sagt: 25.03.2006 21:31
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe einen Fehler gemacht. Ich habe die Quakmasse und Scheckemasse vermischt und den eischnee darunter gehoben, der Kuchen ist mir zusammengefallen, aber schmecken tut er toll.
Probieren werde ich es sowiso noch einmal, man sollte nie aufgeben!
Gruß Birgit
Probieren werde ich es sowiso noch einmal, man sollte nie aufgeben!
Gruß Birgit
netscrat
sagt:
sagt: 18.05.2006 21:48
Ein sehr schönes Rezept. Auch ich habe beim ersten Mal den Fehler gemacht und die Quark-/Schecken-und Eischnee vermischt. Lecker war er trotzdem. Die Kommentare waren sehr hilfreich ich sehe bei der Zubereitung der Scheckenmasse etwas klarer und hoffe der Kuchen gelingt mir beim nächsten Mal besser.
MarioPfeifer
sagt:
sagt: 04.08.2006 16:18
Guten Tag liebe Kock und Backfans
Das sind alles keine Orginal Rezepte der Dresdner Eierscheke.
Die Orginal Dresdner Eierschecke wurde von meinem Opa
Gerhard Pfeifer aus Frohburg der damals in der DDR seine Bäckerei in Dresden. enteignet bekommen hat erfunden.
Er ist darauf hin Abgehauen nach Hamburg und hat das Rezept mit genommen.
Das Orginal Rezept befindet sich nur in unserem Familienbesitz und wurde bis jetzt noch nicht veröffentlicht.
Falls dieses unglaubwürdig erscheint kann ich nichts dagegen halten ausser das Rezept :-) was ich aber nicht tun werde.
Aber eure Rezepte schmecken bestimmt auch sehr gut.
Viele Grüße
Mario Pfeifer
Das sind alles keine Orginal Rezepte der Dresdner Eierscheke.
Die Orginal Dresdner Eierschecke wurde von meinem Opa
Gerhard Pfeifer aus Frohburg der damals in der DDR seine Bäckerei in Dresden. enteignet bekommen hat erfunden.
Er ist darauf hin Abgehauen nach Hamburg und hat das Rezept mit genommen.
Das Orginal Rezept befindet sich nur in unserem Familienbesitz und wurde bis jetzt noch nicht veröffentlicht.
Falls dieses unglaubwürdig erscheint kann ich nichts dagegen halten ausser das Rezept :-) was ich aber nicht tun werde.
Aber eure Rezepte schmecken bestimmt auch sehr gut.
Viele Grüße
Mario Pfeifer
Kochundesser
sagt:
sagt: 04.08.2006 17:38
Hallo MarioPfeifer,
na da musst du wohl oder über deinen Großvater , sollte er noch leben sagen das er nicht der " Erfinder der Eierschecke" gewesen ist ,,, denn das eigendliche Rezept der Eierschecke stammt nicht direkt aus Dresden,,, ich bin in Dresden geboren und habe da sehr lange zeit gelebt. Auch was das Rezept an geht.
DRESDNER EIERSCHECKE
Sachsen ist kulinarisch durch Kaffee und Kuchen sehr bekannt geworden. Man liebt hier süßes Gebäck. Nirgendwo in Deutschland wird so viel Kuchen gegessen wie im Freistaat Sachsen. Und was isst der Kaffee-Sachse zu seinem "Scheelchen Heeßen" am liebsten? Dresdner Eierschecke zum Beispiel.
Die Besonderheit der Dresdner Eierschecke liegt in einer eireichen lockeren Oberschicht (Eierscheckenmasse) in Verbindung mit der saftigen Quarkschicht auf einem Hefeteigboden. Es gibt kein vorgeschriebenes Rezept für Dresdner Eierschecke. Man kann die Quarkmasse mit Rosinen verfeinern oder durch das Aufstreuen von gehobelten Mandeln der Eierschecke eine besondere Note verleihen. Auch Kombinationen mit Streuseln oder das Überziehen des fertig gebackenen Kuchens mit Schokolade sind gängige Varianten. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Denn keiner hier sucht und versucht das ob er die Urheberrechte der Eierschecke besitzt zu vermitteln.
und dir sage ich dann mal Guten Appetit bei deinem Oparezept was für dich ebend ein Orignal ist...
als dann Grüss dich - René, Original Dresdner lach
na da musst du wohl oder über deinen Großvater , sollte er noch leben sagen das er nicht der " Erfinder der Eierschecke" gewesen ist ,,, denn das eigendliche Rezept der Eierschecke stammt nicht direkt aus Dresden,,, ich bin in Dresden geboren und habe da sehr lange zeit gelebt. Auch was das Rezept an geht.
