Für den Teig die Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Anschließend den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren, das Mehl und Öl leicht einheben, in die glatte Masse zum Schluss den Eischnee unterheben. Bei ca. 175° ungefähr 40 min. backen.
Für die Fülle Vanillepudding in die kalte Milch einmengen und (vorsichtig) zum kochen bringen, abkühlen lassen.
Inzwischen die Margarine sehr schaumig rühren, Topfen und Vanillezucker einheben und anschließend den Vanillepudding einrühren. Die erkaltete Torte einmal durchschneiden, mit Marmelade bestreichen und in den Tortenring zurücklegen. Nun wird die Creme auf den Boden gefüllt (Achtung: einen kleinen Rest für die Deko aufbewahren!)
Den oberen Teil der Torte aufsetzen und wieder Marmelade draufstreichen - damit sich der Tortenguss nicht in den Teig saugt. Jetzt wird mit dem Rest der Creme ein Rand gespritzt, dann die Früchte (nach Wahl) auflegen. Zu guter letzt werden diese noch mit Tortenguss (Rezeptanweisung auf der Packung beachten) überzogen. Am besten über Nacht kaltstellen.