Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Senfsauce
| 600 g | Schweinefilet |
| 1 Stange/n | Lauch, klein |
| 3 | Möhre(n) |
| 400 g | Nudeln (Farfalle) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Wein, weiss |
| 1 EL | Senf (Dijon-Senf) |
| 150 g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 150 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch in 1 cm breite Streifen und die geschälten Möhren in 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl zum Bratfett geben und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Etwa 5 Min. in der geschlossenen Pfanne köcheln lassen. Das Fleisch unter das Gemüse mischen und weitere 5 Min. garen. Die Erbsen und das Crème fraîche dazugeben. Etwa 5 Min. einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Filet in der Sauce servieren.
Tipp: Nach Belieben kann noch frisch geriebener Parmesan oder Gruyère über das Gericht gestreut werden.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl zum Bratfett geben und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Etwa 5 Min. in der geschlossenen Pfanne köcheln lassen. Das Fleisch unter das Gemüse mischen und weitere 5 Min. garen. Die Erbsen und das Crème fraîche dazugeben. Etwa 5 Min. einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Filet in der Sauce servieren.
Tipp: Nach Belieben kann noch frisch geriebener Parmesan oder Gruyère über das Gericht gestreut werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Jerchen 
sagt:
sagt: 29.01.2004 15:52
Exelent, kann man nur weiterempfehlen!
LG Jerchen
LG Jerchen
Lollipop
sagt:
sagt: 10.04.2004 12:36
War Megalecker. Hab allerdings auch viel mehr Senf verwendet.
LG Lollipop
LG Lollipop
karianne 
sagt:
sagt: 09.11.2004 12:38
Mmmmm, ganz lecker! Ist zu empfehlen!!! Habe allerdings die gürnen Erbsen weggelassen, da ich sie nicht mag, aber ansonsten ist das ein klasse Rezept, habe auch mehr Dijonsenf verwendet, die Sauce wird kräftiger! Werde ich öfters machen!
Danke:)
Danke:)
fairylike 
sagt:
sagt: 22.03.2005 20:24
Hallo,
Tolles Rezept!
Dier Senf gibt den richtig Pfiff!
Mein Mann war auch begeistert, und das obwohl er kein großer Senf-Fan ist! :-)
Bei uns wird es auf jeden Fall wieder gekocht!
Vielen Dank!
fairylike-x-
Tolles Rezept!
Dier Senf gibt den richtig Pfiff!
Mein Mann war auch begeistert, und das obwohl er kein großer Senf-Fan ist! :-)
Bei uns wird es auf jeden Fall wieder gekocht!
Vielen Dank!
fairylike-x-
joeyk76 
sagt:
sagt: 03.05.2005 08:30
Hallo,
ich habe das Rezept am Sonntag ausprobiert. die Sauce war gut, habe aber auch die doppelte Menge an Senf genommen. Das nächste mal lasse ich Möhren und Erbsen weg und nehme statt dessen Pilze, das passt, meiner Meinung nach, besser.
LG
Joey
ich habe das Rezept am Sonntag ausprobiert. die Sauce war gut, habe aber auch die doppelte Menge an Senf genommen. Das nächste mal lasse ich Möhren und Erbsen weg und nehme statt dessen Pilze, das passt, meiner Meinung nach, besser.
LG
Joey
smokie2 
sagt:
sagt: 01.06.2006 19:40
Hallo
ich habe es heute probiert und es war ganz gut. Das nächste Mal nehme ich aber nur 300g
Fleisch ( habe Schnitzelfleisch genommen) und 2 Möhren, dafür aber mehr Crème fraiche.
Wann kommt eigentlich der Senf dazu?
Ach ja, die Erbsen habe ich auch weggelassen.
Werde es aber auf jeden Fall wieder kochen.
smokie
ich habe es heute probiert und es war ganz gut. Das nächste Mal nehme ich aber nur 300g
Fleisch ( habe Schnitzelfleisch genommen) und 2 Möhren, dafür aber mehr Crème fraiche.
Wann kommt eigentlich der Senf dazu?
Ach ja, die Erbsen habe ich auch weggelassen.
Werde es aber auf jeden Fall wieder kochen.
smokie
MyladyArwen 
sagt:
sagt: 28.08.2006 13:27
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert...und bin begeistert!
Habe allerdings auch die doppelte Menge Senf genommen und da keine Erbsen mehr da waren, habe ich diese einfach weggelassen.
Es hat allen sehr gut geschmeckt und wird sicherlich wieder gekocht.
Vielen Dank!
MyladyArwen
ich habe das Rezept gestern ausprobiert...und bin begeistert!
Habe allerdings auch die doppelte Menge Senf genommen und da keine Erbsen mehr da waren, habe ich diese einfach weggelassen.
Es hat allen sehr gut geschmeckt und wird sicherlich wieder gekocht.
Vielen Dank!
MyladyArwen
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