DRESDNER EIERSCHECKE
Sachsen ist kulinarisch durch Kaffee und Kuchen sehr bekannt geworden. Man liebt hier süßes Gebäck. Nirgendwo in Deutschland wird so viel Kuchen gegessen wie im Freistaat Sachsen. Und was isst der Kaffee-Sachse zu seinem "Scheelchen Heeßen" am liebsten? Dresdner Eierschecke zum Beispiel.
Die Besonderheit der Dresdner Eierschecke liegt in einer eireichen lockeren Oberschicht (Eierscheckenmasse) in Verbindung mit der saftigen Quarkschicht auf einem Hefeteigboden. Es gibt kein vorgeschriebenes Rezept für Dresdner Eierschecke. Man kann die Quarkmasse mit Rosinen verfeinern oder durch das Aufstreuen von gehobelten Mandeln der Eierschecke eine besondere Note verleihen. Auch Kombinationen mit Streuseln oder das Überziehen des fertig gebackenen Kuchens mit Schokolade sind gängige Varianten. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Denn keiner hier sucht und versucht das ob er die Urheberrechte der Eierschecke besitzt zu vermitteln.
und dir sage ich dann mal Guten Appetit bei deinem Oparezept was für dich ebend ein Orignal ist...
als dann Grüss dich - René, Original Dresdner lach
cao
sagt:
sagt: 03.09.2006 10:49
Eine Kindheitserinnerung...und genau so muß sie sein!
raihane_d
sagt:
sagt: 27.11.2006 13:19
Hallo,
Wirklich lecker. Seit ich den zum ersten mal gebacken hab, "muß" ich den Kuchen immer wieder Backen, vor alllem wenn die Verwandten aus Marokko kommen. Die kannten diesen Kuchen vorher noch nicht, und sind alle restlos begeistert.
Grüße Raihane
Wirklich lecker. Seit ich den zum ersten mal gebacken hab, "muß" ich den Kuchen immer wieder Backen, vor alllem wenn die Verwandten aus Marokko kommen. Die kannten diesen Kuchen vorher noch nicht, und sind alle restlos begeistert.
Grüße Raihane
Kochundesser
sagt:
sagt: 27.11.2006 13:39
Hallo Rainane,
es freut mich das es dir und deinen Verwanden aus Marokko, diese Rezept so gefällt.
Es ist auch mein absoluter Favorit.
Danke für den Kommentar von dir.
Gruss und viel Erfolg weiterhin
René
es freut mich das es dir und deinen Verwanden aus Marokko, diese Rezept so gefällt.
Es ist auch mein absoluter Favorit.
Danke für den Kommentar von dir.
Gruss und viel Erfolg weiterhin
René
Schönheit
sagt:
sagt: 18.02.2007 22:28
Hallo,
wie läuft das mit der Butter in dem Rezept?
Einmal soll man zu der Quarkmasse Butter geben und dann zu der Pudding/ Scheckenmasse auch. Es ist aber nur einmal 125 gr. Butter aufgelistet?
Hat bitte einer einen Tip für mich?
Danke und Gruß
Schönheit
wie läuft das mit der Butter in dem Rezept?
Einmal soll man zu der Quarkmasse Butter geben und dann zu der Pudding/ Scheckenmasse auch. Es ist aber nur einmal 125 gr. Butter aufgelistet?
Hat bitte einer einen Tip für mich?
