Eier trennen, Eiweiß, Salz und 3 EL Wasser cremig rühren. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterziehen. Mehl und Stärke, Backpulver und Kakao mischen und unterheben. In eine am Boden gefettete Springform (26 cm) streichen, im vorgeheizten Ofen bei etwa 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Biskuit waagerecht halbieren. Boden mit Likör beträufeln. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen. 250 ml Sahne und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen. Schokoröllchen unterheben. Auf den Boden streichen. 2. Boden drauf legen. Rest Sahne steif schlagen, 6 EL in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Tülle füllen. Die Torte rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen. Tortenrand mit einem Tortenkamm (oder aber auch Messer) wellig streichen. Auf die Oberfläche mit der Sahne ein Gittermuster spritzen.
Erdbeeren je nach Größe vierteln oder sechsteln und die Torte damit belegen. Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren geben. Torte kühl stellen.