Danke und Gruß
Schönheit
Kochundesser
sagt:
sagt: 19.02.2007 16:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Schönheit... im Rezept steht zwar Butter aber du nimmst 50 g Magarine , 50 g Zucker 2 Eier, 100 g Mehl 1gestrichenen Teelöffel Backpulver für den Boden.
Ich nehme meist für den Boden nur Magarine du kannst auch Butter nehmen, wie beliebt.
500 g Quark , 2 Eier und 150 g Zucker das kommt auf den Boden.
1 Vanillepudding kochen, erkalten lassen und mit den Schlagbesen schlagen.
125g Butter zerlassen und abkühlen, 75 g Zucker, 1 Vanillezucker 3 Eigelb zusammenrühren mit dem Pudding vermischen und das Eiweiss steif schlagen dann leicht unterheben.
So wie es im Rezept auch beschrieben ist.
Ich hoffe dir damit geholfen zu haben und dir gelingt die Eierschecke so wie den anderen und Mir auch.
Gruss René
Ich nehme meist für den Boden nur Magarine du kannst auch Butter nehmen, wie beliebt.
500 g Quark , 2 Eier und 150 g Zucker das kommt auf den Boden.
1 Vanillepudding kochen, erkalten lassen und mit den Schlagbesen schlagen.
125g Butter zerlassen und abkühlen, 75 g Zucker, 1 Vanillezucker 3 Eigelb zusammenrühren mit dem Pudding vermischen und das Eiweiss steif schlagen dann leicht unterheben.
So wie es im Rezept auch beschrieben ist.
Ich hoffe dir damit geholfen zu haben und dir gelingt die Eierschecke so wie den anderen und Mir auch.
Gruss René
Schönheit
sagt:
sagt: 19.02.2007 21:53
Hallo,
Ich fragte auch nur wegen dem Absatz in der Beschreibung:
"In der Zwischenzeit mengt man den Quark, ?die Butter?, die 2 Eier und den Zucker zu einer Mischung zusammen."
Aber dank der detailierten Beschreibung kann´s losgehen ...
Danke René!!!
LG Schönheit
Ich fragte auch nur wegen dem Absatz in der Beschreibung:
"In der Zwischenzeit mengt man den Quark, ?die Butter?, die 2 Eier und den Zucker zu einer Mischung zusammen."
Aber dank der detailierten Beschreibung kann´s losgehen ...
Danke René!!!
LG Schönheit
DiJeh 
sagt:
sagt: 31.08.2007 18:46
es ist vollbracht!!!!
sie steht kühl und muss die 12h abbrummen.
Aussehen tut sie sehr guhut.
aber: die unsystematische Anordnung der Zutaten (Trennung nach Boden, Belag und Schecke fehlt - wenn es denn dann wenigstens eine Einkaufsliste gäbe) und die etwas unkonventionelle Beschreibung der Zubereitung haben dazu geführt, dass ich die Butter aus der Schecke in den Quark gerührt habe.
Wie sagt einer der größten lebenden Gebrauchphilosophen immer?: jaa guut, schaun mer mal!
Grüße aus Dresden
dijeh
P.S.: die 1. Schecke eines Zugereisten
sie steht kühl und muss die 12h abbrummen.
Aussehen tut sie sehr guhut.
aber: die unsystematische Anordnung der Zutaten (Trennung nach Boden, Belag und Schecke fehlt - wenn es denn dann wenigstens eine Einkaufsliste gäbe) und die etwas unkonventionelle Beschreibung der Zubereitung haben dazu geführt, dass ich die Butter aus der Schecke in den Quark gerührt habe.
Wie sagt einer der größten lebenden Gebrauchphilosophen immer?: jaa guut, schaun mer mal!
Grüße aus Dresden
dijeh
P.S.: die 1. Schecke eines Zugereisten
Tina004 
sagt:
sagt: 04.11.2007 08:17
Hallo,
wir waren für ein paar Tage in Dresden und haben dort die köstliche Eierschecke genossen und weil die wirklich so richtig toll geschmeckt hat, habe ich mir doch glatt Dein Rezept rausgesucht und nun steht die Schecke im Ofen... und wie das duftet..... *schleck und schmatzzzzzz*, ob "Scheckchen" natürlich 12h Ausruhzeit übersteht ist fraglich, ich glaub eher nicht!!!!
Werde berichten wie sie uns geschmeckt hat.
Danke erstmal fürs Rezept
LG Tina
wir waren für ein paar Tage in Dresden und haben dort die köstliche Eierschecke genossen und weil die wirklich so richtig toll geschmeckt hat, habe ich mir doch glatt Dein Rezept rausgesucht und nun steht die Schecke im Ofen... und wie das duftet..... *schleck und schmatzzzzzz*, ob "Scheckchen" natürlich 12h Ausruhzeit übersteht ist fraglich, ich glaub eher nicht!!!!
Werde berichten wie sie uns geschmeckt hat.
Danke erstmal fürs Rezept
LG Tina
Tina004
sagt:
sagt: 05.11.2007 08:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ich nochmal,
also - die ganze Eierschecke hat natürlich nicht die 12h überlebt, es ist heut noch ein kleiner Rest da. Meine Familie war begeistert, lecker lecker lecker. Das Rezept hat seinen festen Platz in meinem Kochbuch, da ich diese nicht das erste und letzte Mal gebacken haben werde.
Danke nochmals für Dein Rezept.
@ DiJeh
wenn Du Dir mal den Kommentar von sam105 durchgelesen hättest......... hättest Du die Butter sicherlich nicht in die Quarkmasse gerührt......
LG Tina
also - die ganze Eierschecke hat natürlich nicht die 12h überlebt, es ist heut noch ein kleiner Rest da. Meine Familie war begeistert, lecker lecker lecker. Das Rezept hat seinen festen Platz in meinem Kochbuch, da ich diese nicht das erste und letzte Mal gebacken haben werde.
Danke nochmals für Dein Rezept.
@ DiJeh
wenn Du Dir mal den Kommentar von sam105 durchgelesen hättest......... hättest Du die Butter sicherlich nicht in die Quarkmasse gerührt......
LG Tina
Kochundesser
sagt:
sagt: 05.11.2007 08:34
Hallo Tina004,
es freut mich das du so ein gefallen an diesem Rezept hattest und das mit der " Butter " erwähnt hast.
Ich habe heute an Sonja eine E-mail geschrieben, das sie Bitte das Rezept um diesem Passus ändert. Denn der richtige Text war ja eigendlich so:
......
In der Zwischenzeit mengt man den Quark, die 2 Eier und den Zucker zu einer Mischung zusammen. Dies stellt man erst mal beiseite. ........
Nochmals besten Dank und weiterhin gutes gelingen bei diesem und allen weitern Rezepten hier auf Chefkoch.de.
Gruss Kochundesser
es freut mich das du so ein gefallen an diesem Rezept hattest und das mit der " Butter " erwähnt hast.
Ich habe heute an Sonja eine E-mail geschrieben, das sie Bitte das Rezept um diesem Passus ändert. Denn der richtige Text war ja eigendlich so:
......
In der Zwischenzeit mengt man den Quark, die 2 Eier und den Zucker zu einer Mischung zusammen. Dies stellt man erst mal beiseite. ........
Nochmals besten Dank und weiterhin gutes gelingen bei diesem und allen weitern Rezepten hier auf Chefkoch.de.
Gruss Kochundesser
pachuly
sagt:
sagt: 23.05.2009 15:24
Hab heut meine 4 Eierschecke gebacken. Aber nur 2 sind gelungen!! Die Butter in der Schecke macht mir dabei die größten Probleme. Soll man die Butter weglassen, reduzieren oder einfach nicht zerlassen wie im rezept beschrieben?? Ich bin echt ratlos. Obwohl ich vom Fach bin.
Kathy66
sagt:
sagt: 18.02.2008 08:39
Hallo,
ein super leckeres Rezept. Ich hab es am Samstag ausprobiert und es ist einfach perfekt geworden. Auch bei mir hat sie die 12 Stunden nicht überlebt. Alleine schon der Duft - da wurden Kindheitserinnerungen wach. Vielen Dank für das leckere Rezept. Diese Schecke muß ich jetzt öfter backen.
Gruß kathy66
ein super leckeres Rezept. Ich hab es am Samstag ausprobiert und es ist einfach perfekt geworden. Auch bei mir hat sie die 12 Stunden nicht überlebt. Alleine schon der Duft - da wurden Kindheitserinnerungen wach. Vielen Dank für das leckere Rezept. Diese Schecke muß ich jetzt öfter backen.
Gruß kathy66
Eislöwin
sagt:
sagt: 12.03.2008 08:45
Ich hann nur sage, LECKER!!!!!!!!!!!!!!!!
Da denkt man doch kleich an die Heimat
Da denkt man doch kleich an die Heimat
Tschamin
sagt:
sagt: 13.11.2008 14:10
Hi..
Nun habe auch ich dieses Rezept mehrfach erfolgreich ausprobiert.Dieser Kuchen geht relativ einfach
und schmeckt sehr gut.Totzdem ist mir aufgefallen, dass die Schecke nicht so schön "fluffig"bleibt,
wie bei der gekauften Variante vom Bäcker.Hat jemand nen Tipp, wie man die Schecke stabilisieren
kann?Ich denke, der Bäcker verwendet irgend ein geheimes Mittelchen..
Danke schon jetzt..
MfG
Nun habe auch ich dieses Rezept mehrfach erfolgreich ausprobiert.Dieser Kuchen geht relativ einfach
und schmeckt sehr gut.Totzdem ist mir aufgefallen, dass die Schecke nicht so schön "fluffig"bleibt,
wie bei der gekauften Variante vom Bäcker.Hat jemand nen Tipp, wie man die Schecke stabilisieren
kann?Ich denke, der Bäcker verwendet irgend ein geheimes Mittelchen..
Danke schon jetzt..
MfG
Kochundesser
sagt:
sagt: 14.11.2008 08:29
Hallo Tschamin, vieleicht kannst du es noch so beherzigen dann gelingt es sicherlich
Schecke fertigstellen
Nun werden die fünf restlichen Eiweiß zu einem festen Eischnee geschlagen. Daraufhin hebt man die Pudding-Eigelb-Masse unter den Eischnee. Das ganze sollte möglichst vorsichtig geschehen damit die Schecke später schön luftig ist. Die fertige Schecke wird nun auf den Boden gegossen.
Backen
Der Kuchen wird nun in den Ofen geschoben und muss je nach Ofen und Art zwischen vierzig und sechzig Minuten backen. Ein guter Test, ob der Kuchen fertig ist, ist ein leichtes Rütteln am Backgitter. Erst wenn die Decke des Kuchens dabei nicht mehr schwabbelt, ist die Eierschecke fertig. Diesen Test kann man auch mit einer Gabel direkt am Kuchen durchführen. Dabei sollte man allerdings vorsichtig sein, damit man die Decke nicht zerstört.
Sollte sich während der Backzeit der Kuchen stark heben, ist das kein Grund zur Besorgnis denn er sinkt nach dem Abkühlen wieder auf normale Höhe ab. Wenn die Decke während des Backens zu braun wird, aber noch wabbelig ist, sollte man auf Unterhitze umstellen.
Schecke fertigstellen
Nun werden die fünf restlichen Eiweiß zu einem festen Eischnee geschlagen. Daraufhin hebt man die Pudding-Eigelb-Masse unter den Eischnee. Das ganze sollte möglichst vorsichtig geschehen damit die Schecke später schön luftig ist. Die fertige Schecke wird nun auf den Boden gegossen.
Backen
Der Kuchen wird nun in den Ofen geschoben und muss je nach Ofen und Art zwischen vierzig und sechzig Minuten backen. Ein guter Test, ob der Kuchen fertig ist, ist ein leichtes Rütteln am Backgitter. Erst wenn die Decke des Kuchens dabei nicht mehr schwabbelt, ist die Eierschecke fertig. Diesen Test kann man auch mit einer Gabel direkt am Kuchen durchführen. Dabei sollte man allerdings vorsichtig sein, damit man die Decke nicht zerstört.
Sollte sich während der Backzeit der Kuchen stark heben, ist das kein Grund zur Besorgnis denn er sinkt nach dem Abkühlen wieder auf normale Höhe ab. Wenn die Decke während des Backens zu braun wird, aber noch wabbelig ist, sollte man auf Unterhitze umstellen.
Tschamin
sagt:
sagt: 14.11.2008 10:09
Danke Dir..
Ja, ich gebe mir da auch die allergrößte Mühe,aber wie gesagt, ich bin
noch nicht so Recht zufrieden.Im Backofen,beim Backen sprengt es mir fast den Ofen u beim Abkühlen fällt das immer so zusammen:-( Beim Bäcker klappt dat ja irgendwie auch..-Hilfe.. :-)
Güsse Tschamin
Ja, ich gebe mir da auch die allergrößte Mühe,aber wie gesagt, ich bin
noch nicht so Recht zufrieden.Im Backofen,beim Backen sprengt es mir fast den Ofen u beim Abkühlen fällt das immer so zusammen:-( Beim Bäcker klappt dat ja irgendwie auch..-Hilfe.. :-)
Güsse Tschamin
DynamoDirk
sagt:
sagt: 28.11.2008 15:57
Ich habe die Eierschecke gerade zum dritten mal im Ofen. Kiel ist süchtig nach Dresdner Eierschecke.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
sonnenschein74
sagt:
sagt: 15.12.2008 16:53
Hallo Kochundesser,
so, wir haben es jetzt endlich geschafft und die Eierschecke gebacken. Ein super Rezept und mega lecker!!!
Leider war die Puddingmasse etwas flüssig. Ich hab jetzt nochmal alle Kommentare nachgelesen und du schreibst, dass man die Butter zerlassen und abkühlen lassen soll.....wie weit läßt du denn die Butter abkühlen (Konsistenz)? Oder sollte man für den Pudding einfach nur weniger Milch nehmen?
Wir werden es Heilig Abend noch einmal probieren.
LG sonnenschein74
so, wir haben es jetzt endlich geschafft und die Eierschecke gebacken. Ein super Rezept und mega lecker!!!
Leider war die Puddingmasse etwas flüssig. Ich hab jetzt nochmal alle Kommentare nachgelesen und du schreibst, dass man die Butter zerlassen und abkühlen lassen soll.....wie weit läßt du denn die Butter abkühlen (Konsistenz)? Oder sollte man für den Pudding einfach nur weniger Milch nehmen?
Wir werden es Heilig Abend noch einmal probieren.
LG sonnenschein74
skakanka84
sagt:
sagt: 26.04.2009 07:26
Hallo liebe Eierschecken-essen und -bäcker!
Also beim Stöbern bin ich auf dieses Rezept gestoßen und ganz spontan wusste ich, was ich am Samstag backen werde. Ich habe nur gehofft, dass die Schecke mir so gut gelingt wie den anderen auf den Fotos!
Ich muss sagen, sie hat uns sehr gut geschmeckt, die Masse oben drauf war sehr locker und fluffig, wie es sein soll. Und ich finde das Rezept gut, weil es eben nicht mit Hefeteig gemacht ist!
Also ein sehr schönes Rezept, den Zucker kann ja jeder so dosieren, wie er es mag, unsere Schecke war nur leicht süß,ich habe in jede der drei Massen ein bis zwei EL Zucker, dann schmeckte sie nur leicht süß, trotzdem eine kleine Sünde!
Danke für das Rezept,
Skakanka
Also beim Stöbern bin ich auf dieses Rezept gestoßen und ganz spontan wusste ich, was ich am Samstag backen werde. Ich habe nur gehofft, dass die Schecke mir so gut gelingt wie den anderen auf den Fotos!
Ich muss sagen, sie hat uns sehr gut geschmeckt, die Masse oben drauf war sehr locker und fluffig, wie es sein soll. Und ich finde das Rezept gut, weil es eben nicht mit Hefeteig gemacht ist!
Also ein sehr schönes Rezept, den Zucker kann ja jeder so dosieren, wie er es mag, unsere Schecke war nur leicht süß,ich habe in jede der drei Massen ein bis zwei EL Zucker, dann schmeckte sie nur leicht süß, trotzdem eine kleine Sünde!
Danke für das Rezept,
Skakanka
Kochundesser
sagt:
sagt: 12.05.2009 09:47
Hallo skakanka84,
Herzlichen Dank für deine Bilder...es ist dir wirklich super gut gelungen.
Das mit dem Zucker, ja das ist doch eine Idee die man wirklich gut und schnell selbst entscheiden kann.
Weiterhin gutes gelingen bei diesem und anderen Rezepten hier bei Chefkoch.de
gruss
Herzlichen Dank für deine Bilder...es ist dir wirklich super gut gelungen.
Das mit dem Zucker, ja das ist doch eine Idee die man wirklich gut und schnell selbst entscheiden kann.
Weiterhin gutes gelingen bei diesem und anderen Rezepten hier bei Chefkoch.de
gruss
Hotfiregirl
sagt:
sagt: 24.05.2009 20:24
Hallo !
Ich habe das Rezept auch am Wochenende ausprobiert. Gleiche vorne weg, suuper lecker.
Ich hatte nur leider ein Problem. Ich habe mich exakt an das Rezept gehalten und nach 45 Minuten Backzeit war er oen drauf schon richtig schön braun.Als ich ihn dann aus dem Ofen geolt habe,war er in der Mitte noch etwas wabbelig. Ich hab mir aber nichts dabei gedacht,weil ich das von dem Rezept für faule Weiber Kuchen kenne. Natürlich wollte ich nict 12 Stunden warten und hab den Kuchen ach dem auskühlen angeschnitten und dann oje...... es lief noch richtig flüssig in der Mitte raus. Ich hab ihn dann nochmal bei kleiner Hitze ca. 120 Grad (hatte Angst,er verbrennt sonst obendrauf)fast eine Stunde im Ofen gehabt, bs er dann endlich ganz durch war.
Jetzt hab ich hier mal alle Kommentare gelesen und dann auch was dazu gefunden. Also solang im Ofen lassen,bis nix mehr wabbelt,wenn man am Gitter rüttelt.
Ich werd das Rezept auf jeden Fall nachml probieren und hoffe ,dass ich dann ewas mehr Erfolg habe, denn es istwirklich saulecker!
Claudia
Ich habe das Rezept auch am Wochenende ausprobiert. Gleiche vorne weg, suuper lecker.
Ich hatte nur leider ein Problem. Ich habe mich exakt an das Rezept gehalten und nach 45 Minuten Backzeit war er oen drauf schon richtig schön braun.Als ich ihn dann aus dem Ofen geolt habe,war er in der Mitte noch etwas wabbelig. Ich hab mir aber nichts dabei gedacht,weil ich das von dem Rezept für faule Weiber Kuchen kenne. Natürlich wollte ich nict 12 Stunden warten und hab den Kuchen ach dem auskühlen angeschnitten und dann oje...... es lief noch richtig flüssig in der Mitte raus. Ich hab ihn dann nochmal bei kleiner Hitze ca. 120 Grad (hatte Angst,er verbrennt sonst obendrauf)fast eine Stunde im Ofen gehabt, bs er dann endlich ganz durch war.
Jetzt hab ich hier mal alle Kommentare gelesen und dann auch was dazu gefunden. Also solang im Ofen lassen,bis nix mehr wabbelt,wenn man am Gitter rüttelt.
Ich werd das Rezept auf jeden Fall nachml probieren und hoffe ,dass ich dann ewas mehr Erfolg habe, denn es istwirklich saulecker!
Claudia
Mylou
sagt:
sagt: 27.07.2009 11:52
5 Sternchen von mir!
Einfach ein tolles Rezept und auch für mich (absolute Anfängerin) wunderbar geeignet. Hat beim ersten Versuch geklappt und ist von meinem Vater, der gebürtiger Sachse ist, als gut befunden worden. :)
Ich bin zwar ebenfalls in Dresden geboren, hab aber noch nie eine richtige Eierschecke gegessen..sowas gibts hier im Westen anscheinend nicht.
Jedenfalls muss ich dank dieses Rezepts jetzt unbedingt mal eine richtige Dresdner Eierschecke - also eine, die auch in Dresden gebacken ist - essen.
Fotos lad ich noch hoch!
Einfach ein tolles Rezept und auch für mich (absolute Anfängerin) wunderbar geeignet. Hat beim ersten Versuch geklappt und ist von meinem Vater, der gebürtiger Sachse ist, als gut befunden worden. :)
Ich bin zwar ebenfalls in Dresden geboren, hab aber noch nie eine richtige Eierschecke gegessen..sowas gibts hier im Westen anscheinend nicht.
Jedenfalls muss ich dank dieses Rezepts jetzt unbedingt mal eine richtige Dresdner Eierschecke - also eine, die auch in Dresden gebacken ist - essen.
Fotos lad ich noch hoch!
Kochundesser
sagt:
sagt: 28.07.2009 07:48
Hallo Mylou,
ich freue mich sehr das es Dir/ Euch geschmeckt hat. Ich backe ja nun seit Jahren diese Eierschecke hier in München und kann sagen so wie du auch. Da kann sich so manch einer dahinter verstecken hier, was die Backkünste in den Backshops sich leisten. Ja, es bekommt man nur auf dem Lande hier etwas vom handwerklichen Bäckermeister zu kaufen.
Wenn du mal in Dresden bist und dir dann ein Stück oder mehr kaufst.
Dann geniesse es und es verlangt nach mehr.
Gruß René
ich freue mich sehr das es Dir/ Euch geschmeckt hat. Ich backe ja nun seit Jahren diese Eierschecke hier in München und kann sagen so wie du auch. Da kann sich so manch einer dahinter verstecken hier, was die Backkünste in den Backshops sich leisten. Ja, es bekommt man nur auf dem Lande hier etwas vom handwerklichen Bäckermeister zu kaufen.
Wenn du mal in Dresden bist und dir dann ein Stück oder mehr kaufst.
Dann geniesse es und es verlangt nach mehr.
Gruß René
Backfan1994
sagt:
sagt: 19.10.2009 21:20
Hi,
ich hab den Kuchen heute gemacht und bin sehr zufrieden. Er ist jetzt schon weg!!!^^
Die Butter hab ich da rein gepackt, wie es oben in dem Rezept genannt ist und es scmeckt super.
Jeder muss meiner Meinung nach die Butter da reinpacken, wie er es für richtig hält.
LG
Claudia
ich hab den Kuchen heute gemacht und bin sehr zufrieden. Er ist jetzt schon weg!!!^^
Die Butter hab ich da rein gepackt, wie es oben in dem Rezept genannt ist und es scmeckt super.
Jeder muss meiner Meinung nach die Butter da reinpacken, wie er es für richtig hält.
LG
Claudia
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Tolles Rezept, ich habe es für meinen Freund (gebürtiger Dresdener) gebacken und auch das Foto hochgeladen. Allerdings hätte ich ein paar Anmerkungen und Dir ist im Rezept auch ein kleines Fehlerteufelchen unterlaufen:
Wenn man den Pudding kocht, sollte man drauf achten, dass man zwar Milch zugibt (wie auf der Packung beschrieben), aber keinen weiteren Zucker, sonst wird die Schecke extrem süss !
Für die Quarkmasse mengt man dann nur den Quark, Eier und Zucker zusammen, die Butter hat dort nichts zu suchen, sie gehört in die Schecke !!!
Für dich Schecke verrührt man dann zuerst den Pudding, die Butter, die Eigelbe und sollte hier natürlich den Zucker und den Vanille Zucker nicht vergessen... (alternativ kann man natürlich auch den Pudding schon mit 75g Zucker kochen - s.o. - und lässt den dann hier weg...) - danach hebt man das geschlagene Eiweiss unter.
Und last but not least:
Die original Dresdener Eierschecke wird nicht mit Mandeln, sondern mit Zucker bestreut (sagt mein Freund)...
LG sam
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